🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 1/2 xícaras de passas douradas (cerca de 12 onças (340 g))
- 🍰 2 xícaras de passas escuras (cerca de 9 onças (255 g))
- 🥣 1 3/4 xícara de groselhas secas (cerca de 8 onças (227 g))
- 🍯 1 3/4 xícara de frutas glaceadas picadas (como cerejas vermelhas, abacaxi e damascos)
- 🍲 3/4 xícara de casca de laranja cristalizada picada
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍲 1/2 xícara mais 6 colheres de sopa de rum escuro
- 🍋 2 colheres de chá de cada casca de laranja e limão ralada
- 🍯 1 colher de chá de xarope dourado de lyle ou melaço light
- 🥘 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha multiuso
- 🌾 1/3 xícara de farinha com fermento
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 1 xícara mais 2 colheres de sopa (2 1/4 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 1 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🥚 5 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 6 ingredientes em uma panela grande.
🔸 adicione 1/2 xícara de rum; leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture as cascas raladas de laranja e limão, a calda e o bicarbonato de sódio.
🔸 deixe descansar até que a mistura de frutas absorva o líquido, mexendo sempre, por cerca de 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 25 centímetros de diâmetro e forre o fundo e as laterais da forma com pergaminho; pergaminho de manteiga.
🔸 peneire as farinhas e o sal em uma tigela média.
🔸 bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até ficar bem misturado.
🔸 junte os ovos, um de cada vez.
🔸 adicione a mistura de farinha; bata até misturar bem.
🔸 junte a mistura de frutas.
🔸 transfira a massa para a panela.
🔸 cubra a panela com papel alumínio.
🔸 asse o bolo por 2 horas.
🔸 reduza a temperatura do forno para 275°F (135°C); continue a assar coberto até que o provador inserido no centro saia limpo, mas ligeiramente úmido, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 transferir para rack; remova o papel alumínio.
🔸 fure todo o topo do bolo com um palito.
🔸 regue 6 colheres de sopa de rum aos poucos sobre o bolo.
🔸 deixe esfriar completamente na panela.
🔸 corte nas laterais da panela para soltar; remova as laterais da panela.
🔸 (pode ser feito com 3 semanas de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio; leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.)
🔸 adicione 1/2 xícara de rum; leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture as cascas raladas de laranja e limão, a calda e o bicarbonato de sódio.
🔸 deixe descansar até que a mistura de frutas absorva o líquido, mexendo sempre, por cerca de 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 25 centímetros de diâmetro e forre o fundo e as laterais da forma com pergaminho; pergaminho de manteiga.
🔸 peneire as farinhas e o sal em uma tigela média.
🔸 bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até ficar bem misturado.
🔸 junte os ovos, um de cada vez.
🔸 adicione a mistura de farinha; bata até misturar bem.
🔸 junte a mistura de frutas.
🔸 transfira a massa para a panela.
🔸 cubra a panela com papel alumínio.
🔸 asse o bolo por 2 horas.
🔸 reduza a temperatura do forno para 275°F (135°C); continue a assar coberto até que o provador inserido no centro saia limpo, mas ligeiramente úmido, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 transferir para rack; remova o papel alumínio.
🔸 fure todo o topo do bolo com um palito.
🔸 regue 6 colheres de sopa de rum aos poucos sobre o bolo.
🔸 deixe esfriar completamente na panela.
🔸 corte nas laterais da panela para soltar; remova as laterais da panela.
🔸 (pode ser feito com 3 semanas de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio; leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
