🧁 Ingredientes
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, para panela
- 🍬 1 xícara (7 onças (198 g)) de açúcar granulado
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍽️ 3 peras firmes, mas maduras, descascadas, sem caroço e cada uma cortada em 12 fatias (1 LIBRA (0.45 kg) preparada)
- 🧈 1/4 xícara (2 onças (57 g)) de manteiga sem sal
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate amargo, picado
- 🌾 1 xícara (5 onças (142 g)) para todos os fins farinha
- 🍬 1/3 xícara (1 onça (28 g)) de cacau em pó processado na holanda sem açúcar
- 🥘 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🍬 3/4 xícara (5 1/4 onças (149 g)) açúcar granulado
- 🥚 2 ovos
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🍲 creme de chantilly ou sorvete de baunilha, para servir (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
unte com manteiga uma assadeira redonda de 23 cm.
🔸 para fazer a cobertura de frutas, coloque o açúcar e a água em uma panela pesada (com tampa bem justa) e mexa até que o açúcar se dissolva.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo médio, tampe e cozinhe por 2 minutos.
🔸 (cobrir desta forma permite que o vapor desça pelas laterais da panela, o que impedirá a formação de cristais de açúcar.) descubra a panela e continue a ferver o açúcar, girando suave e lentamente a panela conforme necessário para cozinhar o caramelo uniformemente, até que fique com uma cor âmbar escura.
🔸 ocasionalmente, lave as laterais da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 despeje com cuidado o caramelo na forma preparada e deixe endurecer.
🔸 a panela ficará muito quente por causa do açúcar, então tome cuidado ao movê-la se precisar.
🔸 ventile as fatias de pêra por cima do caramelo em círculo ao redor do perímetro, preenchendo o centro com as fatias restantes.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 para fazer o bolo, coloque a manteiga e o chocolate em uma panela pequena e leve ao fogo baixo e derreta, mexendo de vez em quando.
🔸 peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
🔸 transfira o chocolate derretido para uma tigela ou tigela grande da batedeira e acrescente o açúcar.
🔸 usando uma batedeira com batedores ou uma batedeira com batedeira, bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela após cada adição.
🔸 junte a baunilha.
🔸 junte a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite em duas adições, começando e terminando com a farinha e raspando as laterais da tigela de vez em quando.
🔸 despeje a massa na forma preparada e leve ao forno médio por 40 a 45 minutos ou até que o bolo salte levemente ao ser tocado.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos, depois inverta o bolo sobre um prato, deixando a forma sobre o bolo por 5 minutos antes de retirá-lo.
🔸 sirva o bolo quente, coberto com uma pequena porção de creme de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
🔸 armazenamento: embrulhado em filme plástico, o bolo fica em temperatura ambiente por até 3 dias.
🔸 para fazer a cobertura de frutas, coloque o açúcar e a água em uma panela pesada (com tampa bem justa) e mexa até que o açúcar se dissolva.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo médio, tampe e cozinhe por 2 minutos.
🔸 (cobrir desta forma permite que o vapor desça pelas laterais da panela, o que impedirá a formação de cristais de açúcar.) descubra a panela e continue a ferver o açúcar, girando suave e lentamente a panela conforme necessário para cozinhar o caramelo uniformemente, até que fique com uma cor âmbar escura.
🔸 ocasionalmente, lave as laterais da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 despeje com cuidado o caramelo na forma preparada e deixe endurecer.
🔸 a panela ficará muito quente por causa do açúcar, então tome cuidado ao movê-la se precisar.
🔸 ventile as fatias de pêra por cima do caramelo em círculo ao redor do perímetro, preenchendo o centro com as fatias restantes.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 para fazer o bolo, coloque a manteiga e o chocolate em uma panela pequena e leve ao fogo baixo e derreta, mexendo de vez em quando.
🔸 peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
🔸 transfira o chocolate derretido para uma tigela ou tigela grande da batedeira e acrescente o açúcar.
🔸 usando uma batedeira com batedores ou uma batedeira com batedeira, bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela após cada adição.
🔸 junte a baunilha.
🔸 junte a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite em duas adições, começando e terminando com a farinha e raspando as laterais da tigela de vez em quando.
🔸 despeje a massa na forma preparada e leve ao forno médio por 40 a 45 minutos ou até que o bolo salte levemente ao ser tocado.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos, depois inverta o bolo sobre um prato, deixando a forma sobre o bolo por 5 minutos antes de retirá-lo.
🔸 sirva o bolo quente, coberto com uma pequena porção de creme de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
🔸 armazenamento: embrulhado em filme plástico, o bolo fica em temperatura ambiente por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
