🧁 Ingredientes
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida, mais 1 1/2 colher de sopa derretida
- 🌾 3/4 xícara de farinha de bolo matzo mais adicional para polvilhar
- 🍬 2/3 xícara mais 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 3 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de sopa de limão ralado fino raspas
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍋 1 (4 por 1 polegada (2.5 cm)) tira de raspas de limão frescas
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🥄 8 grandes raminhos de manjericão fresco
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
- 🥧 enfeite: pequenas folhas frescas de manjericão
- 🥗 uma forma de muffin com 12 (1/2 xícara) forminhas de muffin
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele levemente 8 forminhas de muffin com um pouco de manteiga derretida e leve à geladeira por 2 minutos, depois passe manteiga novamente e leve à geladeira por mais 1 minuto.
🔸 polvilhe as xícaras com farinha de bolo matzo, retirando o excesso.
🔸 bata a manteiga amolecida, 2/3 xícara de açúcar e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela grande na batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo e, em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, batendo até ficar bem misturado.
🔸 junte o suco de limão e 2 colheres de chá de raspas até incorporar.
🔸 adicione a farinha e misture em velocidade baixa até incorporar bem.
🔸 bata as claras com 1/8 colher de chá restante de sal em outra tigela com batedores limpos até obterem picos suaves.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de açúcar, aos poucos, batendo e depois bata até que as claras fiquem com picos firmes.
🔸 misture um quarto das claras na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 coloque a massa em 8 forminhas de muffin preparadas.
🔸 misture as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e 1 colher de chá de raspas com a ponta dos dedos e polvilhe sobre a massa, depois leve ao forno até que os bolos estejam inchados, as bordas douradas e um palito ou palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos na assadeira sobre uma gradinha por 15 minutos, depois retire os bolos com cuidado (a parte superior quebrará facilmente) e deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 leve todos os ingredientes da calda para ferver, cobertos, em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, retire a tampa e ferva por 10 minutos.
🔸 despeje a calda por uma peneira em uma tigela, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 bata o creme em uma tigela com batedores limpos até formar picos firmes.
🔸 coloque 1/4 xícara de xarope em cada uma das 8 tigelas rasas e cubra com os bolos.
🔸 coloque chantilly em cima dos bolos.
🔸 pincele levemente 8 forminhas de muffin com um pouco de manteiga derretida e leve à geladeira por 2 minutos, depois passe manteiga novamente e leve à geladeira por mais 1 minuto.
🔸 polvilhe as xícaras com farinha de bolo matzo, retirando o excesso.
🔸 bata a manteiga amolecida, 2/3 xícara de açúcar e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela grande na batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo e, em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, batendo até ficar bem misturado.
🔸 junte o suco de limão e 2 colheres de chá de raspas até incorporar.
🔸 adicione a farinha e misture em velocidade baixa até incorporar bem.
🔸 bata as claras com 1/8 colher de chá restante de sal em outra tigela com batedores limpos até obterem picos suaves.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de açúcar, aos poucos, batendo e depois bata até que as claras fiquem com picos firmes.
🔸 misture um quarto das claras na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 coloque a massa em 8 forminhas de muffin preparadas.
🔸 misture as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e 1 colher de chá de raspas com a ponta dos dedos e polvilhe sobre a massa, depois leve ao forno até que os bolos estejam inchados, as bordas douradas e um palito ou palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos na assadeira sobre uma gradinha por 15 minutos, depois retire os bolos com cuidado (a parte superior quebrará facilmente) e deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 leve todos os ingredientes da calda para ferver, cobertos, em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, retire a tampa e ferva por 10 minutos.
🔸 despeje a calda por uma peneira em uma tigela, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 bata o creme em uma tigela com batedores limpos até formar picos firmes.
🔸 coloque 1/4 xícara de xarope em cada uma das 8 tigelas rasas e cubra com os bolos.
🔸 coloque chantilly em cima dos bolos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
