🧁 Ingredientes
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, para a panela
- 🌾 1 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🍲 uma garrafa de 12 onças (340 g) (1 1/4 xícara) de root beer
- 🍯 1/2 xícara de melaço
- 🥄 1/2 colher de chá mais 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍬 3/4 xícara de açúcar mascavo escuro
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍬 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de açúcar granulado
- 🥘 um pedaço de gengibre fresco de 1 polegada (2.5 cm), descascado e ralado em um microplano ou no lado mais fino de um ralador (1 colher de chá)
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥚 1 ovo grande
- 🥄 1 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 🥘 1 1/4 colher de chá de anis estrelado moído
- 🥄 1 1/2 colheres de chá de cardamomo moído
- 🥗 1/2 noz-moscada inteira ralada (ou 2 colheres de chá de noz-moscada moída)
- 🥧 raspas de 2 limões finamente raladas
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🥘 1 colher de sopa de casca de sassafrás (ou 1/2 colher de chá de extrato de sassafrás; veja nota))
- 🍬 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 🍽️ uma pitada de anis estrelado moído
- 🥣 uma pitada de cardamomo moído
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥣 1/4 de noz-moscada inteira ralada (ou cerca de 1 colher de chá de noz-moscada moída)
- 🍋 raspas finamente raladas de 1/2 limão
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte bem o fundo e as laterais de uma forma de bolo de 25 cm com um pouco de manteiga.
🔸 corte um pedaço de papel manteiga para que ele caiba bem no fundo da fôrma.
🔸 forre o fundo da panela com o pergaminho e unte o pergaminho com mais manteiga.
🔸 coloque 1 colher de sopa de farinha na fôrma e sacuda para que grude na manteiga.
🔸 retire o excesso de farinha que não gruda no pergaminho ou nas laterais da panela.
🔸 despeje a cerveja e o melaço em uma panela funda de tamanho médio e leve a mistura para ferver em fogo alto.
🔸 (você precisa desses lados altos porque o bicarbonato de sódio vai espumar muito alto e você não quer que ele derrame! portanto, certifique-se de que haja algum espaço significativo entre o líquido e o topo da panela.) retire a panela do fogo e misture todo o bicarbonato de sódio, para que faça espuma.
🔸 em seguida, coloque a panela na geladeira para esfriar um pouco.
🔸 enquanto a mistura de root beer esfria, misture o açúcar mascavo, o óleo vegetal, o açúcar granulado, o gengibre e o extrato de baunilha em uma tigela.
🔸 a mistura ficará um pouco grossa neste momento.
🔸 quebre o ovo na tigela e bata bem.
🔸 o ovo é o que faz com que tudo fique bem: você deve ter uma pasta grossa.
🔸 deixe isso de lado.
🔸 em outra tigela, misture o restante da farinha com o fermento, o anis estrelado e o cardamomo.
🔸 rale a noz-moscada e as raspas de limão e acrescente o sal e a pimenta.
🔸 bata tudo para que fique bem combinado.
🔸 retire a mistura de root beer da geladeira.
🔸 despeje um terço da mistura de farinha em uma tigela grande; despeje um terço da mistura de root beer e depois um terço da pasta de açúcar.
🔸 bata tudo lentamente (para não respingar em todos os lugares) e depois adicione outro terço da farinha, outro terço da cerveja e assim por diante, até que tudo esteja combinado na tigela.
🔸 (a mistura não precisa ser combinada completa e suavemente até que a última mistura úmida e seca esteja na tigela.) você deve obter uma massa bem úmida, quase líquida.
🔸 despeje a massa na fôrma de bolo, coloque-a em uma assadeira (para evitar respingos) e coloque-a na gradinha do meio do forno.
🔸 asse o bolo por 45 minutos sem abrir o forno (este bolo vai afundar se você sacudir enquanto assa).
🔸 confira: o bolo deve ser alto e marrom escuro, com um pouco de elasticidade ao tocá-lo (mas não muito - é um bolo bem úmido).
🔸 se ainda não estiver pronto, gire a panela e leve ao forno por mais 5 minutos antes de verificar novamente.
🔸 todo o processo de cozimento não deve demorar mais de 55 minutos, mesmo em forno lento.
🔸 bata o creme de leite e o sassafrás em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 assim que ferver, retire a mistura do fogo, despeje em um recipiente de vidro ou cerâmica (algo que não quebre com o calor) e leve à geladeira.
🔸 deixe a mistura esfriar por cerca de 30 minutos enquanto o sassafrás é mergulhado no creme, para obter um sabor agradável de root beer.
🔸 em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o anis estrelado, o cardamomo e o sal.
🔸 rale a noz-moscada e as raspas de limão e misture tudo.
🔸 coe o creme resfriado por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena (para que os pedaços de sassafrás não acabem na cobertura).
🔸 misture delicadamente 1/2 xícara de creme de leite na mistura de açúcar de confeiteiro, guardando as últimas 2 colheres de sopa para ver se precisa.
