🧁 Ingredientes
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, e mais para a panela
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo, mais mais para a panela
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau), picado
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧂 3/4 colheres de chá de sal kosher
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau), finamente picado
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥗 1/2 xícara de vinho tinto (como pinot noir)
- 🥄 uma forma de mola 9
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 panela levemente com manteiga e farinha.
🔸 aqueça o chocolate, o açúcar e 1 xícara de manteiga em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água), mexendo até que o chocolate derreta quase completamente, cerca de 3 minutos; retire do fogo e continue mexendo até o chocolate derreter completamente.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 na batedeira em velocidade média, adicione os ovos à mistura de chocolate, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição.
🔸 bata até a mistura ficar com consistência de mousse.
🔸 reduza a velocidade e adicione sal e 1/3 xícara de farinha; misture até ficar homogêneo.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.
🔸 asse o bolo até que o topo esteja firme e as bordas ligeiramente escurecidas, 55–65 minutos (confie nas dicas visuais; um testador inserido no centro do bolo sairá limpo antes que o bolo esteja realmente pronto).
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.
🔸 aqueça o chocolate, a manteiga e o sal em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água), mexendo até que o chocolate e a manteiga derretam, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o açúcar de confeiteiro.
🔸 enquanto isso, leve o vinho para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire a mistura de chocolate do fogo e acrescente o vinho; deixe esfriar até engrossar um pouco e uma espátula de borracha deixar um rastro na mistura ao mexer, 8–10 minutos.
🔸 coloque o bolo em uma gradinha sobre uma assadeira com borda.
🔸 despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe por cima e pelas bordas com uma espátula.
🔸 deixe o bolo repousar em temperatura ambiente até que a cobertura esteja firme, 2–3 horas.
🔸 faça antes: o bolo pode ser feito e glaceado com 2 dias de antecedência.
🔸 frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 panela levemente com manteiga e farinha.
🔸 aqueça o chocolate, o açúcar e 1 xícara de manteiga em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água), mexendo até que o chocolate derreta quase completamente, cerca de 3 minutos; retire do fogo e continue mexendo até o chocolate derreter completamente.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 na batedeira em velocidade média, adicione os ovos à mistura de chocolate, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição.
🔸 bata até a mistura ficar com consistência de mousse.
🔸 reduza a velocidade e adicione sal e 1/3 xícara de farinha; misture até ficar homogêneo.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.
🔸 asse o bolo até que o topo esteja firme e as bordas ligeiramente escurecidas, 55–65 minutos (confie nas dicas visuais; um testador inserido no centro do bolo sairá limpo antes que o bolo esteja realmente pronto).
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.
🔸 aqueça o chocolate, a manteiga e o sal em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água), mexendo até que o chocolate e a manteiga derretam, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o açúcar de confeiteiro.
🔸 enquanto isso, leve o vinho para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire a mistura de chocolate do fogo e acrescente o vinho; deixe esfriar até engrossar um pouco e uma espátula de borracha deixar um rastro na mistura ao mexer, 8–10 minutos.
🔸 coloque o bolo em uma gradinha sobre uma assadeira com borda.
🔸 despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe por cima e pelas bordas com uma espátula.
🔸 deixe o bolo repousar em temperatura ambiente até que a cobertura esteja firme, 2–3 horas.
🔸 faça antes: o bolo pode ser feito e glaceado com 2 dias de antecedência.
🔸 frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
