Receita de Bolo Desconstruído Floresta Negra - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 unte com manteiga uma assadeira com borda de 14 x 10 x 1 polegada (2.5 cm).

🔸 folha forrada com pergaminho; papel manteiga.

🔸 na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo.

🔸 adicione açúcar e ovos; bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.

🔸 misture os próximos 4 ingredientes.

🔸 junte a farinha alternadamente com o creme de leite em 2 adições cada.

🔸 adicione gradualmente o café quente; misture até ficar homogêneo (a massa ficará fina).

🔸 despeje a massa na assadeira preparada.

🔸 asse o bolo até que o palito inserido no centro saia com migalhas úmidas, cerca de 25 minutos.

🔸 deixe esfriar o bolo na forma sobre uma gradinha.

🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 4 horas.

🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.) pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).

🔸 coloque o chocolate na tigela.

🔸 leve o creme de leite e o sal apenas para ferver em uma panela média.

🔸 despeje sobre o chocolate; bata até derreter.

🔸 bata as gemas e o açúcar em uma tigela para misturar; misture a mistura de chocolate quente.

🔸 transfira a mistura para a mesma panela.

🔸 cozinhe em fogo médio-baixo até engrossar levemente, mexendo sempre, cerca de 5 minutos (não ferva).

🔸 divida o creme de chocolate entre dez ramequins de 1/3 xícara (cerca de 1/4 xícara em cada).

🔸 coloque os ramequins em uma assadeira grande.

🔸 adicione água suficiente para que a panela chegue até a metade das laterais dos ramequins.

🔸 cubra bem a panela com papel alumínio.

🔸 asse até que os cremes estejam quase firmes, cerca de 37 minutos.

🔸 retire os ramequins da panela; esfriar 15 minutos.

🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cerca de 3 horas.

🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.) misture as cerejas e 2/3 xícara de açúcar em uma panela grande em fogo médio por 2 minutos.

🔸 adicione vinho; cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 4 minutos.

🔸 escorra as cerejas em uma tigela média; retorne os sucos para a panela e reserve as cerejas na mesma tigela.

🔸 ferva os sucos até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 8 minutos.

🔸 despeje sobre as cerejas; legal.

🔸 usando um cortador de biscoitos de 7 cm de diâmetro e mergulhando as bordas do cortador no cacau em pó, corte 10 rodelas de bolo frio.

🔸 deixe os bolos atingirem a temperatura ambiente.

🔸 na batedeira, bata o creme de leite e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela até formar picos.

🔸 despeje o kirsch em 10 copos pequenos.

🔸 coloque 1 bolo, 1 pote de calda de chocolate, uma colher de cerejas, chantilly e um copo de kirsch em cada um dos 10 pratos e sirva.