🧁 Ingredientes
- 🥄 4 onças (113 g) de pasta de amêndoa (não maçapão)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥄 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🥄 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍬 açúcar de confeiteiro' para polvilhar
- 🍫 5 onças (142 g) de chocolate amargo de boa qualidade, finamente picado
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🍰 1/4 xícara de suco de maracujá, como néctar de maracujá loóza
- 🍲 6 (1/2 xícara) ramequins, processador de alimentos, batedeira com batedeira
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 ramequins de manteiga e farinha.
🔸 no processador de alimentos, processe a pasta de amêndoa e o açúcar até a mistura ficar parecida com areia fina, 10 a 15 segundos.
🔸 transfira para a tigela grande da batedeira com batedeira, adicione a manteiga e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando a tigela conforme necessário, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a baunilha e bata até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.
🔸 peneire a mistura de pasta de amêndoa e misture até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 divida a massa entre os ramequins preparados, alisando a parte superior.
🔸 transfira para uma assadeira e leve ao forno até que os bolos estejam dourados e elásticos ao toque, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar enquanto faz o molho.
🔸 (os bolos podem ser assados com antecedência, removidos dos ramequins e congelados, bem embrulhados em filme plástico, por até 1 semana.
🔸 aguarde 4 horas para os bolos descongelarem em temperatura ambiente.
🔸 para reaquecer, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 350°F (177°C) por 10 minutos.) transfira o chocolate picado para uma tigela pequena.
🔸 em uma panela pequena e leve ao fogo moderado, misture o creme de leite e o suco de maracujá.
🔸 deixe ferver, despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 30 segundos.
🔸 usando uma espátula de silicone à prova de calor, mexa até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
🔸 cubra com filme plástico e mantenha aquecido.
🔸 despeje cerca de 2 colheres de sopa de molho no centro de cada prato.
🔸 passe uma faca pequena e fina ao redor da borda interna de 1 ramekin, depois inverta na palma da mão e, usando a outra palma, bata no fundo do ramekin para soltar o bolo.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha e peneire o açúcar de confeiteiro e depois transfira para o prato preparado.
🔸 desenforme os bolos restantes da mesma maneira.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 ramequins de manteiga e farinha.
🔸 no processador de alimentos, processe a pasta de amêndoa e o açúcar até a mistura ficar parecida com areia fina, 10 a 15 segundos.
🔸 transfira para a tigela grande da batedeira com batedeira, adicione a manteiga e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando a tigela conforme necessário, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a baunilha e bata até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.
🔸 peneire a mistura de pasta de amêndoa e misture até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 divida a massa entre os ramequins preparados, alisando a parte superior.
🔸 transfira para uma assadeira e leve ao forno até que os bolos estejam dourados e elásticos ao toque, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar enquanto faz o molho.
🔸 (os bolos podem ser assados com antecedência, removidos dos ramequins e congelados, bem embrulhados em filme plástico, por até 1 semana.
🔸 aguarde 4 horas para os bolos descongelarem em temperatura ambiente.
🔸 para reaquecer, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 350°F (177°C) por 10 minutos.) transfira o chocolate picado para uma tigela pequena.
🔸 em uma panela pequena e leve ao fogo moderado, misture o creme de leite e o suco de maracujá.
🔸 deixe ferver, despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 30 segundos.
🔸 usando uma espátula de silicone à prova de calor, mexa até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
🔸 cubra com filme plástico e mantenha aquecido.
🔸 despeje cerca de 2 colheres de sopa de molho no centro de cada prato.
🔸 passe uma faca pequena e fina ao redor da borda interna de 1 ramekin, depois inverta na palma da mão e, usando a outra palma, bata no fundo do ramekin para soltar o bolo.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha e peneire o açúcar de confeiteiro e depois transfira para o prato preparado.
🔸 desenforme os bolos restantes da mesma maneira.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
