🧁 Ingredientes
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de daikon (também chamado de rabanete chinês ou luo bo)
- 🫒 7 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta branca
- 🌾 2 xícaras de farinha de arroz finamente moída (não doce; uma marca asiática como erawan)
- 🍲 2 xícaras de água
- 🥚 6 ovos grandes
- 🧄 2 colheres de sopa de alho picado
- 🥄 1/4 xícara ketjap manis (molho de soja doce indonésio) ou molho de soja espesso
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de sambal oelek ou sriracha (molho de pimenta do sudeste asiático) mais adicional para servir
- 🍰 3 cebolinhas picadas (1/4 xícara)
- 🍲 1/2 xícara de raminhos de coentro fresco frouxamente embalados
- 🍰 uma wok bem temperada de fundo plano de 14 polegadas (35.6 cm) com tampa
👨🍳 Modo de Preparo
unte o fundo e a lateral de uma forma redonda de 23 cm.
🔸 descasque o daikon e desfie em um processador de alimentos com disco de trituração médio.
🔸 reserve qualquer líquido.
🔸 aqueça a wok em fogo alto até que uma gota de água evapore instantaneamente.
🔸 despeje 3 colheres de sopa de óleo na lateral da wok e, em seguida, incline a wok para girar, cobrindo o lado.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione o daikon com qualquer líquido, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e frite por 3 minutos.
🔸 cubra e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo e quebrando o daikon de vez em quando, até que o daikon esteja bem macio, cerca de 15 minutos.
🔸 misture a farinha de arroz e a água em uma tigela grande até ficar homogêneo, depois junte o daikon (a mistura ficará grumosa) e despeje na fôrma.
🔸 coloque uma grelha para cozimento a vapor dentro da wok limpa e encha a wok com água (não acima da grelha para cozimento a vapor) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para moderado e cozinhe o bolo no vapor na assadeira, tampado, por 1 hora (reabasteça com água conforme necessário).
🔸 usando luvas de forno, transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 1 hora e meia.
🔸 embrulhe bem a panela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 passe uma faca ao longo da borda do bolo para soltar e depois vire sobre uma tábua, batendo no fundo da assadeira até que o bolo se solte.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 corte o bolo em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 bata os ovos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela.
🔸 aqueça a wok seca em fogo alto até que uma gota de água evapore instantaneamente.
🔸 despeje as 4 colheres de sopa de óleo restantes na lateral da wok e, em seguida, incline a wok para girar, cobrindo o lado.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione cubos de bolo, alho e 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e frite, deixando o bolo descansar no fundo e nas laterais da wok por cerca de 10 segundos entre mexidas, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 (os cubos vão amolecer e podem grudar na wok.
🔸 raspe os pedaços marrons do fundo da wok e continue fritando.) adicione os ovos à wok e frite até que os ovos estejam firmes, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o ketjap manis, o sambal oelek e a cebolinha, depois transfira para uma travessa e espalhe o coentro por cima.
🔸 sirva com oelek de sambal adicional.
🔸 descasque o daikon e desfie em um processador de alimentos com disco de trituração médio.
🔸 reserve qualquer líquido.
🔸 aqueça a wok em fogo alto até que uma gota de água evapore instantaneamente.
🔸 despeje 3 colheres de sopa de óleo na lateral da wok e, em seguida, incline a wok para girar, cobrindo o lado.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione o daikon com qualquer líquido, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e frite por 3 minutos.
🔸 cubra e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo e quebrando o daikon de vez em quando, até que o daikon esteja bem macio, cerca de 15 minutos.
🔸 misture a farinha de arroz e a água em uma tigela grande até ficar homogêneo, depois junte o daikon (a mistura ficará grumosa) e despeje na fôrma.
🔸 coloque uma grelha para cozimento a vapor dentro da wok limpa e encha a wok com água (não acima da grelha para cozimento a vapor) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para moderado e cozinhe o bolo no vapor na assadeira, tampado, por 1 hora (reabasteça com água conforme necessário).
🔸 usando luvas de forno, transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 1 hora e meia.
🔸 embrulhe bem a panela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 passe uma faca ao longo da borda do bolo para soltar e depois vire sobre uma tábua, batendo no fundo da assadeira até que o bolo se solte.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 corte o bolo em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 bata os ovos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela.
🔸 aqueça a wok seca em fogo alto até que uma gota de água evapore instantaneamente.
🔸 despeje as 4 colheres de sopa de óleo restantes na lateral da wok e, em seguida, incline a wok para girar, cobrindo o lado.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione cubos de bolo, alho e 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e frite, deixando o bolo descansar no fundo e nas laterais da wok por cerca de 10 segundos entre mexidas, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 (os cubos vão amolecer e podem grudar na wok.
🔸 raspe os pedaços marrons do fundo da wok e continue fritando.) adicione os ovos à wok e frite até que os ovos estejam firmes, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o ketjap manis, o sambal oelek e a cebolinha, depois transfira para uma travessa e espalhe o coentro por cima.
🔸 sirva com oelek de sambal adicional.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
