🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate amargo picado
- 🍬 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- ☕ 1/2 xícara de café quente
- 🥧 1/2 xícara de água quente
- 🌾 1 xícara mais 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🫒 1/3 xícara de vegetais óleo
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍬 1/2 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥧 5 colheres de chá de gelatina sem sabor
- 🍫 7 1/2 onças (213 g) de chocolate amargo, picado
- 🥛 5 onças (142 g) de chocolate ao leite de alta qualidade, como lindt ou perugina, picado
- 🍲 2 1/2 xícaras pesadas chantilly
- 🥛 2 1/2 xícaras de leite integral
- 🍬 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍰 1 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥣 1 1/4 grãos de baunilha, divididos longitudinalmente
- 🥄 2 tiras de papel encerado de 16 x 3 polegadas (7.6 cm)
- 🍫 5 onças (142 g) de chocolate amargo picado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulverize duas panelas em forma de mola de 10 polegadas (25.4 cm) de diâmetro com laterais de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de altura com spray antiaderente.
🔸 coloque o chocolate e o cacau em uma tigela média.
🔸 despeje o café quente e a água quente; bata até ficar homogêneo.
🔸 bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em outra tigela média.
🔸 na batedeira, bata o óleo e os dois açúcares em uma tigela grande por 1 minuto (a mistura ficará quebradiça).
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição.
🔸 junte o creme de leite.
🔸 misture metade dos ingredientes secos.
🔸 junte a mistura de chocolate.
🔸 adicione os ingredientes secos restantes; bata em velocidade baixa apenas para misturar (a massa ficará fina).
🔸 divida a massa entre as formas (as camadas serão rasas).
🔸 asse os bolos até que o provador inserido nos centros saia limpo, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar em panelas na gradinha.
🔸 coloque 1/2 xícara de água em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe gelatina; deixe amolecer por 10 minutos.
🔸 coloque os dois chocolates em uma tigela grande de metal.
🔸 combine o creme, o leite, o açúcar e o extrato de baunilha em uma panela grande.
🔸 raspe as sementes dos grãos de baunilha; adicione feijão.
🔸 deixe ferver, mexendo até dissolver o açúcar; retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de gelatina; bata para dissolver.
🔸 despeje a mistura de creme sobre os chocolates na tigela; bata até derreter completamente.
🔸 coloque a tigela sobre uma tigela maior com água gelada.
🔸 mexa sempre até a mistura engrossar como um pudim, drenando a água e adicionando mais gelo em uma tigela maior conforme necessário, cerca de 30 minutos.
🔸 retire da água.
🔸 despeje 1/2 panna cotta sobre o bolo em 1 panela (a mistura pode escorrer pelas laterais do bolo).
🔸 congelar 45 minutos.
🔸 mantenha a panna cotta restante em temperatura ambiente.
🔸 remova as laterais da assadeira do segundo bolo.
🔸 usando uma espátula grande de metal, retire cuidadosamente o bolo do fundo da assadeira e coloque sobre a panna cotta na fôrma.
🔸 despeje a panna cotta restante, enchendo a panela completamente.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser coberto e congelado por 2 semanas.
🔸 descongele durante a noite na geladeira antes de continuar.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio; reserve.
🔸 coloque outra folha grande de papel alumínio na superfície de trabalho; coloque tiras de papel encerado sobre o papel alumínio, espaçando-as.
🔸 misture o chocolate em uma tigela média sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo.
🔸 despeje metade do chocolate derretido no centro de cada tira de papel manteiga.
🔸 usando uma pequena espátula offset, espalhe o chocolate para cobrir as tiras uniformemente, permitindo que um pouco do chocolate se estenda além das bordas das tiras de papel, certificando-se de que as tiras fiquem completamente cobertas.
🔸 usando as pontas dos dedos, levante as tiras e coloque-as em uma folha forrada de papel alumínio.
🔸 refrigere até que o chocolate comece a endurecer, mas ainda esteja completamente flexível, cerca de 2 minutos.
🔸 corte nas laterais da assadeira para soltar o bolo.
🔸 remova as laterais da forma do bolo.
🔸 usando as pontas dos dedos, retire 1 tira de chocolate do papel alumínio.
🔸 enrole a faixa em volta do bolo, com o lado do papel manteiga para fora, alinhando uma borda longa com o fundo do bolo (a faixa ficará mais alta que o bolo).
🔸 repita com a segunda faixa, organizando de forma que as pontas se encontrem, pressionando a faixa no lado descoberto do bolo.
