Receita de Bolo de casamento de baunilha e leitelho com cobertura de framboesa e queijo cremoso de laranja - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 cubra levemente formas de bolo de 10 pés com spray antiaderente e forre o fundo com papel manteiga.

🔸 bata 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá.

🔸 fermento em pó, 1/2 colher de chá.

🔸 bicarbonato de sódio e 1/4 colher de chá.

🔸 sal em uma tigela média; reserve.

🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga e 1 1/2 xícara de açúcar granulado em uma tigela grande, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme claro e cremoso, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione 4 gemas em 2 adições, raspando a tigela após cada uma.

🔸 bata 1 colher de chá.

🔸 baunilha.

🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos em 2 adições, alternadamente com 1 xícara de leitelho em 2 adições, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

🔸 na batedeira em velocidade média, bata 4 claras em outra tigela grande até formar picos moles, 2–3 minutos.

🔸 adicione lentamente 1/4 xícara de açúcar granulado e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, cerca de mais 3 minutos.

🔸 dobre metade das claras na mistura de farinha e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes.

🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.

🔸 asse o bolo, girando a forma até a metade e cobrindo com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento, até dourar, firme ao toque e um provador inserido no centro sair limpo, 45–50 minutos.

🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar.

🔸 enquanto isso, repita os passos para fazer um segundo bolo de 10 pés.

🔸 cubra levemente formas de bolo de 6' com spray antiaderente e forre o fundo com papel manteiga.

🔸 repita as etapas usando as 2 xícaras de farinha restantes e 1 colher de chá.

🔸 fermento em pó, 1/2 colher de chá.

🔸 bicarbonato de sódio, 1/4 colher de chá.

🔸 sal, 3/4 xícara de manteiga, 1 3/4 xícara de açúcar granulado, 4 ovos, 1 colher de chá.

🔸 baunilha e 1 xícara de leitelho.

🔸 despeje 1 1/2 xícara de massa em cada panela; topos lisos.

🔸 descarte a massa restante do bolo.

🔸 asse os bolos, girando as formas até a metade e cobrindo com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento, até dourar, firme ao toque e um testador inserido no centro sair limpo, 45–50 minutos.

🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem.

🔸 combine o açúcar granulado e 1/2 xícara de água em uma panela média.

🔸 raspe as sementes de baunilha, adicione as vagens e misture bem.

🔸 deixe ferver, tampe e deixe em infusão por pelo menos 15 minutos.

🔸 reserve para esfriar.

🔸 descarte os frutos antes de usar.

🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata 4 pacotes de cream cheese e 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

🔸 bata 2 colheres de chá.

🔸 raspas de laranja, 2 colheres de sopa.

🔸 suco de laranja e 2 colheres de chá.

🔸 baunilha.

🔸 reduza a velocidade da batedeira para média e acrescente 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme claro e fofo, 2–3 minutos.

🔸 transfira a cobertura para uma tigela grande.

🔸 repita as etapas de cobertura com os 4 pacotes restantes de cream cheese, 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga e 2 colheres de chá.

🔸 raspas de laranja, 2 colheres de sopa.

🔸 suco de laranja e 2 colheres de chá.

🔸 baunilha.

🔸 transfira para uma tigela com cobertura; cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície e leve à geladeira até a hora de usar.

🔸 passe uma faca nas bordas dos bolos resfriados e inverta-os sobre uma gradinha; remova o pergaminho.

🔸 espalhe 1 colher de sopa.

🔸 cobertura no centro de uma placa ou travessa de bolo de 10 pés.

🔸 coloque 1 (10') bolo, de cima para baixo, no centro.

🔸 usando um pincel, pincele 3 colheres de sopa.

🔸 xarope de baunilha por cima do bolo.

🔸 usando uma espátula, espalhe 1 xícara de glacê uniformemente por cima.

🔸 organize 6 onças (170 g).

🔸 framboesas em um anel ao redor do perímetro do bolo, pressionando para aderir.

🔸 preencha o interior do anel com 6 onças (170 g).

🔸 framboesas.

🔸 espalhe 1 xícara de glacê sobre as framboesas dentro do anel; não congele framboesas no perímetro.

🔸 coloque com cuidado o segundo bolo de 10 pés, com a parte de cima para baixo, sobre as framboesas congeladas, pressionando suavemente para fixar.

🔸 pincele 3 colheres de sopa.

🔸 calda por cima do bolo com pincel.

🔸 espalhe 2 1/2 xícaras de glacê uniformemente por cima e nas laterais, cobrindo cuidadosamente as framboesas.

🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para deixar a cobertura endurecer.

🔸 enquanto isso, espalhe 1 colher de sopa.

🔸 cobertura no centro de uma placa de bolo de 6 pés ou fundo removível de forma de torta.

🔸 coloque 1 (6') bolo, de cima para baixo, no centro.

🔸 pincele 2 colheres de sopa.

🔸 xarope de baunilha por cima do bolo com pincel.

🔸 espalhe 3/4 xícara de glacê com espátula ...