🧁 Ingredientes
- 🥣 3 laranjas sanguíneas médias ou 4 pequenas
- 🥣 2 1/2 xícaras (ou mais) de água
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥧 2 colheres de sopa de grand marnier ou outro licor com sabor de laranja
- 🌾 2 xícaras de farinha multiuso
- 🥄 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍫 1 quilo de chocolate amargo (não exceda 61% de cacau), picado
- 🧈 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🥧 1 colher de sopa de grand marnier ou outro licor com sabor de laranja
- 🥘 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate amargo (não exceda 61% de cacau), picado
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços
- 🥄 2 colheres de sopa de xarope de milho escuro
- 🥗 espátula pequena
- 🍲 forma de bolo de 25 centímetros de diâmetro com laterais de 5 centímetros de altura
👨🍳 Modo de Preparo
corte as pontas das laranjas.
🔸 corte as laranjas com casca ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade no sentido do comprimento em 3 fatias.
🔸 combine 2 1/2 xícaras de água e açúcar em uma panela grande.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione fatias de laranja e qualquer suco acumulado à calda e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que a casca da laranja esteja macia e translúcida e a calda reduzida e espessada, virando as fatias de laranja ocasionalmente e adicionando mais água em 1/4 de xícara conforme necessário se a calda estiver muito espessa antes que as fatias de laranja estejam macias, 35 a 40 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o licor de laranja.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 transfira para um recipiente pequeno.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 unte levemente com manteiga uma forma de bolo de 25 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura.
🔸 forre o fundo da assadeira com papel manteiga; pergaminho de manteiga.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 combine o chocolate e a manteiga em uma tigela grande de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; mexa até que a mistura de chocolate e manteiga derreta e fique lisa.
🔸 retire a tigela da água; adicione os açúcares, o licor de laranja e a casca de laranja e bata até misturar bem (a mistura ficará granulada).
🔸 adicione os ovos, 2 de cada vez, e bata até misturar bem após cada adição.
🔸 junte o creme de leite.
🔸 adicione a mistura de farinha e mexa com uma espátula de borracha apenas até incorporar.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada; espalhar uniformemente.
🔸 asse o bolo até que o provador inserido no centro saia com migalhas úmidas, cerca de 50 minutos.
🔸 deixe esfriar o bolo na forma sobre uma gradinha por 30 minutos.
🔸 passe uma pequena faca nas laterais do bolo para soltá-lo.
🔸 inverta o bolo na gradinha; retire o pergaminho.
🔸 deixe esfriar completamente o bolo (o centro pode afundar um pouco).
🔸 combine o chocolate e a manteiga em uma pequena tigela de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; mexa até que a mistura de chocolate e manteiga derreta e fique lisa.
🔸 junte o xarope de milho.
🔸 esfrie a cobertura até ficar morna, mas ainda assim derramável, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje a cobertura no centro do bolo.
🔸 usando uma pequena espátula, espalhe a cobertura por cima do bolo, deixando uma borda lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor da borda superior.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até a cobertura endurecer, cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e guarde em temperatura ambiente.
🔸 usando uma faca quente e seca e limpando a faca entre as fatias, corte o bolo em fatias.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 sirva um pouco de compota de laranja cristalizada ao lado.
🔸 corte as laranjas com casca ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade no sentido do comprimento em 3 fatias.
🔸 combine 2 1/2 xícaras de água e açúcar em uma panela grande.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione fatias de laranja e qualquer suco acumulado à calda e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que a casca da laranja esteja macia e translúcida e a calda reduzida e espessada, virando as fatias de laranja ocasionalmente e adicionando mais água em 1/4 de xícara conforme necessário se a calda estiver muito espessa antes que as fatias de laranja estejam macias, 35 a 40 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o licor de laranja.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 transfira para um recipiente pequeno.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 unte levemente com manteiga uma forma de bolo de 25 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura.
🔸 forre o fundo da assadeira com papel manteiga; pergaminho de manteiga.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 combine o chocolate e a manteiga em uma tigela grande de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; mexa até que a mistura de chocolate e manteiga derreta e fique lisa.
🔸 retire a tigela da água; adicione os açúcares, o licor de laranja e a casca de laranja e bata até misturar bem (a mistura ficará granulada).
🔸 adicione os ovos, 2 de cada vez, e bata até misturar bem após cada adição.
🔸 junte o creme de leite.
🔸 adicione a mistura de farinha e mexa com uma espátula de borracha apenas até incorporar.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada; espalhar uniformemente.
🔸 asse o bolo até que o provador inserido no centro saia com migalhas úmidas, cerca de 50 minutos.
🔸 deixe esfriar o bolo na forma sobre uma gradinha por 30 minutos.
🔸 passe uma pequena faca nas laterais do bolo para soltá-lo.
🔸 inverta o bolo na gradinha; retire o pergaminho.
🔸 deixe esfriar completamente o bolo (o centro pode afundar um pouco).
🔸 combine o chocolate e a manteiga em uma pequena tigela de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; mexa até que a mistura de chocolate e manteiga derreta e fique lisa.
🔸 junte o xarope de milho.
🔸 esfrie a cobertura até ficar morna, mas ainda assim derramável, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje a cobertura no centro do bolo.
🔸 usando uma pequena espátula, espalhe a cobertura por cima do bolo, deixando uma borda lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor da borda superior.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até a cobertura endurecer, cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e guarde em temperatura ambiente.
🔸 usando uma faca quente e seca e limpando a faca entre as fatias, corte o bolo em fatias.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 sirva um pouco de compota de laranja cristalizada ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
