🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🥧 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 🥘 3 xícaras inteiras de cerejas bing frescas sem caroço ou outras cerejas doces escuras (cerca de 21 onças (595 g) de cerejas inteiras sem caroço)
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥘 1/4 xícara de fubá amarelo (de preferência moagem média moída na pedra)
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥚 2 ovos grandes, separados
- 🥧 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 combine 1/4 xícara de manteiga com açúcar mascavo e vinagre em uma frigideira refratária de 25 a 28 centímetros com laterais de 5 centímetros de altura.
🔸 mexa em fogo médio até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos.
🔸 aumente o fogo para alto; adicione as cerejas e deixe ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata a farinha, o fubá, o fermento e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 na batedeira, bata 1/2 xícara de manteiga em uma tigela grande.
🔸 adicione açúcar; bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte as gemas e a baunilha.
🔸 adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite em 2 adições cada, batendo apenas até misturar bem e ocasionalmente raspando as laterais da tigela.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela média até formar espuma.
🔸 adicione o creme de tártaro e bata até as claras ficarem firmes, mas não secas.
🔸 usando uma espátula de borracha, dobre 1/4 das claras na massa para clarear um pouco.
🔸 junte as claras restantes em 3 adições (a massa ficará grossa).
🔸 coloque a massa sobre as cerejas na frigideira e espalhe uniformemente com uma espátula para cobrir as cerejas.
🔸 asse o bolo até que o topo esteja dourado e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe esfriar na frigideira na gradinha por 5 minutos.
🔸 passe uma espátula nas bordas do bolo para soltar.
🔸 coloque uma travessa grande de cabeça para baixo em cima da frigideira.
🔸 usando porta-panelas ou luvas de forno, segure firmemente o prato e a frigideira e inverta-os.
🔸 deixe a frigideira sobre o bolo por 5 minutos.
🔸 remova a frigideira.
🔸 se necessário, reorganize as cerejas que possam ter sido desalojadas.
🔸 deixe o bolo esfriar por pelo menos 45 minutos.
🔸 corte o bolo em fatias e sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente.
🔸 combine 1/4 xícara de manteiga com açúcar mascavo e vinagre em uma frigideira refratária de 25 a 28 centímetros com laterais de 5 centímetros de altura.
🔸 mexa em fogo médio até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos.
🔸 aumente o fogo para alto; adicione as cerejas e deixe ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata a farinha, o fubá, o fermento e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 na batedeira, bata 1/2 xícara de manteiga em uma tigela grande.
🔸 adicione açúcar; bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte as gemas e a baunilha.
🔸 adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite em 2 adições cada, batendo apenas até misturar bem e ocasionalmente raspando as laterais da tigela.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em outra tigela média até formar espuma.
🔸 adicione o creme de tártaro e bata até as claras ficarem firmes, mas não secas.
🔸 usando uma espátula de borracha, dobre 1/4 das claras na massa para clarear um pouco.
🔸 junte as claras restantes em 3 adições (a massa ficará grossa).
🔸 coloque a massa sobre as cerejas na frigideira e espalhe uniformemente com uma espátula para cobrir as cerejas.
🔸 asse o bolo até que o topo esteja dourado e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe esfriar na frigideira na gradinha por 5 minutos.
🔸 passe uma espátula nas bordas do bolo para soltar.
🔸 coloque uma travessa grande de cabeça para baixo em cima da frigideira.
🔸 usando porta-panelas ou luvas de forno, segure firmemente o prato e a frigideira e inverta-os.
🔸 deixe a frigideira sobre o bolo por 5 minutos.
🔸 remova a frigideira.
🔸 se necessário, reorganize as cerejas que possam ter sido desalojadas.
🔸 deixe o bolo esfriar por pelo menos 45 minutos.
🔸 corte o bolo em fatias e sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
