🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha para bolo
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar superfino, dividido
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 10 claras de ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥗 1 colher de chá de creme de tártaro
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍋 4 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
- 🧂 1/2 xícara pistache cru sem sal (cerca de 60 gramas), picado finamente no processador
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥄 forma de bolo angel food de 25 centímetros de diâmetro com laterais de 10 centímetros de altura e fundo removível (não use forma antiaderente)
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 peneire a farinha, 1/2 xícara de açúcar superfino e o sal em uma tigela média; repita a peneiração 3 vezes.
🔸 na batedeira, bata as claras, a casca de limão e a baunilha em velocidade média em uma tigela grande até formar espuma (a mistura pode ficar verde neon, mas a cor mudará quando os ingredientes restantes forem adicionados).
🔸 adicione o creme de tártaro; aumente a velocidade para alta e bata até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar restante, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes.
🔸 polvilhe 1/3 da mistura de farinha sobre as claras e envolva delicadamente até incorporar.
🔸 junte a mistura de farinha restante em mais 2 adições apenas até incorporar.
🔸 transfira para uma forma de bolo angel food não untada de 25 cm, com laterais de 10 cm de altura e fundo removível (não use forma antiaderente); topo liso.
🔸 asse o bolo até dourar e o provador inserido próximo ao centro sair limpo, cerca de 38 minutos.
🔸 inverta imediatamente o bolo na superfície de trabalho se a forma tiver pés, ou inverta o tubo central da forma no gargalo da garrafa ou funil de metal e deixe esfriar completamente o bolo.
🔸 usando uma faca longa e fina, corte ao redor das laterais do bolo e centralize o tubo para soltar.
🔸 levante o tubo central com o bolo ainda preso; passe a faca entre o bolo e o fundo da panela para soltar.
🔸 inverta o bolo na gradinha e vire o bolo, com o lado arredondado para cima.
🔸 coloque a grelha com o bolo sobre a assadeira com borda.
🔸 combine o açúcar e 3 colheres de sopa de suco de limão em uma panela pequena; mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 pincele a calda por cima e nas laterais do bolo.
🔸 pressione imediatamente os pistaches na parte superior e nas laterais do bolo, pressionando para aderir.
🔸 misture o açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de suco de limão restante em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 regue a cobertura por cima do bolo.
🔸 deixe repousar até a cobertura endurecer, cerca de 10 minutos.
🔸 faça antes: o bolo pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e guarde em temperatura ambiente.
🔸 transfira o bolo para uma travessa; corte em fatias e sirva.
🔸 peneire a farinha, 1/2 xícara de açúcar superfino e o sal em uma tigela média; repita a peneiração 3 vezes.
🔸 na batedeira, bata as claras, a casca de limão e a baunilha em velocidade média em uma tigela grande até formar espuma (a mistura pode ficar verde neon, mas a cor mudará quando os ingredientes restantes forem adicionados).
🔸 adicione o creme de tártaro; aumente a velocidade para alta e bata até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar restante, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes.
🔸 polvilhe 1/3 da mistura de farinha sobre as claras e envolva delicadamente até incorporar.
🔸 junte a mistura de farinha restante em mais 2 adições apenas até incorporar.
🔸 transfira para uma forma de bolo angel food não untada de 25 cm, com laterais de 10 cm de altura e fundo removível (não use forma antiaderente); topo liso.
🔸 asse o bolo até dourar e o provador inserido próximo ao centro sair limpo, cerca de 38 minutos.
🔸 inverta imediatamente o bolo na superfície de trabalho se a forma tiver pés, ou inverta o tubo central da forma no gargalo da garrafa ou funil de metal e deixe esfriar completamente o bolo.
🔸 usando uma faca longa e fina, corte ao redor das laterais do bolo e centralize o tubo para soltar.
🔸 levante o tubo central com o bolo ainda preso; passe a faca entre o bolo e o fundo da panela para soltar.
🔸 inverta o bolo na gradinha e vire o bolo, com o lado arredondado para cima.
🔸 coloque a grelha com o bolo sobre a assadeira com borda.
🔸 combine o açúcar e 3 colheres de sopa de suco de limão em uma panela pequena; mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 pincele a calda por cima e nas laterais do bolo.
🔸 pressione imediatamente os pistaches na parte superior e nas laterais do bolo, pressionando para aderir.
🔸 misture o açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de suco de limão restante em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 regue a cobertura por cima do bolo.
🔸 deixe repousar até a cobertura endurecer, cerca de 10 minutos.
🔸 faça antes: o bolo pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e guarde em temperatura ambiente.
🔸 transfira o bolo para uma travessa; corte em fatias e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