🔸 se a mistura estiver seca e não formar uma cobertura, acrescente mais creme.
🔸 bata bem a mistura até obter um líquido espesso e brilhante.
🔸 quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
🔸 retire o bolo da assadeira e coloque-o em um prato de servir.
🔸 espalhe a cobertura espessa sobre o bolo quente com uma colher.
🔸 o esmalte vai derreter e escorrer pelas laterais conforme você o espalha.
🔸 você pode servir o bolo assim que ele esfriar até a temperatura ambiente - mas, como todos os bolos de especiarias, fica ainda melhor no dia seguinte ao preparo.
🔸 guarde-o coberto ao ...
🔸 unte bem o fundo e as laterais de uma forma de bolo de 25 cm com um pouco de manteiga.
🔸 corte um pedaço de papel manteiga para que ele caiba bem no fundo da fôrma.
🔸 forre o fundo da panela com o pergaminho e unte o pergaminho com mais manteiga.
🔸 coloque 1 colher de sopa de farinha na fôrma e sacuda para que grude na manteiga.
🔸 retire o excesso de farinha que não gruda no pergaminho ou nas laterais da panela.
🔸 despeje a cerveja e o melaço em uma panela funda de tamanho médio e leve a mistura para ferver em fogo alto.
🔸 (você precisa desses lados altos porque o bicarbonato de sódio vai espumar muito alto e você não quer que ele derrame! portanto, certifique-se de que haja algum espaço significativo entre o líquido e o topo da panela.) retire a panela do fogo e misture todo o bicarbonato de sódio, para que faça espuma.
🔸 em seguida, coloque a panela na geladeira para esfriar um pouco.
🔸 enquanto a mistura de root beer esfria, misture o açúcar mascavo, o óleo vegetal, o açúcar granulado, o gengibre e o extrato de baunilha em uma tigela.
🔸 a mistura ficará um pouco grossa neste momento.
🔸 quebre o ovo na tigela e bata bem.
🔸 o ovo é o que faz com que tudo fique bem: você deve ter uma pasta grossa.
🔸 deixe isso de lado.
🔸 em outra tigela, misture o restante da farinha com o fermento, o anis estrelado e o cardamomo.
🔸 rale a noz-moscada e as raspas de limão e acrescente o sal e a pimenta.
🔸 bata tudo para que fique bem combinado.
🔸 retire a mistura de root beer da geladeira.
🔸 despeje um terço da mistura de farinha em uma tigela grande; despeje um terço da mistura de root beer e depois um terço da pasta de açúcar.
🔸 bata tudo lentamente (para não respingar em todos os lugares) e depois adicione outro terço da farinha, outro terço da cerveja e assim por diante, até que tudo esteja combinado na tigela.
🔸 (a mistura não precisa ser combinada completa e suavemente até que a última mistura úmida e seca esteja na tigela.) você deve obter uma massa bem úmida, quase líquida.
🔸 despeje a massa na fôrma de bolo, coloque-a em uma assadeira (para evitar respingos) e coloque-a na gradinha do meio do forno.
🔸 asse o bolo por 45 minutos sem abrir o forno (este bolo vai afundar se você sacudir enquanto assa).
🔸 confira: o bolo deve ser alto e marrom escuro, com um pouco de elasticidade ao tocá-lo (mas não muito - é um bolo bem úmido).
🔸 se ainda não estiver pronto, gire a panela e leve ao forno por mais 5 minutos antes de verificar novamente.
🔸 todo o processo de cozimento não deve demorar mais de 55 minutos, mesmo em forno lento.
🔸 bata o creme de leite e o sassafrás em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 assim que ferver, retire a mistura do fogo, despeje em um recipiente de vidro ou cerâmica (algo que não quebre com o calor) e leve à geladeira.
🔸 deixe a mistura esfriar por cerca de 30 minutos enquanto o sassafrás é mergulhado no creme, para obter um sabor agradável de root beer.
🔸 em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o anis estrelado, o cardamomo e o sal.
🔸 rale a noz-moscada e as raspas de limão e misture tudo.
🔸 coe o creme resfriado por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena (para que os pedaços de sassafrás não acabem na cobertura).
🔸 misture delicadamente 1/2 xícara de creme de leite na mistura de açúcar de confeiteiro, guardando as últimas 2 colheres de sopa para ver se precisa.
🔸 se a mistura estiver seca e não formar uma cobertura, acrescente mais creme.
🔸 bata bem a mistura até obter um líquido espesso e brilhante.
🔸 quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
🔸 retire o bolo da assadeira e coloque-o em um prato de servir.
🔸 espalhe a cobertura espessa sobre o bolo quente com uma colher.
🔸 o esmalte vai derreter e escorrer pelas laterais conforme você o espalha.
🔸 você pode servir o bolo assim que ele esfriar até a temperatura ambiente - mas, como todos os bolos de especiarias, fica ainda melhor no dia seguinte ao preparo.
🔸 guarde-o coberto ao ...
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
