🧁 Ingredientes
- 🌾 3 xícaras de farinha de bolo peneirada (sem fermento; peneire antes de medir)
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🥘 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧈 2 1/4 palitos (1 xícara mais 2 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🥚 4 ovos grandes, aquecidos em água morna por 5 minutos
- 🥧 2 colheres de chá puras extrato de baunilha
- 🥛 1 1/2 xícara de iogurte de leite integral puro bem mexido (não estilo grego), em temperatura ambiente (ver notas dos cozinheiros)
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥣 3 colheres de sopa de amido de milho
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 1 xícara de água fervente
- 🥗 1 colher de sopa de xarope de milho light
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate amargo (60% cacau), picado fino
- 🍬 2 onças (57 g) de chocolate sem açúcar (100% cacau), picado fino
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🧈 3 palitos (1 1/2 xícaras) de manteiga sem sal, cortados em pedaços de colher de sopa e amolecidos
- 🍲 3 formas redondas de bolo (8 ou 9 polegadas (22.9 cm)), 2 polegadas (5.1 cm) de profundidade; peneira ou peneira grande; batedeira elétrica (preferencial, mas opcional), equipada com batedeira; espátula de metal offset (para cobertura de bolo)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 350°F (177°C) com grades no terço superior e inferior.
🔸 unte com manteiga as formas de bolo, forre o fundo com rodelas de papel manteiga ou pergaminho e unte o papel.
🔸 polvilhe as panelas com mais farinha e retire o excesso.
🔸 peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
🔸 bata a manteiga com o açúcar em uma tigela grande em velocidade média-alta (de preferência na batedeira) até obter um creme claro e fofo, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 adicione a baunilha e bata a mistura por mais 5 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha alternadamente com o iogurte em 3 porções, começando e terminando com a mistura de farinha e misturando apenas até ficar homogêneo.
🔸 divida a massa entre as formas (cerca de 2 3/4 xícaras por forma), espalhando uniformemente e, em seguida, bata cada forma na bancada uma ou duas vezes para eliminar bolhas de ar.
🔸 asse as camadas, trocando a posição das assadeiras e reorganizando-as no forno na metade do tempo de cozimento, até que o bolo comece a se soltar da lateral da assadeira e um palito inserido no centro de cada uma saia limpo, 15 a 20 minutos no total para panelas de 23 cm e 20 a 25 minutos no total para panelas de 20 cm.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos nas formas sobre as gradinhas, depois passe uma faca fina ao redor da borda das formas e inverta as camadas nas gradinhas para esfriar completamente.
🔸 misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela pesada e depois misture em água fervente.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto (a mistura ficará espessa).
🔸 retire a panela do fogo e misture o xarope de milho.
🔸 adicione os chocolates e a baunilha e mexa uma vez.
🔸 deixe descansar por 1 minuto e mexa novamente até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
🔸 transfira a mistura de chocolate para uma tigela de metal e coloque-a em uma tigela maior com água gelada.
🔸 mexa a mistura de chocolate até esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 5 minutos.
🔸 na batedeira, acrescente a manteiga, 2 colheres de sopa de cada vez, até incorporar e a cobertura ficar clara e com picos suaves.
🔸 coloque uma camada, com a parte inferior voltada para cima, em um prato de bolo ou suporte.
🔸 espalhe 1 xícara de glacê por cima.
🔸 cubra com outra camada, com a parte inferior voltada para cima, e espalhe outra xícara de glacê.
🔸 cubra com a terceira camada, com a parte inferior voltada para cima.
🔸 espalhe uma fina camada de glacê nas laterais e por cima do bolo com uma espátula.
🔸 (isso é chamado de revestimento de migalhas.
🔸 ele compacta todas as migalhas soltas para mantê-las fora da camada superior da cobertura e preenche todas as fendas.) refrigere ou congele brevemente o bolo até que a cobertura esteja firme.
🔸 espalhe as laterais e o topo do bolo com a cobertura restante.
🔸 unte com manteiga as formas de bolo, forre o fundo com rodelas de papel manteiga ou pergaminho e unte o papel.
🔸 polvilhe as panelas com mais farinha e retire o excesso.
🔸 peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
🔸 bata a manteiga com o açúcar em uma tigela grande em velocidade média-alta (de preferência na batedeira) até obter um creme claro e fofo, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
🔸 adicione a baunilha e bata a mistura por mais 5 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha alternadamente com o iogurte em 3 porções, começando e terminando com a mistura de farinha e misturando apenas até ficar homogêneo.
🔸 divida a massa entre as formas (cerca de 2 3/4 xícaras por forma), espalhando uniformemente e, em seguida, bata cada forma na bancada uma ou duas vezes para eliminar bolhas de ar.
🔸 asse as camadas, trocando a posição das assadeiras e reorganizando-as no forno na metade do tempo de cozimento, até que o bolo comece a se soltar da lateral da assadeira e um palito inserido no centro de cada uma saia limpo, 15 a 20 minutos no total para panelas de 23 cm e 20 a 25 minutos no total para panelas de 20 cm.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos nas formas sobre as gradinhas, depois passe uma faca fina ao redor da borda das formas e inverta as camadas nas gradinhas para esfriar completamente.
🔸 misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela pesada e depois misture em água fervente.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto (a mistura ficará espessa).
🔸 retire a panela do fogo e misture o xarope de milho.
🔸 adicione os chocolates e a baunilha e mexa uma vez.
🔸 deixe descansar por 1 minuto e mexa novamente até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
🔸 transfira a mistura de chocolate para uma tigela de metal e coloque-a em uma tigela maior com água gelada.
🔸 mexa a mistura de chocolate até esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 5 minutos.
🔸 na batedeira, acrescente a manteiga, 2 colheres de sopa de cada vez, até incorporar e a cobertura ficar clara e com picos suaves.
🔸 coloque uma camada, com a parte inferior voltada para cima, em um prato de bolo ou suporte.
🔸 espalhe 1 xícara de glacê por cima.
🔸 cubra com outra camada, com a parte inferior voltada para cima, e espalhe outra xícara de glacê.
🔸 cubra com a terceira camada, com a parte inferior voltada para cima.
🔸 espalhe uma fina camada de glacê nas laterais e por cima do bolo com uma espátula.
🔸 (isso é chamado de revestimento de migalhas.
🔸 ele compacta todas as migalhas soltas para mantê-las fora da camada superior da cobertura e preenche todas as fendas.) refrigere ou congele brevemente o bolo até que a cobertura esteja firme.
🔸 espalhe as laterais e o topo do bolo com a cobertura restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
