Receita de Bolo De Merengue De Hortelã Com Creme De Chocolate - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 175°F (79°C).

🔸 usando um lápis, trace dois retângulos de 12 x 4 polegadas (10.2 cm) em uma folha de papel manteiga; vire o pergaminho (os retângulos ficarão visíveis) e coloque em uma assadeira grande com borda.

🔸 trace um retângulo de 12 x 4 polegadas (10.2 cm) na segunda folha de papel manteiga; vire o pergaminho e coloque na segunda assadeira com borda.

🔸 peneire o açúcar de confeiteiro, o açúcar superfino e o sal em uma tigela média.

🔸 combine as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande da batedeira resistente equipada com um batedor de arame; bata em velocidade média-baixa até ficar espumoso.

🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos suaves.

🔸 aumente a velocidade para alta; adicione gradualmente a mistura de açúcar e bata até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 3 minutos.

🔸 junte os extratos de baunilha e hortelã-pimenta.

🔸 divida o merengue igualmente entre os retângulos preparados no pergaminho (cerca de 1 1/3 xícara para cada); espalhe o merengue uniformemente dentro das linhas traçadas.

🔸 asse os merengues até ficarem secos e crocantes, mas não dourados, cerca de 3 horas.

🔸 desligue o forno e deixe os merengues esfriarem completamente no forno.

🔸 remova com cuidado os retângulos de merengue do pergaminho.

🔸 faça antes: merengues podem ser feitos com 1 semana de antecedência.

🔸 armazenar em camada única em recipiente hermético em temperatura ambiente.

🔸 combine 1/2 xícara de água e açúcar em uma panela pequena.

🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver.

🔸 retire do fogo; misture o schnapps de hortelã-pimenta.

🔸 transfira para uma tigela; cubra e leve à geladeira até esfriar.

🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.

🔸 mantenha-se refrigerado.

🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 unte levemente com manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira de 13 x 9 x 1 polegada (2.5 cm).

🔸 forre o fundo da assadeira com papel manteiga.

🔸 polvilhe levemente as laterais da folha com farinha.

🔸 peneire 1/2 xícara de farinha, cacau em pó, fermento e sal em uma tigela média.

🔸 na batedeira, bata os ovos e as gemas em outra tigela média até obter um creme claro e espumoso, cerca de 2 minutos.

🔸 adicione açúcar e baunilha; bata até a mistura ficar espessa e formar uma fita quando os batedores forem levantados, cerca de 3 minutos.

🔸 peneire a mistura de farinha sobre a mistura de ovo e envolva delicadamente com uma espátula de borracha até incorporar.

🔸 transfira a massa para uma assadeira; espalhe uniformemente nas bordas.

🔸 asse até que a parte superior salte quando tocada suavemente e o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 15 minutos.

🔸 transfira a assadeira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar por 20 minutos.

🔸 passe uma pequena faca nas laterais do bolo para soltá-lo.

🔸 inverta o bolo sobre uma superfície forrada de pergaminho; retire delicadamente o pergaminho.

🔸 deixe esfriar completamente.

🔸 usando uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada metade em um retângulo de 30 x 10 cm.

🔸 cozinhe o creme, a manteiga e o xarope de milho em uma panela média.

🔸 retire do fogo.

🔸 adicione o chocolate; bata até ficar homogêneo.

🔸 junte a baunilha e o sal.

🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até ficar espesso o suficiente para espalhar, de 1 hora a 1 hora e meia.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.

🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.

🔸 transfira 1/2 xícara de creme de manteiga para um saco de confeitar com ponta estrela média; reserva para rosetas de tubulação.

🔸 retire todas as migalhas das camadas de merengue e das camadas de bolo.

🔸 coloque vários pequenos toques de creme de manteiga no centro de uma travessa retangular de 15 polegadas (38.1 cm) de comprimento.

🔸 coloque 1 camada de merengue, com a parte superior voltada para cima, sobre o creme de manteiga na travessa, fixando na travessa.

🔸 coloque tiras de papel alumínio ao redor da camada de merengue para proteger o prato ao espalhar o merengue com creme de manteiga.

🔸 usando uma pequena espátula, espalhe 2/3 xícara de creme de manteiga sobre o merengue.

🔸 cubra com 1 camada de bolo, com a parte superior voltada para baixo, pressionando suavemente para aderir.

🔸 pincele a camada do bolo com 1/3 xícara de xarope de hortelã-pimenta (a camada do bolo ficará bem úmida).

🔸 espalhe 2/3 xícara de creme de manteiga e cubra com a segunda camada de merengue, com a parte superior voltada para cima.

🔸 espalhe 2/3 xícara de creme de manteiga.

🔸 cubra com a segunda camada de bolo, de cima para baixo.

🔸 pincele com 1/3 xícara de xarope de hortelã-pimenta (a camada do bolo ficará bem úmida).

🔸 espalhe com 2/3 xícara de creme de manteiga.

🔸 cubra com a terceira camada de merengue, com a parte superior voltada para cima.

🔸 espalhe uma fina camada de creme de manteiga por cima e nas laterais do bolo.

🔸 refrigere por 15 minutos.

🔸 espalhe o restante do creme de manteiga por cima e nas laterais do bolo.

🔸 coloque pequenas rosetas de creme de manteiga em 2 fileiras no centro do bolo.

🔸 fique 1 ou 2 m...