🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥘 pitada de creme de tártaro
- 🥄 1/4 xícara de cidra de maçã fresca
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🥄 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🌾 2 1/3 xícaras de farinha de trigo
- 🍽️ 1 1/4 xícara de amêndoas lascadas
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥢 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🥣 3/4 colher de chá de pó gengibre
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 1/2 colher de chá de cravo moído
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍬 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro e mais
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥣 5 gemas grandes
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥄 uma forma tipo bundt antiaderente de 10' de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
combine o açúcar, o creme de tártaro e 1/4 xícara de água em uma panela média em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 cozinhe, sem mexer e girando ocasionalmente a panela para cozinhar uniformemente, até que a mistura fique com uma cor âmbar escura.
🔸 retire do fogo; adicione lentamente a cidra de maçã, o creme de leite, o vinagre, a baunilha e o sal (a mistura irá borbulhar vigorosamente), mexendo para incorporar.
🔸 retorne a panela ao fogo médio e deixe ferver vigorosamente.
🔸 reduza o fogo para ferver e cozinhe, mexendo para dissolver os pedaços de caramelo, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 reserve.
🔸 faça antes: o molho de caramelo pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça um pouco antes de usar.
🔸 disponha uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 cubra generosamente a forma bundt com spray antiaderente.
🔸 coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga formar espuma e depois dourar (não queimar), cerca de 5 minutos.
🔸 retire com cuidado a fava de baunilha; despeje a manteiga marrom em uma tigela média e leve à geladeira até ficar ligeiramente firme, cerca de 45 minutos.
🔸 pulse a farinha e as amêndoas em um processador de alimentos até que as amêndoas estejam bem moídas.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 junte o fermento e os próximos 7 ingredientes; reserve.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata a manteiga mascavo, o açúcar mascavo, o açúcar e 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela grande, raspando frequentemente as laterais e o fundo da tigela e dos batedores, até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 misture as raspas de limão.
🔸 adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, batendo para misturar entre as adições; bata a mistura até ficar cremosa, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 adicione metade dos ingredientes secos; misture até quase misturar.
🔸 adicione o leite e misture até quase misturar.
🔸 adicione os ingredientes secos restantes; misture até que a massa esteja homogênea e lisa.
🔸 raspe na assadeira preparada.
🔸 bata suavemente na bancada para uniformizar.
🔸 asse até que um provador inserido próximo ao centro do bolo saia limpo e o bolo fique marrom dourado escuro e comece a se soltar das laterais da assadeira, 65-70 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha.
🔸 deixe o bolo esfriar na forma por 25 minutos.
🔸 inverta o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora.
🔸 faça antes: o bolo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe o bolo levemente com açúcar de confeiteiro.
🔸 regue o bolo com molho de caramelo, deixando-o escorrer pelas laterais e pelas ranhuras e fendas.
🔸 sirva o molho restante ao lado.
🔸 cozinhe, sem mexer e girando ocasionalmente a panela para cozinhar uniformemente, até que a mistura fique com uma cor âmbar escura.
🔸 retire do fogo; adicione lentamente a cidra de maçã, o creme de leite, o vinagre, a baunilha e o sal (a mistura irá borbulhar vigorosamente), mexendo para incorporar.
🔸 retorne a panela ao fogo médio e deixe ferver vigorosamente.
🔸 reduza o fogo para ferver e cozinhe, mexendo para dissolver os pedaços de caramelo, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 reserve.
🔸 faça antes: o molho de caramelo pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça um pouco antes de usar.
🔸 disponha uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 cubra generosamente a forma bundt com spray antiaderente.
🔸 coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga formar espuma e depois dourar (não queimar), cerca de 5 minutos.
🔸 retire com cuidado a fava de baunilha; despeje a manteiga marrom em uma tigela média e leve à geladeira até ficar ligeiramente firme, cerca de 45 minutos.
🔸 pulse a farinha e as amêndoas em um processador de alimentos até que as amêndoas estejam bem moídas.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 junte o fermento e os próximos 7 ingredientes; reserve.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata a manteiga mascavo, o açúcar mascavo, o açúcar e 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela grande, raspando frequentemente as laterais e o fundo da tigela e dos batedores, até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 misture as raspas de limão.
🔸 adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, batendo para misturar entre as adições; bata a mistura até ficar cremosa, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 adicione metade dos ingredientes secos; misture até quase misturar.
🔸 adicione o leite e misture até quase misturar.
🔸 adicione os ingredientes secos restantes; misture até que a massa esteja homogênea e lisa.
🔸 raspe na assadeira preparada.
🔸 bata suavemente na bancada para uniformizar.
🔸 asse até que um provador inserido próximo ao centro do bolo saia limpo e o bolo fique marrom dourado escuro e comece a se soltar das laterais da assadeira, 65-70 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha.
🔸 deixe o bolo esfriar na forma por 25 minutos.
🔸 inverta o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora.
🔸 faça antes: o bolo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe o bolo levemente com açúcar de confeiteiro.
🔸 regue o bolo com molho de caramelo, deixando-o escorrer pelas laterais e pelas ranhuras e fendas.
🔸 sirva o molho restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
