🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🍋 2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍬 1 3/4 xícara de açúcar
- 🥚 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🫒 1/3 xícara de óleo vegetal
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥛 3/4 xícara de leite integral puro iogurte
- 🍋 5 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥣 1 xícara de mirtilos
- 🍰 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
- 🍬 3/4 xícara de açúcar em pó
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 2 colheres de sopa de mirtilos
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍲 uma forma de pão 9x5' (de preferência de metal)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre a forma de pão com papel manteiga, deixando uma saliência nas laterais compridas, e cubra levemente com spray antiaderente.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 bata as raspas de limão com o açúcar em uma tigela grande até ficar bem perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os ovos, o óleo e a baunilha e bata até obter uma cor clara e engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 misture metade dos ingredientes secos e, em seguida, acrescente o iogurte.
🔸 junte os ingredientes secos restantes.
🔸 adicione o suco de limão e misture bem.
🔸 raspe a massa na forma preparada e alise a superfície.
🔸 asse o bolo, girando a forma até a metade, até que o topo fique dourado e um provador inserido no centro saia limpo, 55–60 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
🔸 leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela média.
🔸 adicione os mirtilos e reduza para ferver.
🔸 esmague os mirtilos com as costas de uma colher e continue cozinhando por 20 minutos.
🔸 enquanto isso, polvilhe gelatina sobre 1/3 xícara de água fria em uma tigela pequena; deixe descansar por 10 minutos para amolecer.
🔸 coe a mistura de mirtilo por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela média, pressionando os mirtilos com as costas da colher para liberar o suco.
🔸 misture cerca de 1/3 xícara de xarope de mirtilo na mistura de gelatina, mexendo para dissolver, em seguida, despeje a mistura de gelatina sobre o xarope de mirtilo restante e misture bem.
🔸 refrigere pelo menos 1 hora e meia.
🔸 passe uma faca nas laterais do bolo resfriado para soltá-lo.
🔸 usando uma saliência de pergaminho, transfira o bolo para uma assadeira ou tábua de cortar.
🔸 começando na extremidade do bolo, use um tarugo de 1/8 'ou o cabo fino de uma colher de pau para fazer furos em fileiras espaçadas cerca de 3/4', alternando entre 2 e 3 furos por fileira (você deve ter cerca de 11 fileiras de buracos).
🔸 transfira o recheio de mirtilo resfriado para um saco de confeitar, uma base de peru ou uma garrafa squeeze.
🔸 aperte cuidadosamente o recheio nos buracos.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e 1 colher de sopa.
🔸 água em uma tigela média.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda.
🔸 espalhe a cobertura sobre o bolo com uma espátula, cobrindo os buracos.
🔸 misture os mirtilos em uma tigela de cobertura e polvilhe os mirtilos e as raspas de limão sobre o bolo.
🔸 leve à geladeira até que o recheio e a cobertura estejam firmes, cerca de 1 hora.
🔸 bolo de limão pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 o bolo pode ser assado, recheado e glaceado com 3 dias de antecedência; leve à geladeira em um recipiente hermético.
🔸 forre a forma de pão com papel manteiga, deixando uma saliência nas laterais compridas, e cubra levemente com spray antiaderente.
🔸 bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 bata as raspas de limão com o açúcar em uma tigela grande até ficar bem perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os ovos, o óleo e a baunilha e bata até obter uma cor clara e engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 misture metade dos ingredientes secos e, em seguida, acrescente o iogurte.
🔸 junte os ingredientes secos restantes.
🔸 adicione o suco de limão e misture bem.
🔸 raspe a massa na forma preparada e alise a superfície.
🔸 asse o bolo, girando a forma até a metade, até que o topo fique dourado e um provador inserido no centro saia limpo, 55–60 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
🔸 leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela média.
🔸 adicione os mirtilos e reduza para ferver.
🔸 esmague os mirtilos com as costas de uma colher e continue cozinhando por 20 minutos.
🔸 enquanto isso, polvilhe gelatina sobre 1/3 xícara de água fria em uma tigela pequena; deixe descansar por 10 minutos para amolecer.
🔸 coe a mistura de mirtilo por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela média, pressionando os mirtilos com as costas da colher para liberar o suco.
🔸 misture cerca de 1/3 xícara de xarope de mirtilo na mistura de gelatina, mexendo para dissolver, em seguida, despeje a mistura de gelatina sobre o xarope de mirtilo restante e misture bem.
🔸 refrigere pelo menos 1 hora e meia.
🔸 passe uma faca nas laterais do bolo resfriado para soltá-lo.
🔸 usando uma saliência de pergaminho, transfira o bolo para uma assadeira ou tábua de cortar.
🔸 começando na extremidade do bolo, use um tarugo de 1/8 'ou o cabo fino de uma colher de pau para fazer furos em fileiras espaçadas cerca de 3/4', alternando entre 2 e 3 furos por fileira (você deve ter cerca de 11 fileiras de buracos).
🔸 transfira o recheio de mirtilo resfriado para um saco de confeitar, uma base de peru ou uma garrafa squeeze.
🔸 aperte cuidadosamente o recheio nos buracos.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e 1 colher de sopa.
🔸 água em uma tigela média.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda.
🔸 espalhe a cobertura sobre o bolo com uma espátula, cobrindo os buracos.
🔸 misture os mirtilos em uma tigela de cobertura e polvilhe os mirtilos e as raspas de limão sobre o bolo.
🔸 leve à geladeira até que o recheio e a cobertura estejam firmes, cerca de 1 hora.
🔸 bolo de limão pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 o bolo pode ser assado, recheado e glaceado com 3 dias de antecedência; leve à geladeira em um recipiente hermético.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
