🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍬 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🧂 1 xícara de amêndoas torradas sem sal, mais 2 colheres de sopa picadas
- 🍫 7 onças (198 g). chocolate amargo ou meio amargo (61%-72% cacau), picado grosseiramente
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍬 3/4 xícara de açúcar granulado, dividido
- 🥚 4 ovos grandes, separados
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar bruto
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 cubra levemente uma forma de pão de 8 1/2 x 4 1/2' com spray antiaderente.
🔸 pulse o cacau em pó e 1 xícara de amêndoas em um processador de alimentos até ficar bem moído, cerca de 1 minuto.
🔸 chocolate no microondas e 1/4 xícara de água em uma tigela própria para microondas em intervalos de 15 segundos (ou aqueça em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente), mexendo ocasionalmente, até derreter.
🔸 junte o azeite e o sal, depois a mistura de amêndoas e metade do açúcar granulado e depois as gemas.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata as claras e o creme de tártaro até formar espuma.
🔸 com o motor ligado, adicione aos poucos o açúcar granulado restante; bata as claras em picos firmes.
🔸 misture delicadamente as claras na mistura de chocolate em 2 adições, dobrando apenas até incorporar a cada vez.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; cubra com amêndoas picadas e açúcar bruto.
🔸 asse o bolo até que a parte superior fique firme quando pressionada suavemente e um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 50–60 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos.
🔸 desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 o bolo pode ser assado com 4 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 cubra levemente uma forma de pão de 8 1/2 x 4 1/2' com spray antiaderente.
🔸 pulse o cacau em pó e 1 xícara de amêndoas em um processador de alimentos até ficar bem moído, cerca de 1 minuto.
🔸 chocolate no microondas e 1/4 xícara de água em uma tigela própria para microondas em intervalos de 15 segundos (ou aqueça em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente), mexendo ocasionalmente, até derreter.
🔸 junte o azeite e o sal, depois a mistura de amêndoas e metade do açúcar granulado e depois as gemas.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata as claras e o creme de tártaro até formar espuma.
🔸 com o motor ligado, adicione aos poucos o açúcar granulado restante; bata as claras em picos firmes.
🔸 misture delicadamente as claras na mistura de chocolate em 2 adições, dobrando apenas até incorporar a cada vez.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; cubra com amêndoas picadas e açúcar bruto.
🔸 asse o bolo até que a parte superior fique firme quando pressionada suavemente e um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 50–60 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos.
🔸 desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 o bolo pode ser assado com 4 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
