🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de damascos secos picados
- 🥘 1/2 xícara de cerejas secas
- 🥘 1/2 xícara de passas douradas
- 🥗 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de rum dourado, dividido
- 🌾 3 colheres de sopa mais 3 xícaras de farinha de trigo e mais para a panela
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, mais mais para a panela
- 🥄 5 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥄 1/4 colher de chá de cravo moído
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥛 1 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa (ou mais) de creme de leite
- 🍬 2 xícaras de açúcar bruto e mais para servir
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍽️ 7 gemas grandes
- 🥚 1 ovo grande
- 🍬 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🍰 um pacote de 12 xícaras frigideira
👨🍳 Modo de Preparo
combine damascos, cerejas, passas e 1/2 xícara de rum em uma tigela pequena e deixe descansar por 30 minutos para permitir que as frutas se reidratem.
🔸 escorra, reservando o rum.
🔸 polvilhe frutas com 3 colheres de sopa.
🔸 farinha e misture bem; reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte bem a panela com manteiga, certificando-se de entrar em todos os lugares curvos ou estriados; pá de pó com farinha (faça isso mesmo que sua panela tenha revestimento antiaderente).
🔸 bata o fermento, o sal, o cravo e 3 xícaras de farinha em uma tigela média para combinar.
🔸 bata o rum reservado, o óleo e 1 1/4 xícara de creme de leite em outra tigela média para combinar.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata 2 xícaras de açúcar bruto e 1 xícara de manteiga restante em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; reserve o pod para outro uso.
🔸 adicione as gemas e o ovo, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição; bata até a mistura ficar clara e bem fofa, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de creme de leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 junte as frutas secas reservadas.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.
🔸 bata firmemente na panela algumas vezes na bancada para forçar a massa nas bordas da panela.
🔸 asse o bolo até dourar e um provador inserido no centro saia limpo, 60–70 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos.
🔸 inverta o bolo em um prato de servir; remova cuidadosamente a forma e pincele o bolo quente com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 rum.
🔸 deixe esfriar completamente, cerca de 3 horas.
🔸 misture o açúcar de confeiteiro e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 creme de leite em outra tigela pequena, diluindo com mais creme de leite se desejar (quanto mais fina a cobertura, mais escorrerá pelas laterais do bolo), até ficar homogêneo.
🔸 regue o bolo com cobertura, trabalhando ao longo do centro da parte superior do bolo para uma cobertura uniforme, e polvilhe com açúcar bruto.
🔸 deixe descansar por 10 minutos para que a cobertura endureça antes de fatiar com uma faca serrilhada.
🔸 o bolo pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 não aplique esmalte.
🔸 armazene frouxamente coberto em temperatura ambiente.
🔸 escorra, reservando o rum.
🔸 polvilhe frutas com 3 colheres de sopa.
🔸 farinha e misture bem; reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte bem a panela com manteiga, certificando-se de entrar em todos os lugares curvos ou estriados; pá de pó com farinha (faça isso mesmo que sua panela tenha revestimento antiaderente).
🔸 bata o fermento, o sal, o cravo e 3 xícaras de farinha em uma tigela média para combinar.
🔸 bata o rum reservado, o óleo e 1 1/4 xícara de creme de leite em outra tigela média para combinar.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata 2 xícaras de açúcar bruto e 1 xícara de manteiga restante em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; reserve o pod para outro uso.
🔸 adicione as gemas e o ovo, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição; bata até a mistura ficar clara e bem fofa, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de creme de leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
🔸 junte as frutas secas reservadas.
🔸 raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.
🔸 bata firmemente na panela algumas vezes na bancada para forçar a massa nas bordas da panela.
🔸 asse o bolo até dourar e um provador inserido no centro saia limpo, 60–70 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos.
🔸 inverta o bolo em um prato de servir; remova cuidadosamente a forma e pincele o bolo quente com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 rum.
🔸 deixe esfriar completamente, cerca de 3 horas.
🔸 misture o açúcar de confeiteiro e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 creme de leite em outra tigela pequena, diluindo com mais creme de leite se desejar (quanto mais fina a cobertura, mais escorrerá pelas laterais do bolo), até ficar homogêneo.
🔸 regue o bolo com cobertura, trabalhando ao longo do centro da parte superior do bolo para uma cobertura uniforme, e polvilhe com açúcar bruto.
🔸 deixe descansar por 10 minutos para que a cobertura endureça antes de fatiar com uma faca serrilhada.
🔸 o bolo pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 não aplique esmalte.
🔸 armazene frouxamente coberto em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
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