Receita de Bolo De Leitelho De Baunilha Com Framboesas E Cobertura De Queijo Creme De Laranja - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 cubra levemente a forma de bolo com spray antiaderente e forre o fundo com papel manteiga.

🔸 bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média; reserve.

🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga e 1 1/2 xícara de açúcar granulado em uma tigela grande, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme claro e cremoso, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione as gemas em 2 adições, raspando a tigela após cada uma.

🔸 junte a baunilha.

🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos em 2 adições, alternadamente com o leitelho em 2 adições, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

🔸 na batedeira em velocidade média, bata as claras em outra tigela grande até formar picos moles, 2–3 minutos.

🔸 adicione lentamente 1/4 de xícara de açúcar granulado restante e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, cerca de mais 3 minutos.

🔸 dobre metade das claras na mistura de farinha e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes.

🔸 raspe a massa na assadeira preparada; superfície lisa.

🔸 asse, girando a forma até a metade e cobrindo com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento, até dourar, firme ao toque e um provador inserido no centro sair limpo, 45–50 minutos.

🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar.

🔸 combine o açúcar granulado e 1/4 xícara de água em uma panela média.

🔸 raspe as sementes de baunilha, adicione a vagem e misture bem.

🔸 deixe ferver, tampe e deixe em infusão por pelo menos 15 minutos.

🔸 reserve para esfriar.

🔸 descarte o pod antes de usar.

🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

🔸 junte as raspas de laranja, o suco de laranja e a baunilha.

🔸 reduza a velocidade da batedeira para média e acrescente o açúcar de confeiteiro, raspando a tigela conforme necessário, até obter um creme claro e fofo, 2–3 minutos.

🔸 passe uma faca nas laterais do bolo resfriado e inverta sobre uma gradinha; remova o pergaminho.

🔸 espalhe 1 colher de sopa.

🔸 cobertura no centro de uma travessa.

🔸 coloque o bolo, de cima para baixo, no centro.

🔸 usando um pincel, pincele 3 colheres de sopa.

🔸 xarope de baunilha por cima do bolo; reserve o xarope restante para outro uso.

🔸 espalhe 1 xícara de glacê uniformemente por cima e nas laterais para criar uma camada de migalhas.

🔸 leve à geladeira por 30 minutos para deixar a cobertura endurecer.

🔸 topo e laterais gelados, girando decorativamente; reserve o glacê restante para outro uso.

🔸 deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para deixar a cobertura endurecer.

🔸 antes de servir, cubra o bolo com 3 onças (85 g).

🔸 framboesas e flores comestíveis, se usar.

🔸 sirva as 3 onças (85 g) restantes.

🔸 framboesas ao lado.

🔸 o bolo pode ser feito com 3 dias de antecedência; embrulhe bem em plástico e leve à geladeira ou congele por até 2 semanas.

🔸 o xarope pode ser feito com 5 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira.

🔸 a cobertura pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície e leve à geladeira.

🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.