🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 4 xícaras de farinha de bolo, dividida
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó, dividida
- 🥗 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, dividida
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher, dividida
- 🧈 1 1/2 xícaras (3 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🍬 3 1/2 xícaras de açúcar granulado, dividida
- 🥚 8 ovos grandes, separado
- 🥧 2 colheres de chá de extrato de baunilha, dividido
- 🥛 2 xícaras de leitelho, dividido
- 🍬 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍰 4 pacotes (8 onças (227 g)) de cream cheese, resfriado
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍰 2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 🥣 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
- 🥗 15 onças (425 g) de framboesas divididas
- 🥧 flores comestíveis (para enfeitar; opcional)
- 🥄 2 formas redondas de bolo (10 polegadas (25.4 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 cubra levemente as formas de bolo com spray antiaderente e forre o fundo com papel manteiga.
🔸 bata 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá.
🔸 fermento em pó, 1/2 colher de chá.
🔸 bicarbonato de sódio e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média; reserve.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata 3/4 xícara de manteiga e 1 1/2 xícara de açúcar granulado em uma tigela grande, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme claro e cremoso, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 4 gemas em 2 adições, raspando a tigela após cada uma.
🔸 bata 1 colher de chá.
🔸 baunilha.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos em 2 adições, alternadamente com 1 xícara de leitelho em 2 adições, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata 4 claras em outra tigela grande até formar picos moles, 2–3 minutos.
🔸 adicione lentamente 1/4 xícara de açúcar granulado e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, cerca de mais 3 minutos.
🔸 dobre metade das claras na mistura de farinha e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; superfície lisa.
🔸 asse, girando a forma até a metade e cobrindo com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento, até dourar, firme ao toque e um provador inserido no centro sair limpo, 45–50 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar.
🔸 repita as etapas com a segunda forma preparada e os ingredientes restantes do bolo para assar a segunda camada.
🔸 combine o açúcar granulado e 1/4 xícara de água em uma panela média.
🔸 raspe as sementes de baunilha, adicione a vagem e misture bem.
🔸 deixe ferver, tampe e deixe em infusão por pelo menos 15 minutos.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 descarte o pod antes de usar.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 junte as raspas de laranja, o suco de laranja e a baunilha.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para média e acrescente o açúcar de confeiteiro, raspando a tigela conforme necessário, até obter um creme claro e fofo, 2–3 minutos.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 cobertura no centro de uma travessa.
🔸 coloque 1 camada de bolo, de cima para baixo, no centro.
🔸 usando um pincel, pincele 3 colheres de sopa.
🔸 xarope de baunilha por cima do bolo.
🔸 usando uma espátula, espalhe 1 xícara de glacê uniformemente por cima.
🔸 organize 6 onças (170 g).
🔸 framboesas em um anel ao redor do perímetro do bolo, pressionando para aderir.
🔸 preencha o interior do anel com 6 onças (170 g).
🔸 framboesas.
🔸 espalhe 1 xícara de glacê sobre as framboesas dentro do anel (não congele as framboesas no perímetro).
🔸 coloque cuidadosamente a segunda camada de bolo, com a parte superior voltada para baixo, sobre as framboesas congeladas, pressionando suavemente para fixar.
🔸 pincele 3 colheres de sopa.
🔸 calda por cima do bolo com pincel.
🔸 espalhe 2 1/2 xícaras de glacê uniformemente por cima e nas laterais, cobrindo cuidadosamente as framboesas.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para deixar a cobertura endurecer.
🔸 retire o bolo da geladeira.
🔸 congele a parte superior e as laterais, girando decorativamente, certificando-se de cobrir o fundo do prato; reserve o glacê restante para outro uso.
🔸 deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para deixar a cobertura endurecer.
🔸 antes de servir, cubra o bolo com as 3 onças (85 g) restantes.
🔸 framboesas e flores comestíveis, se usar.
🔸 o bolo pode ser feito com 3 dias de antecedência; embrulhe bem em plástico e leve à geladeira ou congele por até 2 semanas.
🔸 o xarope pode ser feito com 5 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 a cobertura pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 cubra levemente as formas de bolo com spray antiaderente e forre o fundo com papel manteiga.
🔸 bata 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá.
🔸 fermento em pó, 1/2 colher de chá.
🔸 bicarbonato de sódio e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média; reserve.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata 3/4 xícara de manteiga e 1 1/2 xícara de açúcar granulado em uma tigela grande, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme claro e cremoso, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 4 gemas em 2 adições, raspando a tigela após cada uma.
🔸 bata 1 colher de chá.
🔸 baunilha.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos em 2 adições, alternadamente com 1 xícara de leitelho em 2 adições, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata 4 claras em outra tigela grande até formar picos moles, 2–3 minutos.
🔸 adicione lentamente 1/4 xícara de açúcar granulado e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, cerca de mais 3 minutos.
🔸 dobre metade das claras na mistura de farinha e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; superfície lisa.
🔸 asse, girando a forma até a metade e cobrindo com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento, até dourar, firme ao toque e um provador inserido no centro sair limpo, 45–50 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar.
🔸 repita as etapas com a segunda forma preparada e os ingredientes restantes do bolo para assar a segunda camada.
🔸 combine o açúcar granulado e 1/4 xícara de água em uma panela média.
🔸 raspe as sementes de baunilha, adicione a vagem e misture bem.
🔸 deixe ferver, tampe e deixe em infusão por pelo menos 15 minutos.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 descarte o pod antes de usar.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 junte as raspas de laranja, o suco de laranja e a baunilha.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para média e acrescente o açúcar de confeiteiro, raspando a tigela conforme necessário, até obter um creme claro e fofo, 2–3 minutos.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 cobertura no centro de uma travessa.
🔸 coloque 1 camada de bolo, de cima para baixo, no centro.
🔸 usando um pincel, pincele 3 colheres de sopa.
🔸 xarope de baunilha por cima do bolo.
🔸 usando uma espátula, espalhe 1 xícara de glacê uniformemente por cima.
🔸 organize 6 onças (170 g).
🔸 framboesas em um anel ao redor do perímetro do bolo, pressionando para aderir.
🔸 preencha o interior do anel com 6 onças (170 g).
🔸 framboesas.
🔸 espalhe 1 xícara de glacê sobre as framboesas dentro do anel (não congele as framboesas no perímetro).
🔸 coloque cuidadosamente a segunda camada de bolo, com a parte superior voltada para baixo, sobre as framboesas congeladas, pressionando suavemente para fixar.
🔸 pincele 3 colheres de sopa.
🔸 calda por cima do bolo com pincel.
🔸 espalhe 2 1/2 xícaras de glacê uniformemente por cima e nas laterais, cobrindo cuidadosamente as framboesas.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para deixar a cobertura endurecer.
🔸 retire o bolo da geladeira.
🔸 congele a parte superior e as laterais, girando decorativamente, certificando-se de cobrir o fundo do prato; reserve o glacê restante para outro uso.
🔸 deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para deixar a cobertura endurecer.
🔸 antes de servir, cubra o bolo com as 3 onças (85 g) restantes.
🔸 framboesas e flores comestíveis, se usar.
🔸 o bolo pode ser feito com 3 dias de antecedência; embrulhe bem em plástico e leve à geladeira ou congele por até 2 semanas.
🔸 o xarope pode ser feito com 5 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 a cobertura pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