🔸 se as faixas se sobrepuserem, corte o excesso de papel e chocolate.
🔸 usando as pontas dos dedos, pressione a borda superior da faixa em direção ao bolo, formando um leve babado.
🔸 refrigere até o chocolate endurecer, 5 minutos.
🔸 retire com cuidado o papel encerado.
🔸 bolo frio.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 frio.
🔸 pulverize duas panelas em forma de mola de 10 polegadas (25.4 cm) de diâmetro com laterais de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de altura com spray antiaderente.
🔸 coloque o chocolate e o cacau em uma tigela média.
🔸 despeje o café quente e a água quente; bata até ficar homogêneo.
🔸 bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em outra tigela média.
🔸 na batedeira, bata o óleo e os dois açúcares em uma tigela grande por 1 minuto (a mistura ficará quebradiça).
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição.
🔸 junte o creme de leite.
🔸 misture metade dos ingredientes secos.
🔸 junte a mistura de chocolate.
🔸 adicione os ingredientes secos restantes; bata em velocidade baixa apenas para misturar (a massa ficará fina).
🔸 divida a massa entre as formas (as camadas serão rasas).
🔸 asse os bolos até que o provador inserido nos centros saia limpo, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar em panelas na gradinha.
🔸 coloque 1/2 xícara de água em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe gelatina; deixe amolecer por 10 minutos.
🔸 coloque os dois chocolates em uma tigela grande de metal.
🔸 combine o creme, o leite, o açúcar e o extrato de baunilha em uma panela grande.
🔸 raspe as sementes dos grãos de baunilha; adicione feijão.
🔸 deixe ferver, mexendo até dissolver o açúcar; retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de gelatina; bata para dissolver.
🔸 despeje a mistura de creme sobre os chocolates na tigela; bata até derreter completamente.
🔸 coloque a tigela sobre uma tigela maior com água gelada.
🔸 mexa sempre até a mistura engrossar como um pudim, drenando a água e adicionando mais gelo em uma tigela maior conforme necessário, cerca de 30 minutos.
🔸 retire da água.
🔸 despeje 1/2 panna cotta sobre o bolo em 1 panela (a mistura pode escorrer pelas laterais do bolo).
🔸 congelar 45 minutos.
🔸 mantenha a panna cotta restante em temperatura ambiente.
🔸 remova as laterais da assadeira do segundo bolo.
🔸 usando uma espátula grande de metal, retire cuidadosamente o bolo do fundo da assadeira e coloque sobre a panna cotta na fôrma.
🔸 despeje a panna cotta restante, enchendo a panela completamente.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser coberto e congelado por 2 semanas.
🔸 descongele durante a noite na geladeira antes de continuar.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio; reserve.
🔸 coloque outra folha grande de papel alumínio na superfície de trabalho; coloque tiras de papel encerado sobre o papel alumínio, espaçando-as.
🔸 misture o chocolate em uma tigela média sobre uma panela com água fervente até ficar homogêneo.
🔸 despeje metade do chocolate derretido no centro de cada tira de papel manteiga.
🔸 usando uma pequena espátula offset, espalhe o chocolate para cobrir as tiras uniformemente, permitindo que um pouco do chocolate se estenda além das bordas das tiras de papel, certificando-se de que as tiras fiquem completamente cobertas.
🔸 usando as pontas dos dedos, levante as tiras e coloque-as em uma folha forrada de papel alumínio.
🔸 refrigere até que o chocolate comece a endurecer, mas ainda esteja completamente flexível, cerca de 2 minutos.
🔸 corte nas laterais da assadeira para soltar o bolo.
🔸 remova as laterais da forma do bolo.
🔸 usando as pontas dos dedos, retire 1 tira de chocolate do papel alumínio.
🔸 enrole a faixa em volta do bolo, com o lado do papel manteiga para fora, alinhando uma borda longa com o fundo do bolo (a faixa ficará mais alta que o bolo).
🔸 repita com a segunda faixa, organizando de forma que as pontas se encontrem, pressionando a faixa no lado descoberto do bolo.
🔸 se as faixas se sobrepuserem, corte o excesso de papel e chocolate.
🔸 usando as pontas dos dedos, pressione a borda superior da faixa em direção ao bolo, formando um leve babado.
🔸 refrigere até o chocolate endurecer, 5 minutos.
🔸 retire com cuidado o papel encerado.
🔸 bolo frio.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 frio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
