🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal
- 🌰 1 3/4 xícara de nozes
- 🥧 1 xícara de amêndoas inteiras
- 🌾 1/4 xícara de farinha de bolo matzo
- 🥚 8 ovos grandes, separados
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada
- 🥣 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 1 xícara de açúcar, dividido
- 🍽️ 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 🍰 4 laranjas grandes, casca de 1 laranja removida em tiras e reservada
- 🍬 1 xícara de suco de romã puro sem açúcar
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com óleo.
🔸 combine nozes, amêndoas e farinha de bolo no processador; moa as nozes finamente.
🔸 na batedeira, bata as gemas, a casca de limão, a casca de laranja, a canela e o sal em uma tigela grande até começar a engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar, batendo até ficar bem espesso e de cor clara, cerca de 2 minutos a mais.
🔸 junte o suco de laranja; envolva a mistura de nozes.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela grande até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar restante, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 junte as claras à mistura de gemas em 3 adições.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até que esteja inchado e dourado e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 35 minutos.
🔸 deixe esfriar o bolo na forma sobre uma gradinha (o centro do bolo cairá).
🔸 coloque uma peneira grande sobre a tigela.
🔸 corte toda a casca e caroço das laranjas.
🔸 trabalhando sobre a peneira, corte as laranjas entre as membranas para liberar os segmentos na peneira.
🔸 esprema o suco das membranas de laranja.
🔸 deixe as laranjas escorrerem enquanto prepara a calda.
🔸 leve o suco de romã, o açúcar, o suco de limão e a casca de laranja reservada para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva e se forme um xarope fino.
🔸 retire do fogo.
🔸 segurando a casca da laranja com uma colher, despeje 3/4 xícara de xarope em uma tigela pequena.
🔸 colher sobre o bolo; deixe descansar pelo menos 1 hora.
🔸 adicione o suco de laranja escorrido à calda restante na panela.
🔸 ferva a calda com a casca até reduzir o suficiente para cobrir a colher, cerca de 8 minutos.
🔸 descarte a casca.
🔸 o bolo do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 coloque os gomos de laranja na tigela.
🔸 cubra e leve à geladeira os gomos de laranja e a calda separadamente.
🔸 adicione a calda aos gomos de laranja; deixe a compota repousar por 15 minutos.
🔸 apare as bordas do bolo.
🔸 corte o bolo longitudinalmente em tiras de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de largura.
🔸 corte tiras na diagonal em diamantes; coloque em pratos.
🔸 coloque a compota e sirva.
🔸 pincele uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com óleo.
🔸 combine nozes, amêndoas e farinha de bolo no processador; moa as nozes finamente.
🔸 na batedeira, bata as gemas, a casca de limão, a casca de laranja, a canela e o sal em uma tigela grande até começar a engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar, batendo até ficar bem espesso e de cor clara, cerca de 2 minutos a mais.
🔸 junte o suco de laranja; envolva a mistura de nozes.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela grande até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar restante, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 junte as claras à mistura de gemas em 3 adições.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até que esteja inchado e dourado e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 35 minutos.
🔸 deixe esfriar o bolo na forma sobre uma gradinha (o centro do bolo cairá).
🔸 coloque uma peneira grande sobre a tigela.
🔸 corte toda a casca e caroço das laranjas.
🔸 trabalhando sobre a peneira, corte as laranjas entre as membranas para liberar os segmentos na peneira.
🔸 esprema o suco das membranas de laranja.
🔸 deixe as laranjas escorrerem enquanto prepara a calda.
🔸 leve o suco de romã, o açúcar, o suco de limão e a casca de laranja reservada para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva e se forme um xarope fino.
🔸 retire do fogo.
🔸 segurando a casca da laranja com uma colher, despeje 3/4 xícara de xarope em uma tigela pequena.
🔸 colher sobre o bolo; deixe descansar pelo menos 1 hora.
🔸 adicione o suco de laranja escorrido à calda restante na panela.
🔸 ferva a calda com a casca até reduzir o suficiente para cobrir a colher, cerca de 8 minutos.
🔸 descarte a casca.
🔸 o bolo do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 coloque os gomos de laranja na tigela.
🔸 cubra e leve à geladeira os gomos de laranja e a calda separadamente.
🔸 adicione a calda aos gomos de laranja; deixe a compota repousar por 15 minutos.
🔸 apare as bordas do bolo.
🔸 corte o bolo longitudinalmente em tiras de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de largura.
🔸 corte tiras na diagonal em diamantes; coloque em pratos.
🔸 coloque a compota e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
