🧁 Ingredientes
- 🍲 3 LIBRAS (1.36 kg) de maçãs variadas, descascadas e cortadas em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 🥣 1 xícara de cidra de maçã
- 🍰 1/4 xícara de applejack, conhaque de maçã ou bourbon
- 🧈 1 1/2 xícara de manteiga de maçã
- 🌾 5 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/4 colher de chá kosher sal
- 🥛 1/3 xícara de leitelho
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal
- 🍬 2 xícaras de açúcar granulado
- 🍯 1/4 xícara de melaço
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍬 1 xícara de açúcar mascavo escuro
- 🍽️ 1/4 xícara de mistura de cidra de maçã reservada (do recheio)
- 🍯 1 colher de sopa de melaço
- 🧈 2 colheres de sopa manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as maçãs, o açúcar mascavo, a cidra e a maçã em uma panela grande; leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem macias, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra as maçãs e reserve 1/4 xícara do líquido.
🔸 reserve.
🔸 posicione as grades no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cubra duas assadeiras com spray de cozinha.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
🔸 em um copo grande medidor de líquidos, misture o leitelho e a baunilha.
🔸 em uma tigela grande, na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade para médio-baixa e acrescente o melaço, batendo até incorporar.
🔸 adicione os ovos um de cada vez e misture até incorporar.
🔸 aos poucos, adicione o leitelho (a mistura ficará coalhada); adicione a mistura de farinha e misture até formar uma massa macia - deve parecer massa de biscoito.
🔸 retire a massa da tigela, faça uma forma redonda, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
🔸 divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 8 1/2 onças (241 g) cada.
🔸 em papel manteiga, enrole porções de massa em círculos com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 use uma forma de bolo de 20 cm como guia para aparar em círculos uniformes de 20 cm.
🔸 asse um círculo em cada assadeira preparada até dourar, 10 a 12 minutos, girando e trocando as assadeiras na metade do cozimento.
🔸 transfira os círculos para gradinhas e deixe esfriar completamente.
🔸 os bolos vão endurecer e endurecer à medida que esfriam.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 role novamente as sobras para formar uma sétima camada.
🔸 coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe 1/4 xícara de manteiga de maçã.
🔸 disponha um sexto das maçãs cozidas e resfriadas sobre a manteiga de maçã e cubra com outra camada de bolo.
🔸 repita com o restante do recheio e das camadas de bolo, terminando com uma camada de bolo por cima.
🔸 embrulhe bem o bolo em filme plástico e leve à geladeira até as camadas amolecerem, pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, a mistura de cidra de maçã reservada e o melaço.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos e despeje a cobertura por cima do bolo.
🔸 fatie e sirva, ou guarde o bolo, coberto, em temperatura ambiente por até 3 dias.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem macias, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra as maçãs e reserve 1/4 xícara do líquido.
🔸 reserve.
🔸 posicione as grades no meio superior e no meio inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cubra duas assadeiras com spray de cozinha.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
🔸 em um copo grande medidor de líquidos, misture o leitelho e a baunilha.
🔸 em uma tigela grande, na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade para médio-baixa e acrescente o melaço, batendo até incorporar.
🔸 adicione os ovos um de cada vez e misture até incorporar.
🔸 aos poucos, adicione o leitelho (a mistura ficará coalhada); adicione a mistura de farinha e misture até formar uma massa macia - deve parecer massa de biscoito.
🔸 retire a massa da tigela, faça uma forma redonda, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
🔸 divida a massa em 6 porções iguais, com cerca de 8 1/2 onças (241 g) cada.
🔸 em papel manteiga, enrole porções de massa em círculos com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 use uma forma de bolo de 20 cm como guia para aparar em círculos uniformes de 20 cm.
🔸 asse um círculo em cada assadeira preparada até dourar, 10 a 12 minutos, girando e trocando as assadeiras na metade do cozimento.
🔸 transfira os círculos para gradinhas e deixe esfriar completamente.
🔸 os bolos vão endurecer e endurecer à medida que esfriam.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 role novamente as sobras para formar uma sétima camada.
🔸 coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe 1/4 xícara de manteiga de maçã.
🔸 disponha um sexto das maçãs cozidas e resfriadas sobre a manteiga de maçã e cubra com outra camada de bolo.
🔸 repita com o restante do recheio e das camadas de bolo, terminando com uma camada de bolo por cima.
🔸 embrulhe bem o bolo em filme plástico e leve à geladeira até as camadas amolecerem, pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, a mistura de cidra de maçã reservada e o melaço.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos e despeje a cobertura por cima do bolo.
🔸 fatie e sirva, ou guarde o bolo, coberto, em temperatura ambiente por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
