🧁 Ingredientes
- 🍫 3/4 xícara de migalhas de wafer de chocolate (de cerca de 15 biscoitos, como nabisco famous chocolate wafers)
- ☕ 1 colher de chá de café expresso instantâneo em pó
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- ☕ 1 pt de sorvete de café premium, ligeiramente amolecido
- 🍰 1 pt de sorvete de coco premium, ligeiramente amolecido
- 🥛 3 colheres de sopa de creme de leite
- 🥣 1 colher de sopa de milho light xarope
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro embalado
- 🍬 1 colher de chá de cacau em pó de processo holandês sem açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍬 2 onças (57 g) de chocolate amargo de boa qualidade (sem açúcar), picado finamente
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🥗 um molde retangular de 1 1/2 qt, como um 12 por 3 molde pté de 1/4 por 2 3/4 de polegada; papel pergaminho; uma espátula de metal deslocada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 forre o molde com uma camada dupla de papel manteiga, deixando alguns centímetros de saliência em cada lado.
🔸 misture as migalhas, o café expresso em pó e a manteiga e pressione sobre o fundo da forma.
🔸 asse até ficar crocante, cerca de 10 minutos, depois deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
🔸 coloque e coloque o sorvete e o sorvete alternadamente no molde em 1 camada até que a crosta esteja coberta e, em seguida, alise com uma espátula até ficar homogêneo.
🔸 faça outra camada da mesma maneira.
🔸 congele, coberto com filme plástico, até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 leve o creme, o xarope de milho, o açúcar mascavo, o cacau, o sal e metade do chocolate para ferver em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro em fogo moderado, mexendo até o chocolate derreter.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos, depois retire do fogo.
🔸 adicione a manteiga, a baunilha e o chocolate restante e mexa até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar o molho de chocolate para aquecer, por pelo menos 15 minutos.
🔸 despeje o molho quente sobre a camada de sorvete e congele novamente, descoberto, até ficar firme, por cerca de 15 minutos.
🔸 remova o bolo segurando as duas pontas do pergaminho e transfira-o para uma travessa.
🔸 usando uma espátula para estabilizar a extremidade do bolo, deslize cuidadosamente o pergaminho para fora do bolo.
🔸 forre o molde com uma camada dupla de papel manteiga, deixando alguns centímetros de saliência em cada lado.
🔸 misture as migalhas, o café expresso em pó e a manteiga e pressione sobre o fundo da forma.
🔸 asse até ficar crocante, cerca de 10 minutos, depois deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
🔸 coloque e coloque o sorvete e o sorvete alternadamente no molde em 1 camada até que a crosta esteja coberta e, em seguida, alise com uma espátula até ficar homogêneo.
🔸 faça outra camada da mesma maneira.
🔸 congele, coberto com filme plástico, até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 leve o creme, o xarope de milho, o açúcar mascavo, o cacau, o sal e metade do chocolate para ferver em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro em fogo moderado, mexendo até o chocolate derreter.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos, depois retire do fogo.
🔸 adicione a manteiga, a baunilha e o chocolate restante e mexa até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar o molho de chocolate para aquecer, por pelo menos 15 minutos.
🔸 despeje o molho quente sobre a camada de sorvete e congele novamente, descoberto, até ficar firme, por cerca de 15 minutos.
🔸 remova o bolo segurando as duas pontas do pergaminho e transfira-o para uma travessa.
🔸 usando uma espátula para estabilizar a extremidade do bolo, deslize cuidadosamente o pergaminho para fora do bolo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
