🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de uísque irlandês
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate agridoce (70% cacau) (como scharffen berger ou lindt), picado
- ☕ 2 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó dissolvido em 6 colheres de sopa de água quente
- 🥗 1/3 xícara de amêndoas escaldadas (cerca de 2 onças (57 g)), levemente torradas
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha de trigo, dividido
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🍬 7 colheres de sopa de açúcar de baunilha, dividido
- 🥚 3 ovos grandes, separados
- 🧂 uma pitada de sal marinho fino
- 🍫 2 onças (57 g) de chocolate meio amargo, picado
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga e farinha uma forma de mola de 20 cm de diâmetro.
🔸 ferva 1/2 xícara de whisky em uma panela pequena até reduzir para 1/4 xícara, cerca de 2 minutos.
🔸 combine o chocolate agridoce, a mistura de café expresso em pó e 1/4 xícara de uísque fervido em uma pequena tigela de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; mexa até a mistura ficar homogênea.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 moa as amêndoas finamente com 2 colheres de sopa de farinha no processador.
🔸 na batedeira, bata 1/2 xícara de manteiga e 6 colheres de sopa de açúcar baunilha em uma tigela média até ficar cremoso.
🔸 junte as gemas, uma de cada vez, e depois o sal marinho.
🔸 junte a mistura de chocolate e depois a mistura de amêndoa moída.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1 colher de sopa de açúcar de baunilha, batendo até formar picos firmes.
🔸 dobre as claras na massa alternadamente com as 4 colheres de sopa restantes de farinha em 3 adições.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos.
🔸 remova as laterais da assadeira e deixe o bolo esfriar completamente.
🔸 combine o chocolate meio amargo e as 2 colheres de sopa de uísque restantes em uma pequena tigela de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e mexa até ficar homogêneo.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 adicione 1/4 de xícara de manteiga restante à mistura de chocolate, um pedaço pequeno de cada vez, mexendo até que cada pedaço derreta antes de adicionar o próximo.
🔸 coloque a tigela sobre uma tigela maior de água gelada.
🔸 na batedeira, bata a cobertura até engrossar e ficar com consistência para barrar, cerca de 1 minuto.
🔸 espalhe a cobertura por cima e nas laterais do bolo.
🔸 do ahead pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 unte com manteiga e farinha uma forma de mola de 20 cm de diâmetro.
🔸 ferva 1/2 xícara de whisky em uma panela pequena até reduzir para 1/4 xícara, cerca de 2 minutos.
🔸 combine o chocolate agridoce, a mistura de café expresso em pó e 1/4 xícara de uísque fervido em uma pequena tigela de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; mexa até a mistura ficar homogênea.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 moa as amêndoas finamente com 2 colheres de sopa de farinha no processador.
🔸 na batedeira, bata 1/2 xícara de manteiga e 6 colheres de sopa de açúcar baunilha em uma tigela média até ficar cremoso.
🔸 junte as gemas, uma de cada vez, e depois o sal marinho.
🔸 junte a mistura de chocolate e depois a mistura de amêndoa moída.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1 colher de sopa de açúcar de baunilha, batendo até formar picos firmes.
🔸 dobre as claras na massa alternadamente com as 4 colheres de sopa restantes de farinha em 3 adições.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos.
🔸 remova as laterais da assadeira e deixe o bolo esfriar completamente.
🔸 combine o chocolate meio amargo e as 2 colheres de sopa de uísque restantes em uma pequena tigela de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e mexa até ficar homogêneo.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 adicione 1/4 de xícara de manteiga restante à mistura de chocolate, um pedaço pequeno de cada vez, mexendo até que cada pedaço derreta antes de adicionar o próximo.
🔸 coloque a tigela sobre uma tigela maior de água gelada.
🔸 na batedeira, bata a cobertura até engrossar e ficar com consistência para barrar, cerca de 1 minuto.
🔸 espalhe a cobertura por cima e nas laterais do bolo.
🔸 do ahead pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e deixe descansar em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
