🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍲 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 🍲 1 xícara de iogurte natural desnatado
- 🥧 1/4 xícara de pepino sem sementes descascado finamente picado
- 🥣 1 colher de chá de coentro fresco picado
- 🥧 1 colher de chá de hortelã fresca picada
- 🥘 1 colher de chá jalapeño picado e sem sementes
- 🍋 1/2 colher de chá (ou mais) de suco de limão fresco
- 🍲 1/2 xícara de legumes secos mistos (como lentilhas e feijão mungo inteiro)
- 🍚 1/4 xícara de arroz basmati
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍽️ 1 colher de chá de gengibre fresco descascado e picado
- 🍽️ 1/2 jalapeño, sem sementes, picado
- 🥘 1 xícara folhas de gavinhas de ervilha, rúcula ou espinafre picados
- 🍲 1/2 xícara de ervilhas (cerca de 8 onças (227 g) de ervilhas em vagens), picadas
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🥗 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 4 colheres de sopa azeite extra-virgem, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 corte 1/2' da cabeça do alho; descartar.
🔸 coloque o alho em uma folha de papel alumínio.
🔸 regue com azeite; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 embrulhe em papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 esprema os cravos da casca, mantendo-os intactos.
🔸 misture o cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até dourar, 2-3 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 moa finamente em um moinho de especiarias.
🔸 misture iogurte, pepino, coentro, hortelã, jalapeño e 1/2 colher de chá de suco de limão em uma tigela média.
🔸 junte o cominho.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 enxágue as leguminosas; coloque em uma tigela média com arroz.
🔸 adicione água para cobrir 3 '.
🔸 deixe os legumes e o arroz de molho em temperatura ambiente por 3-5 horas.
🔸 escorra legumes e arroz; transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione alho, gengibre e jalapeño.
🔸 processe até formar uma pasta granulada (adicione 1-2 colheres de sopa de água, se necessário).
🔸 transfira para uma tigela grande; misture as gavinhas e os próximos 6 ingredientes.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 coloque 4 1/4 xícaras de massa na frigideira, achatando com as costas de um copo medidor em bolos de 1/4 'de espessura.
🔸 reduza o fogo para médio; refogue até dourar e ficar cozido, adicionando mais 1 colher de sopa de óleo quando os bolos forem virados, cerca de 4-5 minutos de cada lado.
🔸 repita com o restante do óleo e da massa.
🔸 divida a raita entre os pratos; cubra com um dente de alho assado.
🔸 coloque 2 bolos em cada prato.
🔸 corte 1/2' da cabeça do alho; descartar.
🔸 coloque o alho em uma folha de papel alumínio.
🔸 regue com azeite; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 embrulhe em papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 esprema os cravos da casca, mantendo-os intactos.
🔸 misture o cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até dourar, 2-3 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 moa finamente em um moinho de especiarias.
🔸 misture iogurte, pepino, coentro, hortelã, jalapeño e 1/2 colher de chá de suco de limão em uma tigela média.
🔸 junte o cominho.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 enxágue as leguminosas; coloque em uma tigela média com arroz.
🔸 adicione água para cobrir 3 '.
🔸 deixe os legumes e o arroz de molho em temperatura ambiente por 3-5 horas.
🔸 escorra legumes e arroz; transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione alho, gengibre e jalapeño.
🔸 processe até formar uma pasta granulada (adicione 1-2 colheres de sopa de água, se necessário).
🔸 transfira para uma tigela grande; misture as gavinhas e os próximos 6 ingredientes.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 coloque 4 1/4 xícaras de massa na frigideira, achatando com as costas de um copo medidor em bolos de 1/4 'de espessura.
🔸 reduza o fogo para médio; refogue até dourar e ficar cozido, adicionando mais 1 colher de sopa de óleo quando os bolos forem virados, cerca de 4-5 minutos de cada lado.
🔸 repita com o restante do óleo e da massa.
🔸 divida a raita entre os pratos; cubra com um dente de alho assado.
🔸 coloque 2 bolos em cada prato.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
