🧁 Ingredientes
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de sopa de fermento em pó
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 3 palitos (3/4 LIBRA (1.81 kg)) de manteiga sem sal, amolecida
- 🍬 1 3/4 xícara de açúcar
- 🥚 4 ovos grandes em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🍲 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🍽️ 7 wafer de fundo plano cones
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🍲 9 gemas grandes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍫 3 1/2 onças (99 g) de chocolate amargo de boa qualidade (não mais que 60% de cacau se marcado), picado
- 🧈 6 palitos (1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) de manteiga sem sal, amolecida
- 🍰 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 🍫 2 xícaras grosseiramente bolachas de chocolate trituradas de 2 polegadas (5.1 cm) (28 biscoitos pequenos)
- 🥘 equipamento: 2 formas redondas de bolo (8 por 2 polegadas (5.1 cm)); uma pequena espátula deslocada; 2 sacos de confeitar grandes, cada um com ponta em estrela de 1/3 de polegada
- 🥣 1 pequena espátula deslocada
- 🥧 2 sacos de confeitar grandes, cada um com ponta em estrela de 1/3 de polegada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 panelas de manteiga.
🔸 forre o fundo com pergaminho, depois unte com manteiga e enfarinhe levemente as forminhas.
🔸 peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
🔸 bata a manteiga com o açúcar na batedeira (batedeira em formato de pá) em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos na batedeira ou 10 na batedeira.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, depois a baunilha e bata até incorporar bem, cerca de 5 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha em 4 porções alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha e mexendo até a massa ficar lisa.
🔸 coloque os cones, com as pontas abertas para cima, em uma forma de muffin com capacidade para 12 xícaras e preencha dois terços dos cones com massa.
🔸 divida a massa restante entre as formas de bolo.
🔸 asse os cones no terço superior do forno e os bolos no terço inferior até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 15 a 22 minutos para cones, 25 a 35 minutos para bolos.
🔸 deixe esfriar os bolos por 5 minutos em formas sobre uma gradinha grande e transfira os cones para outra gradinha para esfriar completamente.
🔸 inverta os bolos na gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 leve o leite para ferver em uma panela média.
🔸 misture as gemas, o açúcar e o sal em uma tigela até incorporar bem e, em seguida, adicione o leite lentamente, mexendo sempre.
🔸 transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar e registrar 175°F (79°C) em um termômetro de leitura instantânea, 5 a 10 minutos (não deixe ferver).
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela de metal.
🔸 leve à geladeira, coberto, até esfriar, pelo menos 1 hora.
🔸 derreta o chocolate e deixe esfriar para aquecer.
🔸 bata a manteiga com batedores limpos (batedor se estiver usando a batedeira) em alta velocidade até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos na batedeira ou 4 na batedeira.
🔸 reduza a velocidade para média e despeje gradualmente o creme frio.
🔸 adicione a baunilha e aumente a velocidade para alta, depois bata até o creme de manteiga ficar homogêneo, cerca de 2 minutos na batedeira ou 4 na batedeira.
🔸 transfira 1 1/4 xícara de creme de manteiga para uma tigela e misture o chocolate derretido quente para fazer o creme de manteiga de chocolate.
🔸 transfira cerca de 2 xícaras de creme de manteiga de baunilha para outra tigela e envolva as bolachas trituradas para fazer o recheio de biscoitos e creme.
🔸 corte os bolos ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada grande.
🔸 coloque 1 camada de bolo, com o lado cortado para cima, em um suporte ou prato para bolo e, usando uma espátula, espalhe por cima 1 xícara de creme de manteiga de biscoitos e creme.
🔸 cubra com outra camada de bolo, com o lado cortado voltado para baixo, e espalhe com 1 xícara de creme de manteiga de biscoitos e creme.
🔸 cubra com outra camada de bolo, com o lado cortado para cima, e espalhe com o restante do creme de manteiga de biscoitos e creme.
🔸 cubra com a camada restante do bolo, com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 espalhe nas laterais e na parte superior do bolo cerca de 2 1/2 xícaras de creme de manteiga de baunilha (total).
🔸 coloque o creme de chocolate e o restante do creme de baunilha em sacos de confeitar separados.
