🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de bolo e mais para a panela
- 🥄 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🫒 1/3 xícara de óleo de coco virgem derretido
- 🍲 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1 1/3 xícara de lata sem açúcar leite de coco, dividido
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 6 limões)
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente
- 🥚 3 gemas de ovo grandes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 4 limões)
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite frio
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada
- 🍬 1 xícara de flocos de coco sem açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 espalhe o coco em uma única camada em uma assadeira com borda e torre até dourar e aromático, 3–5 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cubra uma panela de 13 x 9 pés com spray antiaderente.
🔸 polvilhe com farinha, retirando o excesso.
🔸 bata o coco torrado, o fermento, o sal e 1 3/4 xícara de farinha em uma tigela média.
🔸 misture o óleo de coco, a baunilha e 2/3 xícara de leite de coco em outra tigela média.
🔸 bata o açúcar e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média, raspando ocasionalmente as laterais da tigela, até obter um creme claro e fofo, 3-4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de leite de coco em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 despeje a massa na forma preparada, alisando com uma espátula.
🔸 asse o bolo até que o topo esteja firme e dourado e um provador inserido no centro saia limpo, 25–30 minutos.
🔸 misture as raspas de limão, o suco e os 2/3 xícara restantes de leite de coco em uma tigela pequena (não há problema se a mistura se separar um pouco; ela será absorvida pelo bolo).
🔸 usando um espeto, faça furos a cada 2 pés no bolo quente.
🔸 despeje lentamente a mistura de raspas de limão sobre o bolo.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente.
🔸 despeje a água em uma panela média a uma profundidade de 2 pés.
🔸 leve para ferver em fogo médio.
🔸 coloque a manteiga em uma tigela grande.
🔸 bata as gemas e o açúcar em uma tigela média refratária.
🔸 junte as raspas e o suco de limão.
🔸 coloque a tigela na panela, certificando-se de que o fundo não toque na água.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher e um termômetro de leitura instantânea registre 175°F (79°C), 3–4 minutos.
🔸 passe a mistura de gemas por uma peneira de malha fina sobre a manteiga e mexa com uma espátula de borracha até ficar homogêneo.
🔸 coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a coalhada de limão e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o creme de leite em uma tigela grande até formar picos firmes.
🔸 misture delicadamente a coalhada de limão resfriada e as raspas de limão.
🔸 espalhe o creme sobre o bolo resfriado com uma espátula e leve à geladeira por 30 minutos para firmar o creme.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe os flocos de coco em uma única camada na assadeira com borda e toste, mexendo na metade, até ficar crocante e dourado, 5–7 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 quando estiver pronto para servir, polvilhe flocos de coco torrados sobre o bolo.
🔸 a coalhada de limão pode ser feita com 1 semana de antecedência.
🔸 guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 4 meses.
🔸 espalhe o coco em uma única camada em uma assadeira com borda e torre até dourar e aromático, 3–5 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cubra uma panela de 13 x 9 pés com spray antiaderente.
🔸 polvilhe com farinha, retirando o excesso.
🔸 bata o coco torrado, o fermento, o sal e 1 3/4 xícara de farinha em uma tigela média.
🔸 misture o óleo de coco, a baunilha e 2/3 xícara de leite de coco em outra tigela média.
🔸 bata o açúcar e a manteiga na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média, raspando ocasionalmente as laterais da tigela, até obter um creme claro e fofo, 3-4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de leite de coco em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 despeje a massa na forma preparada, alisando com uma espátula.
🔸 asse o bolo até que o topo esteja firme e dourado e um provador inserido no centro saia limpo, 25–30 minutos.
🔸 misture as raspas de limão, o suco e os 2/3 xícara restantes de leite de coco em uma tigela pequena (não há problema se a mistura se separar um pouco; ela será absorvida pelo bolo).
🔸 usando um espeto, faça furos a cada 2 pés no bolo quente.
🔸 despeje lentamente a mistura de raspas de limão sobre o bolo.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente.
🔸 despeje a água em uma panela média a uma profundidade de 2 pés.
🔸 leve para ferver em fogo médio.
🔸 coloque a manteiga em uma tigela grande.
🔸 bata as gemas e o açúcar em uma tigela média refratária.
🔸 junte as raspas e o suco de limão.
🔸 coloque a tigela na panela, certificando-se de que o fundo não toque na água.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher e um termômetro de leitura instantânea registre 175°F (79°C), 3–4 minutos.
🔸 passe a mistura de gemas por uma peneira de malha fina sobre a manteiga e mexa com uma espátula de borracha até ficar homogêneo.
🔸 coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a coalhada de limão e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata o creme de leite em uma tigela grande até formar picos firmes.
🔸 misture delicadamente a coalhada de limão resfriada e as raspas de limão.
🔸 espalhe o creme sobre o bolo resfriado com uma espátula e leve à geladeira por 30 minutos para firmar o creme.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe os flocos de coco em uma única camada na assadeira com borda e toste, mexendo na metade, até ficar crocante e dourado, 5–7 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 quando estiver pronto para servir, polvilhe flocos de coco torrados sobre o bolo.
🔸 a coalhada de limão pode ser feita com 1 semana de antecedência.
🔸 guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 4 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
