🧁 Ingredientes
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 1/4 xícara de cacau em pó natural sem açúcar e mais para a panela
- 🌾 1/4 xícara de farinha de bolo
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara mais 6 colheres de chá de açúcar
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍫 1 xícara de gotas de chocolate meio doce ou agridoce (não exceda 61% cacau)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 forre o fundo de uma assadeira de metal 13x9x2 'com papel manteiga.
🔸 unte papel manteiga e as laterais da forma; polvilhe com cacau em pó, retirando o excesso.
🔸 peneire a farinha e o restante 1/4 de xícara de cacau em pó por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela pequena.
🔸 repita a peneiração mais 2 vezes.
🔸 reserve a mistura de farinha.
🔸 quebre 2 ovos em uma tigela grande e funda.
🔸 separe os 2 ovos restantes, adicione as gemas à tigela com os ovos inteiros e coloque as claras em uma tigela média funda.
🔸 reserve as claras.
🔸 na batedeira, bata os ovos inteiros e as gemas em velocidade baixa por 1 minuto.
🔸 aumente a velocidade para média; adicione gradualmente 1/2 xícara de açúcar.
🔸 bata até a mistura ficar espessa e clara, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a baunilha.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras até formar uma espuma.
🔸 polvilhe 1 colher de chá de açúcar.
🔸 continue a bater até formar picos suaves, cerca de 1 minuto.
🔸 polvilhe as 5 colheres de chá restantes de açúcar e bata até o merengue ficar espesso e brilhante, cerca de 30 segundos.
🔸 usando uma espátula de borracha, dobre metade do merengue na mistura de ovos.
🔸 peneire metade dos ingredientes secos sobre a massa e misture até misturar bem.
🔸 repita com o restante do merengue e os ingredientes secos.
🔸 raspe a massa na forma preparada, espalhando uniformemente nas bordas.
🔸 asse até que o bolo volte quando pressionado suavemente com a ponta dos dedos, 10-12 minutos.
🔸 deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha.
🔸 passe uma faca nas laterais da assadeira para soltar o bolo.
🔸 coloque uma tábua em cima da panela.
🔸 inverta o bolo no tabuleiro; remova a panela.
🔸 retire cuidadosamente o pergaminho.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte as bordas para criar uma camada uniforme.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
🔸 retire do fogo; adicione as gotas de chocolate e mexa até a cobertura ficar lisa e brilhante.
🔸 deixe esfriar para engrossar um pouco, cerca de 15 minutos.
🔸 usando uma espátula, espalhe metade da cobertura no meio do bolo; alise uniformemente nas bordas.
🔸 corte o bolo transversalmente em 3 pedaços.
🔸 empilhe peças para fazer 3 camadas.
🔸 espalhe a cobertura restante nas laterais do bolo.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 forre o fundo de uma assadeira de metal 13x9x2 'com papel manteiga.
🔸 unte papel manteiga e as laterais da forma; polvilhe com cacau em pó, retirando o excesso.
🔸 peneire a farinha e o restante 1/4 de xícara de cacau em pó por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela pequena.
🔸 repita a peneiração mais 2 vezes.
🔸 reserve a mistura de farinha.
🔸 quebre 2 ovos em uma tigela grande e funda.
🔸 separe os 2 ovos restantes, adicione as gemas à tigela com os ovos inteiros e coloque as claras em uma tigela média funda.
🔸 reserve as claras.
🔸 na batedeira, bata os ovos inteiros e as gemas em velocidade baixa por 1 minuto.
🔸 aumente a velocidade para média; adicione gradualmente 1/2 xícara de açúcar.
🔸 bata até a mistura ficar espessa e clara, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a baunilha.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras até formar uma espuma.
🔸 polvilhe 1 colher de chá de açúcar.
🔸 continue a bater até formar picos suaves, cerca de 1 minuto.
🔸 polvilhe as 5 colheres de chá restantes de açúcar e bata até o merengue ficar espesso e brilhante, cerca de 30 segundos.
🔸 usando uma espátula de borracha, dobre metade do merengue na mistura de ovos.
🔸 peneire metade dos ingredientes secos sobre a massa e misture até misturar bem.
🔸 repita com o restante do merengue e os ingredientes secos.
🔸 raspe a massa na forma preparada, espalhando uniformemente nas bordas.
🔸 asse até que o bolo volte quando pressionado suavemente com a ponta dos dedos, 10-12 minutos.
🔸 deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha.
🔸 passe uma faca nas laterais da assadeira para soltar o bolo.
🔸 coloque uma tábua em cima da panela.
🔸 inverta o bolo no tabuleiro; remova a panela.
🔸 retire cuidadosamente o pergaminho.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte as bordas para criar uma camada uniforme.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
🔸 retire do fogo; adicione as gotas de chocolate e mexa até a cobertura ficar lisa e brilhante.
🔸 deixe esfriar para engrossar um pouco, cerca de 15 minutos.
🔸 usando uma espátula, espalhe metade da cobertura no meio do bolo; alise uniformemente nas bordas.
🔸 corte o bolo transversalmente em 3 pedaços.
🔸 empilhe peças para fazer 3 camadas.
🔸 espalhe a cobertura restante nas laterais do bolo.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