🔸 corte cada cone ao meio longitudinalmente com uma faca serrilhada.
🔸 prenda os cones (lados planos) na lateral do bolo com as pontas dos cones se tocando.
🔸 (você terá um cone extra caso um seja danificado.) segurando o saco de confeitar cheio de creme de baunilha verticalmente sobre o bolo, coloque cerca de 2 colheres de sopa de creme de manteiga em cima de cada outro cone (tocando no topo do bolo) para parecer um sorvete cremoso.
🔸 passe creme de manteiga de chocolate por cima dos cones restantes da mesma maneira.
🔸 panelas de manteiga.
🔸 forre o fundo com pergaminho, depois unte com manteiga e enfarinhe levemente as forminhas.
🔸 peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
🔸 bata a manteiga com o açúcar na batedeira (batedeira em formato de pá) em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos na batedeira ou 10 na batedeira.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, depois a baunilha e bata até incorporar bem, cerca de 5 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha em 4 porções alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha e mexendo até a massa ficar lisa.
🔸 coloque os cones, com as pontas abertas para cima, em uma forma de muffin com capacidade para 12 xícaras e preencha dois terços dos cones com massa.
🔸 divida a massa restante entre as formas de bolo.
🔸 asse os cones no terço superior do forno e os bolos no terço inferior até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 15 a 22 minutos para cones, 25 a 35 minutos para bolos.
🔸 deixe esfriar os bolos por 5 minutos em formas sobre uma gradinha grande e transfira os cones para outra gradinha para esfriar completamente.
🔸 inverta os bolos na gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 leve o leite para ferver em uma panela média.
🔸 misture as gemas, o açúcar e o sal em uma tigela até incorporar bem e, em seguida, adicione o leite lentamente, mexendo sempre.
🔸 transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar e registrar 175°F (79°C) em um termômetro de leitura instantânea, 5 a 10 minutos (não deixe ferver).
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela de metal.
🔸 leve à geladeira, coberto, até esfriar, pelo menos 1 hora.
🔸 derreta o chocolate e deixe esfriar para aquecer.
🔸 bata a manteiga com batedores limpos (batedor se estiver usando a batedeira) em alta velocidade até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos na batedeira ou 4 na batedeira.
🔸 reduza a velocidade para média e despeje gradualmente o creme frio.
🔸 adicione a baunilha e aumente a velocidade para alta, depois bata até o creme de manteiga ficar homogêneo, cerca de 2 minutos na batedeira ou 4 na batedeira.
🔸 transfira 1 1/4 xícara de creme de manteiga para uma tigela e misture o chocolate derretido quente para fazer o creme de manteiga de chocolate.
🔸 transfira cerca de 2 xícaras de creme de manteiga de baunilha para outra tigela e envolva as bolachas trituradas para fazer o recheio de biscoitos e creme.
🔸 corte os bolos ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada grande.
🔸 coloque 1 camada de bolo, com o lado cortado para cima, em um suporte ou prato para bolo e, usando uma espátula, espalhe por cima 1 xícara de creme de manteiga de biscoitos e creme.
🔸 cubra com outra camada de bolo, com o lado cortado voltado para baixo, e espalhe com 1 xícara de creme de manteiga de biscoitos e creme.
🔸 cubra com outra camada de bolo, com o lado cortado para cima, e espalhe com o restante do creme de manteiga de biscoitos e creme.
🔸 cubra com a camada restante do bolo, com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 espalhe nas laterais e na parte superior do bolo cerca de 2 1/2 xícaras de creme de manteiga de baunilha (total).
🔸 coloque o creme de chocolate e o restante do creme de baunilha em sacos de confeitar separados.
🔸 corte cada cone ao meio longitudinalmente com uma faca serrilhada.
🔸 prenda os cones (lados planos) na lateral do bolo com as pontas dos cones se tocando.
🔸 (você terá um cone extra caso um seja danificado.) segurando o saco de confeitar cheio de creme de baunilha verticalmente sobre o bolo, coloque cerca de 2 colheres de sopa de creme de manteiga em cima de cada outro cone (tocando no topo do bolo) para parecer um sorvete cremoso.
🔸 passe creme de manteiga de chocolate por cima dos cones restantes da mesma maneira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
