🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em 1' pedaços, e mais, temperatura ambiente, para a panela
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar, dividido, mais mais para a panela
- 🍫 10 onças (284 g) de chocolate meio amargo ou amargo (61% -72% de cacau), picado grosseiramente
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥚 6 ovos grandes
- 🍬 2 colheres de sopa naturais sem açúcar cacau em pó
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
- 🍲 1/2 xícara de mascarpone
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🍰 uma forma de mola de 9' de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte levemente com manteiga uma forma de mola e polvilhe com açúcar, retirando o excesso.
🔸 combine o chocolate, o óleo e 1/2 xícara de manteiga em uma tigela grande e refratária.
🔸 coloque sobre uma panela com água fervente e aqueça, mexendo sempre, até derreter.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 separe 4 ovos, colocando as claras e as gemas em tigelas médias separadas.
🔸 adicione o cacau em pó, a baunilha, o sal, 1/4 de xícara de açúcar e os 2 ovos restantes à tigela com as gemas e bata até a mistura ficar homogênea.
🔸 aos poucos, misture a mistura de gemas na mistura de chocolate, misturando bem.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata as claras até ficarem espumosas.
🔸 com a batedeira ligada, acrescente aos poucos 1/2 xícara de açúcar; bata até formar picos firmes.
🔸 misture delicadamente as claras na mistura de chocolate em 2 adições, dobrando apenas até incorporar entre as adições.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso e polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes.
🔸 asse até que o topo esteja inchado e comece a rachar e o bolo se solte da borda da assadeira, 35-45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente na forma (o bolo irá desmoronar no centro e rachar ainda mais à medida que esfria).
🔸 faça antes: o bolo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra na panela e guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o creme de leite, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 remova as laterais da forma removível do bolo.
🔸 monte a mistura de chantilly no centro do bolo.
🔸 unte levemente com manteiga uma forma de mola e polvilhe com açúcar, retirando o excesso.
🔸 combine o chocolate, o óleo e 1/2 xícara de manteiga em uma tigela grande e refratária.
🔸 coloque sobre uma panela com água fervente e aqueça, mexendo sempre, até derreter.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 separe 4 ovos, colocando as claras e as gemas em tigelas médias separadas.
🔸 adicione o cacau em pó, a baunilha, o sal, 1/4 de xícara de açúcar e os 2 ovos restantes à tigela com as gemas e bata até a mistura ficar homogênea.
🔸 aos poucos, misture a mistura de gemas na mistura de chocolate, misturando bem.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata as claras até ficarem espumosas.
🔸 com a batedeira ligada, acrescente aos poucos 1/2 xícara de açúcar; bata até formar picos firmes.
🔸 misture delicadamente as claras na mistura de chocolate em 2 adições, dobrando apenas até incorporar entre as adições.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso e polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes.
🔸 asse até que o topo esteja inchado e comece a rachar e o bolo se solte da borda da assadeira, 35-45 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente na forma (o bolo irá desmoronar no centro e rachar ainda mais à medida que esfria).
🔸 faça antes: o bolo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra na panela e guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o creme de leite, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 remova as laterais da forma removível do bolo.
🔸 monte a mistura de chantilly no centro do bolo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
