Receita de Bolo De Coração De Chocolate Com Mousse De Chocolate E Canela - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).

🔸 coloque o anel de bolo em forma de coração de 20 x 20 x 5 cm em uma folha de papel alumínio.

🔸 enrole o papel alumínio nas laterais do anel.

🔸 pincele o papel alumínio e o interior do anel com 1 colher de sopa de manteiga; polvilhe com farinha.

🔸 coloque em uma assadeira.

🔸 peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela média.

🔸 combine os ovos e o açúcar em uma tigela grande de metal.

🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).

🔸 bata até que o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos.

🔸 retire da água.

🔸 na batedeira, bata a mistura até que a fita espessa, ondulada e pesada caia quando os batedores são levantados, cerca de 5 minutos.

🔸 peneire metade dos ingredientes secos; dobre suavemente.

🔸 repita com os ingredientes secos restantes.

🔸 transfira 1/4 xícara de massa para uma tigela pequena; dobre em 3 colheres de sopa de manteiga.

🔸 dobre delicadamente a mistura de manteiga na massa; não misture demais ou a massa murchará.

🔸 transfira a massa para o anel.

🔸 asse o bolo até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos.

🔸 transfira o bolo com papel alumínio para uma gradinha; esfrie completamente.

🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.) leve chantilly e paus de canela apenas para ferver em uma panela média e pesada.

🔸 retire do fogo; deixe em infusão por 1 hora em temperatura ambiente.

🔸 cubra e leve à geladeira o creme de canela durante a noite.

🔸 misture a geléia e o kirsch em uma tigela pequena.

🔸 corte nas laterais do bolo; levante o anel.

🔸 usando uma espátula de metal, solte o bolo do papel alumínio e transfira para uma gradinha.

🔸 usando uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio horizontalmente.

🔸 usando o fundo da forma de torta, transfira a camada superior do bolo para a superfície de trabalho; vire o lado cortado para cima.

🔸 espalhe metade da geléia no lado cortado de ambas as camadas do bolo.

🔸 coe o creme de canela em uma tigela grande; bata até formar picos suaves.

🔸 misture o chocolate picado em uma panela pequena e pesada e leve ao fogo baixo até ficar homogêneo.

🔸 dobre rapidamente o chocolate quente em chantilly (o chocolate deve estar quente para misturar suavemente).

🔸 imediatamente coloque a mousse em pedaços sobre a camada inferior do bolo; espalhe até 3/4 de polegada da borda.

🔸 pressione suavemente a segunda camada, com a geléia voltada para baixo, sobre a mousse.

🔸 alise as laterais do bolo com uma espátula deslocada.

🔸 resfrie o bolo montado na gradinha enquanto prepara a cobertura.

🔸 leve o creme de leite, 1/4 xícara de água, o xarope de milho e o chá para ferver em uma panela pequena, mexendo sempre.

🔸 retire do fogo; íngreme 5 minutos.

🔸 coe em outra panela pequena; volte a ferver.

🔸 retire do fogo.

🔸 adicione o chocolate picado grosseiramente; bata até ficar homogêneo.

🔸 esfrie a cobertura até engrossar, mas ainda assim derramável, cerca de 30 minutos.

🔸 coloque a gradinha com o bolo sobre a assadeira.

🔸 despeje lentamente a cobertura sobre o bolo para cobrir, usando uma espátula se necessário para espalhar uniformemente.

🔸 refrigere até que a cobertura fique firme, pelo menos 2 horas e até 1 dia.

🔸 coloque o bolo na travessa e sirva.