🧁 Ingredientes
- 🥄 3/4 xícara de conhaque ou outro conhaque
- 🍰 2/3 xícara de passas douradas
- 🥄 2/3 xícara de groselha
- 🥘 2/3 xícara de damascos secos, finamente picados
- 🍲 2/3 xícara de cranberries secas
- 🥣 3/4 xícara de amêndoas inteiras escaldadas mais 1/3 xícara para o topo do bolo (6 onças (170 g) no total)
- 🍬 1 xícara de açúcar, dividido
- 🌾 2 xícaras para todos os fins farinha
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🧈 2 1/2 palitos de manteiga sem sal, amolecida
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥧 1 colher de sopa de raspas de laranja ralada
- 🍯 3 colheres de sopa de marmelada de laranja doce ou conservas de damasco
- 🥘 1 colher de sopa de licor com sabor de laranja
- 🥧 equipamento: um copo de 9 polegadas (22.9 cm) forma de mola
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o conhaque em uma panela de 1 litro em fogo baixo até aquecer, retire do fogo e junte as frutas secas.
🔸 cubra e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C) com a grelha no meio.
🔸 inverta o fundo da forma de mola e trave na lateral.
🔸 unte generosamente a forma com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
🔸 moa finamente 3/4 xícara de amêndoas com 1/4 xícara de açúcar em um processador de alimentos e misture com a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
🔸 bata a manteiga e os 3/4 de xícara de açúcar restantes na batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição (a massa parecerá coalhada), depois adicione a baunilha, as raspas e as frutas com o conhaque e bata até incorporar bem, cerca de 2 minutos.
🔸 em velocidade baixa, misture a mistura de farinha até incorporar.
🔸 coloque a massa na assadeira, alisando-a e cubra com 1/3 xícara de amêndoas restantes.
🔸 asse até que um palito longo de madeira inserido no centro do bolo saia limpo, 1 1/2 a 1 3/4 horas.
🔸 passe uma espátula de metal fina ao redor do bolo e deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, derreta a marmelada com o licor em uma panela pequena e pesada em fogo médio, mexendo, e depois passe a cobertura por uma peneira para uma tigela pequena, descartando os sólidos.
🔸 afrouxe a lateral do bolo novamente com uma espátula de metal fina, depois remova a lateral da assadeira e solte o fundo do bolo.
🔸 transfira o bolo da forma para uma gradinha e pincele a cobertura por cima do bolo.
🔸 deixe esfriar completamente o bolo por cerca de 3 horas.
🔸 cubra e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C) com a grelha no meio.
🔸 inverta o fundo da forma de mola e trave na lateral.
🔸 unte generosamente a forma com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
🔸 moa finamente 3/4 xícara de amêndoas com 1/4 xícara de açúcar em um processador de alimentos e misture com a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
🔸 bata a manteiga e os 3/4 de xícara de açúcar restantes na batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição (a massa parecerá coalhada), depois adicione a baunilha, as raspas e as frutas com o conhaque e bata até incorporar bem, cerca de 2 minutos.
🔸 em velocidade baixa, misture a mistura de farinha até incorporar.
🔸 coloque a massa na assadeira, alisando-a e cubra com 1/3 xícara de amêndoas restantes.
🔸 asse até que um palito longo de madeira inserido no centro do bolo saia limpo, 1 1/2 a 1 3/4 horas.
🔸 passe uma espátula de metal fina ao redor do bolo e deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, derreta a marmelada com o licor em uma panela pequena e pesada em fogo médio, mexendo, e depois passe a cobertura por uma peneira para uma tigela pequena, descartando os sólidos.
🔸 afrouxe a lateral do bolo novamente com uma espátula de metal fina, depois remova a lateral da assadeira e solte o fundo do bolo.
🔸 transfira o bolo da forma para uma gradinha e pincele a cobertura por cima do bolo.
🔸 deixe esfriar completamente o bolo por cerca de 3 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
