🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de daikon (rabanete branco asiático), descascado, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧂 2 salsichas de porco doce chinesas (lop chong), cortadas em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 3 onças (85 g))
- 🧅 1/2 xícara de cebola verde finamente picada (cerca de 3 grandes)
- 🍰 2 colheres de sopa de camarão seco pequeno, finamente picado
- 🍲 1 1/2 xícara de água, dividida
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de arroz
- 🥘 1 xícara de molho de soja
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 🫒 2 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal, dividido
- 🥄 1 xícara de folhas de coentro frescas
- 🥘 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado ralado, sucos incluídos
- 🧂 2 pequenas pimentas vermelhas tailandesas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sementes removidas, cortadas em fatias finas transversalmente ou 1 colher de sopa de molho de pimenta picante (como sriracha)
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
👨🍳 Modo de Preparo
encaixe o processador com disco ralador de furo grande.
🔸 trabalhando com alguns pedaços de daikon de cada vez, coloque os pedaços de daikon no tubo de alimentação e processe até ficar ralado grosseiramente.
🔸 transfira o daikon para uma tigela.
🔸 substitua o disco ralador no processador por uma lâmina de metal.
🔸 retorne o daikon ao processador e pique finamente, usando o botão liga/desliga.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cubos de salsicha à frigideira e refogue até que a gordura se desfaça e a salsicha doure, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a cebolinha e o camarão seco; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o daikon com sucos e 1/2 xícara de água; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe até que o daikon esteja macio e o líquido quase evapore, mexendo sempre, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto isso, borrife uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 2,5 cm de altura com spray antiaderente.
🔸 bata a farinha de arroz e 1 xícara de água restante em uma tigela grande até ficar bem misturado.
🔸 junte a mistura de daikon.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 espalhe a mistura de daikon uniformemente na assadeira preparada.
🔸 coloque a forma de bolo na grelha para cozimento a vapor de bambu sobre a wok cheia até a metade com água fervente ou em uma grelha de metal sobre a água fervente na panela.
🔸 cubra com tampa; cozinhe em fogo médio até que o bolo esteja firme e firme ao toque, adicionando ocasionalmente mais água à wok ou panela conforme necessário, cerca de 45 minutos.
🔸 retire a panela do vaporizador; bolo frio na panela por 1 hora.
🔸 cubra e leve à geladeira o bolo daikon na assadeira durante a noite.
🔸 bata o molho de soja e o óleo de gergelim em uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione coentro, gengibre com sucos e pimenta ou molho de pimenta picante; mexa 30 segundos.
🔸 misture a mistura de gengibre na mistura de molho de soja.
🔸 do ahead o bolo e o molho daikon podem ser feitos com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 passe uma pequena faca ao redor do bolo daikon para soltá-lo.
🔸 inverta na tábua de corte.
🔸 corte o bolo em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura (não em fatias) e, em seguida, corte cada fatia transversalmente em pedaços de 5 cm de comprimento.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, adicione fatias de bolo daikon à frigideira e cozinhe até dourar, adicionando mais óleo à frigideira para cada lote conforme necessário, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 transfira as fatias para uma travessa.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
🔸 sirva o molho de soja com ervas para mergulhar.
🔸 trabalhando com alguns pedaços de daikon de cada vez, coloque os pedaços de daikon no tubo de alimentação e processe até ficar ralado grosseiramente.
🔸 transfira o daikon para uma tigela.
🔸 substitua o disco ralador no processador por uma lâmina de metal.
🔸 retorne o daikon ao processador e pique finamente, usando o botão liga/desliga.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cubos de salsicha à frigideira e refogue até que a gordura se desfaça e a salsicha doure, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a cebolinha e o camarão seco; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o daikon com sucos e 1/2 xícara de água; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe até que o daikon esteja macio e o líquido quase evapore, mexendo sempre, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto isso, borrife uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 2,5 cm de altura com spray antiaderente.
🔸 bata a farinha de arroz e 1 xícara de água restante em uma tigela grande até ficar bem misturado.
🔸 junte a mistura de daikon.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 espalhe a mistura de daikon uniformemente na assadeira preparada.
🔸 coloque a forma de bolo na grelha para cozimento a vapor de bambu sobre a wok cheia até a metade com água fervente ou em uma grelha de metal sobre a água fervente na panela.
🔸 cubra com tampa; cozinhe em fogo médio até que o bolo esteja firme e firme ao toque, adicionando ocasionalmente mais água à wok ou panela conforme necessário, cerca de 45 minutos.
🔸 retire a panela do vaporizador; bolo frio na panela por 1 hora.
🔸 cubra e leve à geladeira o bolo daikon na assadeira durante a noite.
🔸 bata o molho de soja e o óleo de gergelim em uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione coentro, gengibre com sucos e pimenta ou molho de pimenta picante; mexa 30 segundos.
🔸 misture a mistura de gengibre na mistura de molho de soja.
🔸 do ahead o bolo e o molho daikon podem ser feitos com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 passe uma pequena faca ao redor do bolo daikon para soltá-lo.
🔸 inverta na tábua de corte.
🔸 corte o bolo em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura (não em fatias) e, em seguida, corte cada fatia transversalmente em pedaços de 5 cm de comprimento.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, adicione fatias de bolo daikon à frigideira e cozinhe até dourar, adicionando mais óleo à frigideira para cada lote conforme necessário, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 transfira as fatias para uma travessa.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
🔸 sirva o molho de soja com ervas para mergulhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
