🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 4 1/2 xícaras de farinha de bolo
- 🥄 4 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧈 1 xícara mais 2 colheres de sopa (2 1/4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 2 xícaras de açúcar, dividido
- 🍲 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🥚 9 claras de ovo grandes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥣 1 xícara de água
- 🥧 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira *
- 🥄 12 onças (340 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 5 1/2 xícaras de açúcar em pó, peneirado
- 🥣 1/2 colher de chá de água de flor de laranjeira
- 🍯 1/4 xícara de marmelada de laranja
- 🍽️ 1 recipiente de 12 onças (340 g) de morangos frescos
- 🥧 1 6 onças (170 g) recipiente de framboesas frescas
- 🥧 1 recipiente de 4,4 onças (113 g) de mirtilos frescos
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulverize o fundo e as laterais de duas formas de bolo de 25 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura com spray antiaderente.
🔸 forre o fundo com rodelas de papel manteiga; borrife pergaminho.
🔸 polvilhe as panelas com farinha, retirando o excesso.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e 1 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a baunilha.
🔸 adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com o leite em 2 adições, batendo até ficar bem misturado entre as adições.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela grande até formar espuma.
🔸 com a batedeira ligada, adicione gradualmente a 1/2 xícara de açúcar restante.
🔸 bata a mistura de clara de ovo até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 3 minutos.
🔸 misture delicadamente a mistura de clara de ovo na massa em 3 adições.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas; topos lisos.
🔸 asse os bolos até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas na gradinha por 10 minutos.
🔸 inverta os bolos na gradinha; remova o papel manteiga, vire os bolos e deixe esfriar completamente.
🔸 leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até reduzir para cerca de 1 1/2 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a água de flor de laranjeira.
🔸 refrigere até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 na batedeira, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione o açúcar de confeiteiro, 1 xícara de cada vez, batendo bem.
🔸 adicione água de flor de laranjeira; bata até ficar homogêneo.
🔸 coloque 1 xícara de creme de flor de laranjeira em uma tigela média; misture com marmelada de laranja.
🔸 reserve o creme de marmelada para usar como recheio.
🔸 descasque e corte metade dos morangos longitudinalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 apare os topos do bolo para achatá-los.
🔸 coloque 1 bolo no prato, com o lado cortado voltado para cima.
🔸 pincele 1/2 xarope de flor de laranjeira (cerca de 3/4 xícara) por cima do bolo.
🔸 coloque 1/2 xícara de creme de manteiga de flor de laranjeira em um saco de confeitar com bico de 1/3 de polegada.
🔸 passe uma linha de creme de manteiga de 1/3 de polegada ao redor da borda do bolo.
🔸 coloque o creme de manteiga de marmelada no centro, espalhando apenas até a linha.
🔸 pressione delicadamente os morangos fatiados, metade das framboesas e metade dos mirtilos no recheio, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) (resfrie as frutas restantes para enfeitar).
🔸 cubra com a segunda camada; pincele o topo com a calda restante.
🔸 cubra a parte superior e as laterais com o restante do creme de manteiga de flor de laranjeira.
🔸 refrigere pelo menos 2 horas.
🔸 retire o bolo da geladeira 1 hora antes de servir.
🔸 descasque e corte os morangos restantes longitudinalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 polvilhe os morangos fatiados e as framboesas e mirtilos restantes sobre o bolo.
🔸 *um extrato aromatizante; disponível na seção de bebidas ou panificação de alguns supermercados ou em lojas de bebidas.
🔸 pulverize o fundo e as laterais de duas formas de bolo de 25 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura com spray antiaderente.
🔸 forre o fundo com rodelas de papel manteiga; borrife pergaminho.
🔸 polvilhe as panelas com farinha, retirando o excesso.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e 1 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a baunilha.
🔸 adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com o leite em 2 adições, batendo até ficar bem misturado entre as adições.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela grande até formar espuma.
🔸 com a batedeira ligada, adicione gradualmente a 1/2 xícara de açúcar restante.
🔸 bata a mistura de clara de ovo até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 3 minutos.
🔸 misture delicadamente a mistura de clara de ovo na massa em 3 adições.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas; topos lisos.
🔸 asse os bolos até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas na gradinha por 10 minutos.
🔸 inverta os bolos na gradinha; remova o papel manteiga, vire os bolos e deixe esfriar completamente.
🔸 leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até reduzir para cerca de 1 1/2 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a água de flor de laranjeira.
🔸 refrigere até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 na batedeira, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione o açúcar de confeiteiro, 1 xícara de cada vez, batendo bem.
🔸 adicione água de flor de laranjeira; bata até ficar homogêneo.
🔸 coloque 1 xícara de creme de flor de laranjeira em uma tigela média; misture com marmelada de laranja.
🔸 reserve o creme de marmelada para usar como recheio.
🔸 descasque e corte metade dos morangos longitudinalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 apare os topos do bolo para achatá-los.
🔸 coloque 1 bolo no prato, com o lado cortado voltado para cima.
🔸 pincele 1/2 xarope de flor de laranjeira (cerca de 3/4 xícara) por cima do bolo.
🔸 coloque 1/2 xícara de creme de manteiga de flor de laranjeira em um saco de confeitar com bico de 1/3 de polegada.
🔸 passe uma linha de creme de manteiga de 1/3 de polegada ao redor da borda do bolo.
🔸 coloque o creme de manteiga de marmelada no centro, espalhando apenas até a linha.
🔸 pressione delicadamente os morangos fatiados, metade das framboesas e metade dos mirtilos no recheio, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) (resfrie as frutas restantes para enfeitar).
🔸 cubra com a segunda camada; pincele o topo com a calda restante.
🔸 cubra a parte superior e as laterais com o restante do creme de manteiga de flor de laranjeira.
🔸 refrigere pelo menos 2 horas.
🔸 retire o bolo da geladeira 1 hora antes de servir.
🔸 descasque e corte os morangos restantes longitudinalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 polvilhe os morangos fatiados e as framboesas e mirtilos restantes sobre o bolo.
🔸 *um extrato aromatizante; disponível na seção de bebidas ou panificação de alguns supermercados ou em lojas de bebidas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
