Receita de Bolo Duplo de Chocolate com Cobertura de Hortelã-Chocolate - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

posicione uma gradinha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 cubra levemente as formas de bolo com spray antiaderente.

🔸 forre o fundo das panelas com papel manteiga; cubra levemente o pergaminho com spray antiaderente.

🔸 bata a compota de maçã e 1 colher de chá.

🔸 fermento em pó em uma tigela pequena.

🔸 misture o chocolate e o cacau em pó em uma tigela média.

🔸 despeje 1 3/4 xícara de água fervente e bata até o chocolate derreter.

🔸 peneire a farinha, o bicarbonato, o sal e 1/4 colher de chá restante.

🔸 fermento em pó em outra tigela média.

🔸 na batedeira em velocidade média, bata a maionese, o açúcar granulado e o açúcar mascavo em uma tigela grande (ou use uma batedeira com batedeira em formato de pá) até ficar bem misturado, cerca de 3 minutos.

🔸 adicione metade da mistura de compota de maçã e bata para misturar.

🔸 adicione a mistura restante de compota de maçã e acrescente a baunilha.

🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de chocolate em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos, batendo para misturar após cada adição e ocasionalmente raspando as laterais da tigela.

🔸 divida a massa entre as formas preparadas; topo liso.

🔸 asse os bolos, girando as formas até a metade, até que o centro esteja firme e um testador inserido no centro saia limpo, 40–45 minutos.

🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem por 10 minutos.

🔸 passe uma faca nas laterais dos bolos e inverta-a sobre uma gradinha; remova o pergaminho.

🔸 deixe esfriar.

🔸 aqueça o chocolate, o óleo de coco, a baunilha e o sal em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela média com água fervente (o fundo da tigela não deve tocar na água), mexendo ocasionalmente ou em pequenas rajadas no micro-ondas, mexendo entre as rajadas, até o chocolate derreter e ficar homogêneo.

🔸 junte o extrato de hortelã-pimenta e 1/4 xícara de água.

🔸 refrigere, mexendo a cada 5 minutos, até a cobertura engrossar, cerca de 25 minutos.

🔸 se a cobertura ficar muito espessa, reaqueça suavemente em uma panela com água fervente.

🔸 aqueça o chocolate em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela média com água fervente (o fundo da tigela não deve tocar na água), mexendo ocasionalmente, ou em pequenas rajadas no micro-ondas, mexendo entre as rajadas, até que o chocolate derreta e fique homogêneo.

🔸 mergulhe o pincel limpo e seco no chocolate derretido.

🔸 pincele uma tira de chocolate com cerca de 3 'de comprimento e 1/8' de espessura em uma assadeira forrada de pergaminho.

🔸 frio.

🔸 repita o processo na segunda assadeira forrada de pergaminho.

🔸 troque as bandejas e repita as pinceladas originais, repetindo e esfriando entre as camadas e reaquecendo suavemente o chocolate, se necessário, até que as hastes tenham 1/4 'de espessura.

🔸 quando os caules estiverem grossos o suficiente, polvilhe uma das pontas com bastões de doces triturados.

🔸 refrigere até firmar, cerca de 10 minutos.

🔸 espalhe 1 colher de sopa.

🔸 cobertura no centro de uma travessa.

🔸 coloque 1 camada de bolo, com o lado abaulado voltado para baixo, em uma travessa.

🔸 espalhe 1 1/2 xícara de glacê uniformemente por cima.

🔸 coloque a camada restante do bolo, com o lado abaulado voltado para baixo, sobre a cobertura.

🔸 espalhe a parte superior e as laterais do bolo com as 2 xícaras de glacê restantes, girando a parte superior decorativamente.

🔸 pressione as hastes de chocolate na cobertura nas laterais do bolo.

🔸 sirva em temperatura ambiente.

🔸 o bolo pode ser feito com 3 dias de antecedência; embrulhe bem em plástico e leve à geladeira ou congele por até 2 semanas.

🔸 a cobertura pode ser feita com 5 dias de antecedência; resfrie ou congele por até 1 mês.

🔸 reaqueça suavemente em uma panela com água fervente ou em pequenas rajadas no micro-ondas, mexendo entre as rajadas.

🔸 as hastes de chocolate podem ser feitas com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.