🧁 Ingredientes
- 🍅 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomate ameixa ou roma, cortados pela metade
- 🧂 sal e pimenta
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de espinafre, caules removidos
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🍝 2 batatas idaho grandes ou 3 médias, cozidas e amassadas
- 🍋 1/4 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥘 xícara de migalhas de pão seco
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🫒 1/4 xícara de óleo de canola
- 🍽️ mussarela fresca (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 2.
🔸 disponha os tomates em uma única camada em uma assadeira com borda; polvilhe com sal e pimenta e cubra bem com azeite.
🔸 asse por 35 minutos ou até formar bolhas na pele.
🔸 esfrie e faça purê; reserve.
🔸 3.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a manteiga, derreta, depois acrescente o espinafre e cozinhe, mexendo até murchar.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar.
🔸 esprema o espinafre até secar e pique finamente; coloque em uma tigela grande.
🔸 adicione o ovo e mexa até incorporar bem.
🔸 adicione o purê de batata, o parmesão e as raspas de limão e tempere com mais sal e pimenta; mexa até ficar bem combinado.
🔸 junte as migalhas de pão, 1/4 xícara de cada vez, até que a mistura fique firme.
🔸 faça bolos de 5 x 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 passe a farinha, retirando o excesso.
🔸 4.
🔸 aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione os bolos e cozinhe até dourar levemente, 3 a 5 minutos de cada lado.
🔸 5.
🔸 disponha os bolos sobre o molho de tomate assado.
🔸 cubra com mussarela, se desejar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 2.
🔸 disponha os tomates em uma única camada em uma assadeira com borda; polvilhe com sal e pimenta e cubra bem com azeite.
🔸 asse por 35 minutos ou até formar bolhas na pele.
🔸 esfrie e faça purê; reserve.
🔸 3.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a manteiga, derreta, depois acrescente o espinafre e cozinhe, mexendo até murchar.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar.
🔸 esprema o espinafre até secar e pique finamente; coloque em uma tigela grande.
🔸 adicione o ovo e mexa até incorporar bem.
🔸 adicione o purê de batata, o parmesão e as raspas de limão e tempere com mais sal e pimenta; mexa até ficar bem combinado.
🔸 junte as migalhas de pão, 1/4 xícara de cada vez, até que a mistura fique firme.
🔸 faça bolos de 5 x 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 passe a farinha, retirando o excesso.
🔸 4.
🔸 aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione os bolos e cozinhe até dourar levemente, 3 a 5 minutos de cada lado.
🔸 5.
🔸 disponha os bolos sobre o molho de tomate assado.
🔸 cubra com mussarela, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
