Receita de Bolo De Chocolate E Framboesa - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

posicione as grades no terço superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 cubra duas formas de bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura com spray antiaderente.

🔸 forre o fundo com rodelas de papel manteiga; rodadas de pulverização.

🔸 peneire a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande; bata para misturar e formar bem no centro.

🔸 bata 1 xícara de água, leitelho, óleo e ovos em uma tigela média para misturar.

🔸 despeje os ingredientes úmidos bem nos ingredientes secos; bata apenas para misturar.

🔸 divida a massa do bolo entre as formas preparadas (cerca de 3 xícaras cada).

🔸 asse os bolos até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos.

🔸 (se os bolos formarem cúpulas, coloque um pano de prato sobre os bolos quentes e pressione suavemente com a palma da mão para nivelar.) deixe esfriar completamente nas formas sobre as gradinhas.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra os bolos nas formas e deixe descansar em temperatura ambiente.

🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela média.

🔸 leve o creme apenas para ferver em uma panela média e pesada.

🔸 despeje sobre o chocolate.

🔸 deixe descansar por 1 minuto e mexa até que o ganache derreta e fique homogêneo.

🔸 transfira 1 1/4 xícara de ganache para uma tigela pequena.

🔸 cubra e leve à geladeira até que o ganache fique espesso o suficiente para espalhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.

🔸 deixe o ganache restante em temperatura ambiente para esfriar até ficar morno.

🔸 coloque a grelha dentro da assadeira com borda.

🔸 passe a faca com cuidado nas bordas da assadeira para soltar os bolos.

🔸 inverta 1 camada de bolo em papelão redondo ou no fundo de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.

🔸 retire o papel manteiga.

🔸 coloque a camada de bolo redonda na grelha preparada.

🔸 espalhe 3 colheres de sopa de geléia por cima.

🔸 coloque colheradas de ganache gelado e espalhe uniformemente.

🔸 inverta a segunda camada de bolo em outra forma redonda de papelão ou no fundo de uma forma de torta.

🔸 retire o papel manteiga.

🔸 deslize cuidadosamente o bolo para fora e coloque-o sobre a camada de bolo fosco na gradinha.

🔸 espalhe as 3 colheres de sopa restantes de geléia de framboesa por cima da segunda camada de bolo.

🔸 despeje metade do ganache morno sobre o bolo, espalhando nas laterais para cobrir.

🔸 congele até o ganache endurecer, cerca de 30 minutos.

🔸 despeje o ganache restante sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais e espalhando pelas laterais, se necessário, para uma cobertura uniforme e para suavizar as bordas.

🔸 congele para firmar o ganache, cerca de 30 minutos.

🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.

🔸 cubra com a cúpula do bolo e leve à geladeira.

🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas antes de continuar.

🔸 disponha as framboesas em círculos concêntricos sobre o bolo.

🔸 peneire levemente o açúcar de confeiteiro sobre as framboesas e sirva.

🔸 um processo de duas etapas garante uma sobremesa perfeita.

🔸 primeiro, uma fina camada de ganache é espalhada sobre o bolo e resfriada brevemente para endurecer (isso é chamado de camada de migalhas).

🔸 outra camada de ganache é então colocada sobre o bolo, o que dá um acabamento liso à guloseima.