🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 1 1/3 xícara de farinha de trigo
- 🍬 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🥛 1/4 xícara de leite maltado em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥄 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍬 1 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa açúcar granulado
- 🥛 1 xícara de leitelho
- 🫒 1/3 xícara de óleo vegetal
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- ☕ 3/4 xícara de café, resfriado, dividido
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🍫 3 onças (85 g) de chocolate amargo, picado
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥛 1/4 xícara de leite maltado em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍫 pérolas de chocolate; bolas de malte picadas grosseiramente (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cubra levemente uma forma de pão de 9 x 5 'com spray antiaderente e forre com papel manteiga, deixando saliências nas laterais compridas.
🔸 bata a farinha, o cacau em pó, o leite maltado em pó, o sal, o bicarbonato e o fermento em uma tigela grande.
🔸 bata os ovos, a gema e 1 1/2 xícara de açúcar granulado em uma tigela média apenas para misturar.
🔸 adicione o leitelho, o óleo, o extrato de baunilha e 1/2 xícara de café, mexendo apenas para misturar.
🔸 aos poucos, adicione a mistura de leitelho aos ingredientes secos, mexendo com uma espátula de borracha ou uma colher de pau até incorporar bem (a massa ficará um pouco grumosa; você não quer misturar demais).
🔸 raspe a massa na forma preparada (segure um pouco se estiver usando uma forma de pão um pouco menor) e alise a superfície.
🔸 asse até que o bolo se solte das laterais da assadeira e um testador inserido no centro saia limpo, 60–70 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o açúcar mascavo, o 1/4 de xícara de café restante e as 2 colheres de sopa de açúcar granulado restantes em uma tigela pequena, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 transfira a forma de bolo para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com bordas e pincele com a mistura de café (use toda).
🔸 deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformá-lo sobre uma gradinha.
🔸 coloque o chocolate e a baunilha em uma tigela média.
🔸 leve o creme, o leite em pó maltado e o sal para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje sobre a mistura de chocolate e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 mexa delicadamente com uma espátula de borracha até que o chocolate derreta e a mistura esteja combinada.
🔸 ainda quente, despeje a cobertura sobre o bolo virado sobre uma gradinha, deixando-a escorrer pelas laterais (qualquer cobertura extra irá acumular-se na assadeira).
🔸 decore com pérolas de chocolate e bolas de malte, se desejar.
🔸 deixe o bolo descansar até que a cobertura esteja firme, cerca de 30 minutos.
🔸 o bolo pode ser assado e glaceado com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 cubra levemente uma forma de pão de 9 x 5 'com spray antiaderente e forre com papel manteiga, deixando saliências nas laterais compridas.
🔸 bata a farinha, o cacau em pó, o leite maltado em pó, o sal, o bicarbonato e o fermento em uma tigela grande.
🔸 bata os ovos, a gema e 1 1/2 xícara de açúcar granulado em uma tigela média apenas para misturar.
🔸 adicione o leitelho, o óleo, o extrato de baunilha e 1/2 xícara de café, mexendo apenas para misturar.
🔸 aos poucos, adicione a mistura de leitelho aos ingredientes secos, mexendo com uma espátula de borracha ou uma colher de pau até incorporar bem (a massa ficará um pouco grumosa; você não quer misturar demais).
🔸 raspe a massa na forma preparada (segure um pouco se estiver usando uma forma de pão um pouco menor) e alise a superfície.
🔸 asse até que o bolo se solte das laterais da assadeira e um testador inserido no centro saia limpo, 60–70 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o açúcar mascavo, o 1/4 de xícara de café restante e as 2 colheres de sopa de açúcar granulado restantes em uma tigela pequena, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 transfira a forma de bolo para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com bordas e pincele com a mistura de café (use toda).
🔸 deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformá-lo sobre uma gradinha.
🔸 coloque o chocolate e a baunilha em uma tigela média.
🔸 leve o creme, o leite em pó maltado e o sal para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje sobre a mistura de chocolate e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 mexa delicadamente com uma espátula de borracha até que o chocolate derreta e a mistura esteja combinada.
🔸 ainda quente, despeje a cobertura sobre o bolo virado sobre uma gradinha, deixando-a escorrer pelas laterais (qualquer cobertura extra irá acumular-se na assadeira).
🔸 decore com pérolas de chocolate e bolas de malte, se desejar.
🔸 deixe o bolo descansar até que a cobertura esteja firme, cerca de 30 minutos.
🔸 o bolo pode ser assado e glaceado com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
