🧁 Ingredientes
- 🥄 9 onças (255 g) de maçãs secas sem enxofre (4 xícaras)
- 🍲 4 xícaras de cidra de maçã não filtrada
- 🍲 3 xícaras de água
- 🥄 1/2 colher de chá de maça moída
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar mascavo claro embalado
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🥧 1/2 colher de sopa de vinagre de cidra
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🍽️ uma pitada de cravo moído
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar mascavo claro embalado
- 🍯 1/2 xícara de melaço (não robusto ou blackstrap)
- 🥚 1 ovo grande
- 🥄 equipamento: 2 formas de muffin com 12 (1/3 a 1/2 xícara) forminhas de muffin cada
- 🍰 acompanhamento: chantilly levemente adoçado
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe todos os ingredientes do recheio e uma pitada de sal em uma panela pesada de 4 a 5 litros, descoberta, mexendo ocasionalmente e amassando as maçãs com um espremedor de batatas enquanto amolecem, até formar um purê grosso, cerca de 1 hora e meia.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 forminhas de muffin com manteiga.
🔸 misture o leite e o vinagre e deixe descansar por 10 minutos para coalhar.
🔸 peneire a farinha, o bicarbonato, o sal, o gengibre e o cravo.
🔸 bata a manteiga e o açúcar mascavo na batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o melaço e o ovo.
🔸 em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 porções alternadamente com o leite coalhado, começando e terminando com a mistura de farinha e mexendo até incorporar cada adição.
🔸 espalhe 1 colher de sopa cheia de massa em cada xícara de muffin e leve ao forno apenas até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo com algumas migalhas aderidas, 11 a 13 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos em formas sobre gradinhas e depois inverta sobre gradinhas para esfriar completamente.
🔸 espalhe cerca de 2 colheres de sopa de recheio em cima de 1 bolo e inverta outro bolo sobre o recheio, depois espalhe uma colher de sopa cheia de recheio por cima.
🔸 faça mais 11 pilhas (você terá cerca de 2 xícaras de recheio sobrando).
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 2 dias para que os sabores se desenvolvam.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 forminhas de muffin com manteiga.
🔸 misture o leite e o vinagre e deixe descansar por 10 minutos para coalhar.
🔸 peneire a farinha, o bicarbonato, o sal, o gengibre e o cravo.
🔸 bata a manteiga e o açúcar mascavo na batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o melaço e o ovo.
🔸 em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 porções alternadamente com o leite coalhado, começando e terminando com a mistura de farinha e mexendo até incorporar cada adição.
🔸 espalhe 1 colher de sopa cheia de massa em cada xícara de muffin e leve ao forno apenas até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo com algumas migalhas aderidas, 11 a 13 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos em formas sobre gradinhas e depois inverta sobre gradinhas para esfriar completamente.
🔸 espalhe cerca de 2 colheres de sopa de recheio em cima de 1 bolo e inverta outro bolo sobre o recheio, depois espalhe uma colher de sopa cheia de recheio por cima.
🔸 faça mais 11 pilhas (você terá cerca de 2 xícaras de recheio sobrando).
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 2 dias para que os sabores se desenvolvam.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
