🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes ou nozes cruas
- 🧈 10 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🥣 4 maçãs pequenas ou 3 grandes (como pink lady), descascadas, cortadas ao meio, sem caroço
- 🍬 ½ xícara (embalada) de açúcar mascavo claro, dividida
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🥣 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 🥄 ½ colher de chá. fermento em pó
- 🥣 ¼ colher de chá. noz-moscada ralada na hora
- 🥢 1½ colher de chá. canela em pó e mais para servir
- 🍬 ½ xícara de açúcar granulado
- 🥚 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥗 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 🥛 ½ xícara de iogurte grego de leite integral puro, temperatura ambiente
- 🥣 creme chantilly levemente adoçado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 espalhe as nozes em uma assadeira com borda e toste, mexendo uma vez, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira refratária de 10', de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 adicione 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga e agite para cobrir; arrume as metades das maçãs com os lados cortados para baixo em uma única camada na frigideira.
🔸 cozinhe as maçãs, sem mexer, girando a frigideira no fogo conforme necessário para dourar uniformemente, até que os lados cortados fiquem dourados, 5–10 minutos (o tempo depende da suculência das maçãs; maçãs mais suculentas demoram mais).
🔸 vire as maçãs e cozinhe nas laterais arredondadas até que comecem a soltar o suco e a ponta da faca deslize com leve resistência, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira as maçãs para um prato, arrume os lados cortados para cima e deixe esfriar.
🔸 adicione ¼ xícara de açúcar mascavo e 1 colher de sopa.
🔸 água para a frigideira e leve ao fogo médio.
🔸 mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha resistente ao calor até que o açúcar se dissolva e, em seguida, cozinhe, girando a frigideira de vez em quando (não mexa neste momento), até engrossar e borbulhar em uma camada fina, cerca de 1 minuto.
🔸 deixe o caramelo esfriar na frigideira.
🔸 enquanto isso, pulse nozes torradas, farinha, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó, noz-moscada e 1½ colher de chá.
🔸 canela em um processador de alimentos até combinar e as nozes ficarem finamente moídas.
🔸 transfira a mistura de nozes para uma tigela média.
🔸 combine o açúcar granulado, o restante ¼ xícara de açúcar mascavo e as 8 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga no processador de alimentos (não há necessidade de lavá-lo) e processe em pulsos longos até a mistura ficar clara e lisa.
🔸 adicione os ovos e a baunilha e processe em pulsos longos, raspando as laterais do processador uma vez, até a mistura ficar homogênea.
🔸 adicione metade da mistura de nozes e pulse para combinar, depois adicione o iogurte e pulse apenas até incorporar.
🔸 adicione a mistura de nozes restante e pulse apenas para combinar.
🔸 disponha as metades das maçãs com os lados cortados voltados para baixo sobre o caramelo resfriado na frigideira, espaçando uniformemente.
🔸 dobre a massa algumas vezes com uma espátula, raspando as laterais para garantir que tudo esteja bem misturado.
🔸 raspe a massa sobre as maçãs e trabalhe nos espaços ao redor das maçãs.
🔸 superfície lisa (tudo bem se houver apenas uma fina camada de massa em alguns lugares; ela crescerá no forno).
🔸 asse o bolo até que esteja dourado em toda a superfície e o centro salte quando pressionado suavemente, 30–40 minutos.
🔸 deixe o bolo esfriar na frigideira por 10 minutos e, em seguida, passe uma espátula ou uma faca pequena nas laterais da assadeira para soltá-lo.
🔸 coloque uma gradinha de cabeça para baixo na frigideira e vire para soltar o bolo; remova cuidadosamente a frigideira.
🔸 se alguma maçã ou bolo grudar na frigideira, raspe-os e pressione-os novamente no topo do bolo.
🔸 sirva o bolo quente ou em temperatura ambiente.
🔸 corte em fatias e cubra com pedaços de chantilly e uma pitada de canela.
🔸 avance: o bolo pode ser assado com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 espalhe as nozes em uma assadeira com borda e toste, mexendo uma vez, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira refratária de 10', de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 adicione 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga e agite para cobrir; arrume as metades das maçãs com os lados cortados para baixo em uma única camada na frigideira.
🔸 cozinhe as maçãs, sem mexer, girando a frigideira no fogo conforme necessário para dourar uniformemente, até que os lados cortados fiquem dourados, 5–10 minutos (o tempo depende da suculência das maçãs; maçãs mais suculentas demoram mais).
🔸 vire as maçãs e cozinhe nas laterais arredondadas até que comecem a soltar o suco e a ponta da faca deslize com leve resistência, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira as maçãs para um prato, arrume os lados cortados para cima e deixe esfriar.
🔸 adicione ¼ xícara de açúcar mascavo e 1 colher de sopa.
🔸 água para a frigideira e leve ao fogo médio.
🔸 mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha resistente ao calor até que o açúcar se dissolva e, em seguida, cozinhe, girando a frigideira de vez em quando (não mexa neste momento), até engrossar e borbulhar em uma camada fina, cerca de 1 minuto.
🔸 deixe o caramelo esfriar na frigideira.
🔸 enquanto isso, pulse nozes torradas, farinha, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó, noz-moscada e 1½ colher de chá.
🔸 canela em um processador de alimentos até combinar e as nozes ficarem finamente moídas.
🔸 transfira a mistura de nozes para uma tigela média.
🔸 combine o açúcar granulado, o restante ¼ xícara de açúcar mascavo e as 8 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga no processador de alimentos (não há necessidade de lavá-lo) e processe em pulsos longos até a mistura ficar clara e lisa.
🔸 adicione os ovos e a baunilha e processe em pulsos longos, raspando as laterais do processador uma vez, até a mistura ficar homogênea.
🔸 adicione metade da mistura de nozes e pulse para combinar, depois adicione o iogurte e pulse apenas até incorporar.
🔸 adicione a mistura de nozes restante e pulse apenas para combinar.
🔸 disponha as metades das maçãs com os lados cortados voltados para baixo sobre o caramelo resfriado na frigideira, espaçando uniformemente.
🔸 dobre a massa algumas vezes com uma espátula, raspando as laterais para garantir que tudo esteja bem misturado.
🔸 raspe a massa sobre as maçãs e trabalhe nos espaços ao redor das maçãs.
🔸 superfície lisa (tudo bem se houver apenas uma fina camada de massa em alguns lugares; ela crescerá no forno).
🔸 asse o bolo até que esteja dourado em toda a superfície e o centro salte quando pressionado suavemente, 30–40 minutos.
🔸 deixe o bolo esfriar na frigideira por 10 minutos e, em seguida, passe uma espátula ou uma faca pequena nas laterais da assadeira para soltá-lo.
🔸 coloque uma gradinha de cabeça para baixo na frigideira e vire para soltar o bolo; remova cuidadosamente a frigideira.
🔸 se alguma maçã ou bolo grudar na frigideira, raspe-os e pressione-os novamente no topo do bolo.
🔸 sirva o bolo quente ou em temperatura ambiente.
🔸 corte em fatias e cubra com pedaços de chantilly e uma pitada de canela.
🔸 avance: o bolo pode ser assado com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
