🧁 Ingredientes
- 🍽️ 5 tiras de bacon magro, finamente picado
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🧅 2 cebolas médias, finamente picadas
- 🍽️ 1 cenoura média, finamente picada
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de lombo de carne moída muito magra
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥛 1/2 xícara de leite
- 🥣 1 xícara de pão ralado fresco finamente moído
- 🍽️ 1/4 xícara de mostarda dijon
- 🍲 1/4 xícara de molho barbecue
- 🥗 1 colher de sopa de raiz-forte engarrafada, bem escorrida
- 🧂 1/2 xícara de salsinha fresca finamente picada
- 🧂 2 colheres de sopa de sal grosso
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco finamente picado (ou 1/4 colher de chá de tomilho seco)
- 🍽️ 2 a 3 xícaras de croutons
- 🧄 10 dentes de alho inteiros, com casca
- 🥘 4 louro folhas
- 🥧 1 raminho de tomilho fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375 graus.
🔸 coloque o bacon em uma frigideira média em fogo médio-baixo.
🔸 refogue o bacon por cerca de 5 minutos ou até que comece a ficar crocante e a maior parte da gordura tenha desaparecido.
🔸 adicione o alho, a cebola e a cenoura e continue refogando por cerca de 4 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e as cebolas translúcidas, mas sem adquirir cor.
🔸 retire a panela do fogo e deixe os legumes esfriarem (ver nota).
🔸 coloque o lombo moído em uma tigela grande.
🔸 adicione os ovos e o leite e, com as mãos, misture o líquido na carne.
🔸 adicione as migalhas de pão e continue a misturar o líquido e as migalhas na carne.
🔸 adicione os vegetais resfriados, a mostarda, o molho barbecue e a raiz-forte junto com 1/4 xícara de salsa, sal, pimenta e tomilho.
🔸 usando as mãos, misture delicadamente todos os ingredientes na carne até incorporar bem.
🔸 coloque metade dos croutons em uma assadeira rasa de pelo menos 35 centímetros de comprimento.
🔸 transfira a mistura do bolo de carne para uma superfície limpa e plana e, novamente, usando as mãos, molde-a em um pão com cerca de 3 1/4 polegadas (8.3 cm) de largura x 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de altura x 12 polegadas (30.5 cm) de comprimento (ou em uma forma redonda, semelhante a um pão, uma letra do alfabeto, uma forma oval ou em vários pães pequenos).
🔸 pressione os croutons restantes no pão, certificando-se de que estejam parcialmente pressionados nele.
🔸 pressione suavemente os dentes de alho com casca no topo do bolo de carne.
🔸 coloque o pão com cuidado sobre os croutons da assadeira (pode ser necessário usar algumas espátulas para facilitar), reformando o formato com as mãos, se necessário.
🔸 fure o bolo de carne com as folhas de louro e o raminho de tomilho.
🔸 coloque o bolo de carne no forno pré-aquecido e leve ao forno por 1 hora, ou até que a temperatura interna marque 165 graus em um termômetro de leitura instantânea e a parte superior esteja bem dourada.
🔸 retire a panela do forno.
🔸 deixe o bolo de carne descansar por cerca de 5 minutos antes de transferi-lo para uma travessa.
🔸 retire as folhas de louro e o raminho de tomilho e polvilhe o restante da salsa por cima do pão e ao redor da travessa.
🔸 corte transversalmente em fatias de 2,5 cm ou mais grossas e sirva.
🔸 coloque o bacon em uma frigideira média em fogo médio-baixo.
🔸 refogue o bacon por cerca de 5 minutos ou até que comece a ficar crocante e a maior parte da gordura tenha desaparecido.
🔸 adicione o alho, a cebola e a cenoura e continue refogando por cerca de 4 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e as cebolas translúcidas, mas sem adquirir cor.
🔸 retire a panela do fogo e deixe os legumes esfriarem (ver nota).
🔸 coloque o lombo moído em uma tigela grande.
🔸 adicione os ovos e o leite e, com as mãos, misture o líquido na carne.
🔸 adicione as migalhas de pão e continue a misturar o líquido e as migalhas na carne.
🔸 adicione os vegetais resfriados, a mostarda, o molho barbecue e a raiz-forte junto com 1/4 xícara de salsa, sal, pimenta e tomilho.
🔸 usando as mãos, misture delicadamente todos os ingredientes na carne até incorporar bem.
🔸 coloque metade dos croutons em uma assadeira rasa de pelo menos 35 centímetros de comprimento.
🔸 transfira a mistura do bolo de carne para uma superfície limpa e plana e, novamente, usando as mãos, molde-a em um pão com cerca de 3 1/4 polegadas (8.3 cm) de largura x 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de altura x 12 polegadas (30.5 cm) de comprimento (ou em uma forma redonda, semelhante a um pão, uma letra do alfabeto, uma forma oval ou em vários pães pequenos).
🔸 pressione os croutons restantes no pão, certificando-se de que estejam parcialmente pressionados nele.
🔸 pressione suavemente os dentes de alho com casca no topo do bolo de carne.
🔸 coloque o pão com cuidado sobre os croutons da assadeira (pode ser necessário usar algumas espátulas para facilitar), reformando o formato com as mãos, se necessário.
🔸 fure o bolo de carne com as folhas de louro e o raminho de tomilho.
🔸 coloque o bolo de carne no forno pré-aquecido e leve ao forno por 1 hora, ou até que a temperatura interna marque 165 graus em um termômetro de leitura instantânea e a parte superior esteja bem dourada.
🔸 retire a panela do forno.
🔸 deixe o bolo de carne descansar por cerca de 5 minutos antes de transferi-lo para uma travessa.
🔸 retire as folhas de louro e o raminho de tomilho e polvilhe o restante da salsa por cima do pão e ao redor da travessa.
🔸 corte transversalmente em fatias de 2,5 cm ou mais grossas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
