🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, para pincelar a frigideira
- 🥚 5 ovos grandes, separados
- 🍬 3/4 xícara de açúcar, dividido
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão meyer raladas mais 3 colheres de sopa de suco de limão meyer (veja a nota dos cozinheiros, abaixo)
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão meyer
- 🌾 1 xícara de farinha de bolo (não com fermento)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍬 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão meyer raladas mais 3/4 xícara de suco de limão meyer
- 🍋 3/4 xícara de suco de limão meyer
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🍯 3 colheres de sopa de mel suave
- 🍰 1/2 colher de sopa de flores secas de lavanda
- 🥣 equipamento: uma forma de mola de 20 cm
- 🍬 enfeite: açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C) com a grelha no meio.
🔸 inverta o fundo da forma de mola e trave na lateral.
🔸 pincele a forma com manteiga derretida e leve à geladeira por 2 minutos para firmar.
🔸 forre o fundo da assadeira com um pedaço de papel manteiga, pincele a assadeira e o pergaminho com outra camada de manteiga derretida e leve à geladeira por mais 2 minutos.
🔸 polvilhe com farinha, retirando o excesso.
🔸 bata as gemas e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande com a batedeira em velocidade alta até obter um creme claro e espesso, cerca de 3 minutos.
🔸 em velocidade média, acrescente o óleo e as raspas e o suco de limão até incorporar bem.
🔸 peneire a farinha e misture em velocidade baixa até incorporar bem.
🔸 bata as claras com sal em outra tigela grande com batedores limpos em velocidade média-alta até formar espuma e, em seguida, adicione 1/4 de xícara de açúcar restante, um pouco de cada vez, batendo e continue batendo até que as claras fiquem com picos suaves.
🔸 dobre delicadamente um terço das claras na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes com cuidado, mas completamente.
🔸 transfira a massa para uma forma de mola, alisando a parte superior e bata suavemente na bancada uma ou duas vezes para eliminar quaisquer bolhas de ar.
🔸 asse até dourar (a parte superior vai quebrar um pouco) e um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 40 a 50 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos, depois remova a lateral da forma e deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 1 hora (as laterais vão desmoronar um pouco).
🔸 misture o açúcar, a farinha e o sal em uma panela pequena e pesada e, em seguida, adicione o suco de limão em jato lento, mexendo até incorporar.
🔸 deixe ferver, mexendo sempre, depois cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata a gema em uma tigela pequena e adicione cerca de um quarto da mistura de suco de limão, mexendo vigorosamente.
🔸 junte a mistura restante de suco de limão e ferva delicadamente, mexendo, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga e as raspas.
🔸 transfira o recheio para uma tigela e cubra a superfície com papel manteiga untado.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 30 minutos.
🔸 leve o creme, o mel e as flores de lavanda para ferver em uma panela pequena, retire do fogo e deixe em infusão, tampado, por 30 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela, descartando os sólidos, e leve à geladeira o creme de lavanda, coberto, até esfriar.
🔸 inverta o bolo e descarte o pergaminho.
🔸 corte o bolo horizontalmente em 3 camadas iguais com uma faca longa serrilhada.
🔸 transfira 1 camada, com o lado cortado para cima, para um prato de bolo.
🔸 bata levemente o recheio para soltar e espalhe metade do recheio uniformemente sobre a camada de bolo no prato, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor da borda.
🔸 coloque uma segunda camada de bolo sobre o recheio e espalhe o restante do recheio da mesma maneira.
🔸 cubra com a camada restante do bolo, com o lado cortado voltado para baixo, pressionando suavemente para que o recheio se espalhe até a borda do bolo.
🔸 pouco antes de servir, bata o creme de lavanda com um batedor até engrossar e mal segurar os picos moles.
🔸 polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e sirva com creme de lavanda.
🔸 inverta o fundo da forma de mola e trave na lateral.
🔸 pincele a forma com manteiga derretida e leve à geladeira por 2 minutos para firmar.
🔸 forre o fundo da assadeira com um pedaço de papel manteiga, pincele a assadeira e o pergaminho com outra camada de manteiga derretida e leve à geladeira por mais 2 minutos.
🔸 polvilhe com farinha, retirando o excesso.
🔸 bata as gemas e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande com a batedeira em velocidade alta até obter um creme claro e espesso, cerca de 3 minutos.
🔸 em velocidade média, acrescente o óleo e as raspas e o suco de limão até incorporar bem.
🔸 peneire a farinha e misture em velocidade baixa até incorporar bem.
🔸 bata as claras com sal em outra tigela grande com batedores limpos em velocidade média-alta até formar espuma e, em seguida, adicione 1/4 de xícara de açúcar restante, um pouco de cada vez, batendo e continue batendo até que as claras fiquem com picos suaves.
🔸 dobre delicadamente um terço das claras na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes com cuidado, mas completamente.
🔸 transfira a massa para uma forma de mola, alisando a parte superior e bata suavemente na bancada uma ou duas vezes para eliminar quaisquer bolhas de ar.
🔸 asse até dourar (a parte superior vai quebrar um pouco) e um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 40 a 50 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos, depois remova a lateral da forma e deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 1 hora (as laterais vão desmoronar um pouco).
🔸 misture o açúcar, a farinha e o sal em uma panela pequena e pesada e, em seguida, adicione o suco de limão em jato lento, mexendo até incorporar.
🔸 deixe ferver, mexendo sempre, depois cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata a gema em uma tigela pequena e adicione cerca de um quarto da mistura de suco de limão, mexendo vigorosamente.
🔸 junte a mistura restante de suco de limão e ferva delicadamente, mexendo, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga e as raspas.
🔸 transfira o recheio para uma tigela e cubra a superfície com papel manteiga untado.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 30 minutos.
🔸 leve o creme, o mel e as flores de lavanda para ferver em uma panela pequena, retire do fogo e deixe em infusão, tampado, por 30 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela, descartando os sólidos, e leve à geladeira o creme de lavanda, coberto, até esfriar.
🔸 inverta o bolo e descarte o pergaminho.
🔸 corte o bolo horizontalmente em 3 camadas iguais com uma faca longa serrilhada.
🔸 transfira 1 camada, com o lado cortado para cima, para um prato de bolo.
🔸 bata levemente o recheio para soltar e espalhe metade do recheio uniformemente sobre a camada de bolo no prato, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor da borda.
🔸 coloque uma segunda camada de bolo sobre o recheio e espalhe o restante do recheio da mesma maneira.
🔸 cubra com a camada restante do bolo, com o lado cortado voltado para baixo, pressionando suavemente para que o recheio se espalhe até a borda do bolo.
🔸 pouco antes de servir, bata o creme de lavanda com um batedor até engrossar e mal segurar os picos moles.
🔸 polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e sirva com creme de lavanda.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
