🧁 Ingredientes
- 🌾 2 2/3 xícaras de farinha de trigo (coloque a farinha em um copo medidor seco e nivele)
- 🍬 1 2/3 xícaras de açúcar
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 12 onças (340 g) / 350 gramas (3 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
- 🥚 7 ovos grandes
- 🍰 3 colheres de sopa de rum escuro
- 🍽️ 2 colheres de sopa de rum escuro
- 🥛 2 colheres de sopa de leite
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍬 6 onças (170 g) (175 gramas) de chocolate amargo (sem açúcar), derretido e resfriado
- 🍝 2 xícaras de massa base
- 🧈 1 tubo (12 xícaras) ou forma bundt, untada com manteiga, coberta com migalhas de pão finas e secas e borrifada com spray de cozinha de óleo vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C) (160°c).
🔸 2.
🔸 na tigela grande da batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
🔸 mexa bem com a mão para misturar.
🔸 adicione a manteiga.
🔸 bata a mistura em velocidade baixa com a pá até obter uma pasta lisa e pesada, 1 a 2 minutos.
🔸 3.
🔸 bata os ovos e o rum.
🔸 em velocidade média, bata 1/3 da mistura de ovos na mistura de farinha e manteiga.
🔸 bata por 1 minuto.
🔸 4.
🔸 pare e raspe a tigela e o batedor.
🔸 adicione metade da mistura de ovos e bata por 2 minutos.
🔸 repita com a outra metade.
🔸 5.
🔸 retire a tigela da batedeira e, usando uma espátula grande de borracha, dê uma mistura final à massa.
🔸 6.
🔸 para a massa de chocolate, misture o rum, o leite e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
🔸 bata bem para dissolver o bicarbonato de sódio.
🔸 raspe o chocolate e bata bem.
🔸 adicione as 2 xícaras de massa base à mistura de chocolate e bata bem para incorporar.
🔸 7.
🔸 raspe metade da massa restante na forma preparada e alise a superfície.
🔸 cubra com a massa de chocolate, deixando a camada o mais uniforme possível.
🔸 por fim, cubra com a massa restante da base e alise a superfície.
🔸 use uma faca de mesa de lâmina larga ou uma espátula de metal fina para marmorizar a massa: insira a faca na massa no tubo central, com o lado plano da lâmina voltado para você.
🔸 passe a lâmina pela massa até o fundo da assadeira e para cima e para fora da lateral da assadeira mais próxima de você, repetindo o movimento a cada centímetro ao redor da assadeira, fazendo uma espiral na massa, quase como se você estivesse dobrando claras de ovo nela.
🔸 pare quando voltar ao ponto onde começou.
🔸 não se preocupe em alisar a parte superior da massa – isso pode atrapalhar o marmoreio.
🔸 8.
🔸 asse o bolo até que esteja bem crescido e firme, e um palito ou uma faca pequena e fina inserida no meio entre a lateral da assadeira e o tubo central saia seco, cerca de 1 hora.
🔸 9.
🔸 deixe esfriar o bolo na forma por 5 minutos e depois inverta uma gradinha sobre ele.
🔸 inverta e retire a panela.
🔸 deixe esfriar completamente o bolo sobre a gradinha.
🔸 coloque uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C) (160°c).
🔸 2.
🔸 na tigela grande da batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
🔸 mexa bem com a mão para misturar.
🔸 adicione a manteiga.
🔸 bata a mistura em velocidade baixa com a pá até obter uma pasta lisa e pesada, 1 a 2 minutos.
🔸 3.
🔸 bata os ovos e o rum.
🔸 em velocidade média, bata 1/3 da mistura de ovos na mistura de farinha e manteiga.
🔸 bata por 1 minuto.
🔸 4.
🔸 pare e raspe a tigela e o batedor.
🔸 adicione metade da mistura de ovos e bata por 2 minutos.
🔸 repita com a outra metade.
🔸 5.
🔸 retire a tigela da batedeira e, usando uma espátula grande de borracha, dê uma mistura final à massa.
🔸 6.
🔸 para a massa de chocolate, misture o rum, o leite e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
🔸 bata bem para dissolver o bicarbonato de sódio.
🔸 raspe o chocolate e bata bem.
🔸 adicione as 2 xícaras de massa base à mistura de chocolate e bata bem para incorporar.
🔸 7.
🔸 raspe metade da massa restante na forma preparada e alise a superfície.
🔸 cubra com a massa de chocolate, deixando a camada o mais uniforme possível.
🔸 por fim, cubra com a massa restante da base e alise a superfície.
🔸 use uma faca de mesa de lâmina larga ou uma espátula de metal fina para marmorizar a massa: insira a faca na massa no tubo central, com o lado plano da lâmina voltado para você.
🔸 passe a lâmina pela massa até o fundo da assadeira e para cima e para fora da lateral da assadeira mais próxima de você, repetindo o movimento a cada centímetro ao redor da assadeira, fazendo uma espiral na massa, quase como se você estivesse dobrando claras de ovo nela.
🔸 pare quando voltar ao ponto onde começou.
🔸 não se preocupe em alisar a parte superior da massa – isso pode atrapalhar o marmoreio.
🔸 8.
🔸 asse o bolo até que esteja bem crescido e firme, e um palito ou uma faca pequena e fina inserida no meio entre a lateral da assadeira e o tubo central saia seco, cerca de 1 hora.
🔸 9.
🔸 deixe esfriar o bolo na forma por 5 minutos e depois inverta uma gradinha sobre ele.
🔸 inverta e retire a panela.
🔸 deixe esfriar completamente o bolo sobre a gradinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
