🧁 Ingredientes
- 🍲 70 wafers de baunilha (8 1/2 onças (241 g)), finamente moídos em um processador de alimentos (2 1/3 xícaras)
- 🧈 1 1/4 palitos (10 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 🥄 20 onças (567 g) de cream cheese (2 1/2 pacotes de oito onças), amolecido
- 🧀 8 onças (227 g) de queijo mascarpone em temperatura ambiente (cerca de 1 xícara)
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥚 3 grandes ovos
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma de mola de 23 cm.
🔸 misture as migalhas de biscoito e a manteiga em uma tigela.
🔸 reserve 1/4 de xícara da mistura de migalhas para polvilhar sobre o cheesecake e, em seguida, espalhe o restante no fundo e 2,5 cm na lateral da forma de mola (cerca de 2,5 cm de espessura).
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira rasa e leve ao forno até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 25 minutos.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 bata o cream cheese, o mascarpone e o açúcar em uma tigela grande na batedeira em velocidade média-alta até ficar cremoso, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 adicione a baunilha, o suco de limão e o sal e misture em velocidade baixa até incorporar.
🔸 despeje na crosta resfriada e leve ao forno até que o bolo esteja firme e inchado nas bordas, mas ainda trema levemente quando a forma for agitada suavemente, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco na forma sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
🔸 (o cheesecake continuará endurecendo enquanto esfria.) deixe o forno ligado.
🔸 misture o creme de leite, o açúcar, a baunilha, o suco de limão e o sal em uma tigela pequena e coloque sobre o cheesecake, espalhando delicada e uniformemente, deixando uma borda de 1/4 de polegada ao redor da borda.
🔸 asse o cheesecake até que a cobertura esteja firme, cerca de 10 minutos.
🔸 passe uma faca fina ao redor da borda para ajudar a evitar rachaduras.
🔸 polvilhe o topo com as migalhas reservadas e deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha, depois leve à geladeira, frouxamente coberto, por pelo menos 8 horas.
🔸 unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma de mola de 23 cm.
🔸 misture as migalhas de biscoito e a manteiga em uma tigela.
🔸 reserve 1/4 de xícara da mistura de migalhas para polvilhar sobre o cheesecake e, em seguida, espalhe o restante no fundo e 2,5 cm na lateral da forma de mola (cerca de 2,5 cm de espessura).
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira rasa e leve ao forno até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 25 minutos.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 bata o cream cheese, o mascarpone e o açúcar em uma tigela grande na batedeira em velocidade média-alta até ficar cremoso, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 adicione a baunilha, o suco de limão e o sal e misture em velocidade baixa até incorporar.
🔸 despeje na crosta resfriada e leve ao forno até que o bolo esteja firme e inchado nas bordas, mas ainda trema levemente quando a forma for agitada suavemente, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco na forma sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
🔸 (o cheesecake continuará endurecendo enquanto esfria.) deixe o forno ligado.
🔸 misture o creme de leite, o açúcar, a baunilha, o suco de limão e o sal em uma tigela pequena e coloque sobre o cheesecake, espalhando delicada e uniformemente, deixando uma borda de 1/4 de polegada ao redor da borda.
🔸 asse o cheesecake até que a cobertura esteja firme, cerca de 10 minutos.
🔸 passe uma faca fina ao redor da borda para ajudar a evitar rachaduras.
🔸 polvilhe o topo com as migalhas reservadas e deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha, depois leve à geladeira, frouxamente coberto, por pelo menos 8 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
