🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa (5 1/8 onças (145 g) / 144 gramas) de farinha de trigo crua, colher e nivelar
- 🍬 6 colheres de sopa (1 1/4 onças (35 g) / 36 gramas) de cacau em pó natural sem açúcar
- 🥢 3/4 colher de chá de canela em pó
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta da jamaica
- 🥘 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🧈 10 colheres de sopa (5 onças (142 g)/142 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara (4 onças (113 g)/113 gramas) de açúcar mascavo escuro firmemente embalado
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥚 1 ovo grande
- 🍯 1/4 xícara (3 onças (85 g)/84 gramas) de melaço sem enxofre
- 🍬 1/2 xícara (3 1/2 onças (99 g)/100 gramas) de açúcar turbinado, para cobrir os biscoitos
- 🍫 2 onças (57 g) (57 gramas) de chocolate amargo (60% a 70% de cacau)
- 🧈 2 colheres de sopa (1 onça (28 g)/28 gramas) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🍯 1/2 colher de chá sem enxofre melaço
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó, a canela, o gengibre, a pimenta da jamaica, o bicarbonato e o sal.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha em velocidade média-alta por cerca de 4 minutos ou até que a mistura fique visivelmente mais clara, transformando-se de uma mistura escura e de aparência arenosa em algo mais fofo e de cor semelhante a um café com leite.
🔸 junte o ovo até absorver completamente.
🔸 junte o melaço até ficar bem misturado.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e misture gradualmente os ingredientes secos.
🔸 misture até ficar bem misturado e com cor uniforme.
🔸 cubra a tigela e leve à geladeira a massa por cerca de 2 horas.
🔸 quando estiver pronto para assar, posicione as grades nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga ou esteiras de silicone.
🔸 para formar os biscoitos, coloque o açúcar turbinado em um prato.
🔸 usando uma pequena colher de sorvete com capacidade para cerca de 1 colher de sopa, divida a massa em bolas.
🔸 passe as bolinhas de massa no açúcar turbinado, cobrindo-as completamente.
🔸 coloque nas assadeiras preparadas, espaçando-as uniformemente com 1 dúzia de biscoitos por assadeira.
🔸 repita com o restante da massa.
🔸 asse os biscoitos até que estejam firmes nas bordas, mas ainda bem macios no centro, cerca de 10 minutos.
🔸 retire rapidamente as assadeiras do forno (feche a porta do forno para não deixar escapar todo o calor!).
🔸 usando polegares hábeis, uma colher com um poço bem fundo (como uma bola de melão) ou uma colher de pau de cabo grosso, faça um recorte profundo no centro de cada biscoito.
🔸 volte ao forno para terminar de assar, mais cerca de 5 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem nas formas colocadas sobre uma gradinha.
🔸 se as reentrâncias ficarem superficiais, pressione-as novamente enquanto os biscoitos estão quentes.
🔸 coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária.
🔸 derreta no microondas em fogo alto por 30 segundos, mexendo bem após cada intervalo.
🔸 junte o melaço.
🔸 transfira o ganache para um pequeno saco com zíper e trabalhe-o em direção ao canto do saco.
🔸 corte um pouquinho no canto.
🔸 preencha cada biscoito com ganache.
🔸 deixe os biscoitos em temperatura ambiente até que o ganache fique firme, cerca de 1 hora.
🔸 guarde os biscoitos em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha em velocidade média-alta por cerca de 4 minutos ou até que a mistura fique visivelmente mais clara, transformando-se de uma mistura escura e de aparência arenosa em algo mais fofo e de cor semelhante a um café com leite.
🔸 junte o ovo até absorver completamente.
🔸 junte o melaço até ficar bem misturado.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e misture gradualmente os ingredientes secos.
🔸 misture até ficar bem misturado e com cor uniforme.
🔸 cubra a tigela e leve à geladeira a massa por cerca de 2 horas.
🔸 quando estiver pronto para assar, posicione as grades nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga ou esteiras de silicone.
🔸 para formar os biscoitos, coloque o açúcar turbinado em um prato.
🔸 usando uma pequena colher de sorvete com capacidade para cerca de 1 colher de sopa, divida a massa em bolas.
🔸 passe as bolinhas de massa no açúcar turbinado, cobrindo-as completamente.
🔸 coloque nas assadeiras preparadas, espaçando-as uniformemente com 1 dúzia de biscoitos por assadeira.
🔸 repita com o restante da massa.
🔸 asse os biscoitos até que estejam firmes nas bordas, mas ainda bem macios no centro, cerca de 10 minutos.
🔸 retire rapidamente as assadeiras do forno (feche a porta do forno para não deixar escapar todo o calor!).
🔸 usando polegares hábeis, uma colher com um poço bem fundo (como uma bola de melão) ou uma colher de pau de cabo grosso, faça um recorte profundo no centro de cada biscoito.
🔸 volte ao forno para terminar de assar, mais cerca de 5 minutos.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem nas formas colocadas sobre uma gradinha.
🔸 se as reentrâncias ficarem superficiais, pressione-as novamente enquanto os biscoitos estão quentes.
🔸 coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária.
🔸 derreta no microondas em fogo alto por 30 segundos, mexendo bem após cada intervalo.
🔸 junte o melaço.
🔸 transfira o ganache para um pequeno saco com zíper e trabalhe-o em direção ao canto do saco.
🔸 corte um pouquinho no canto.
🔸 preencha cada biscoito com ganache.
🔸 deixe os biscoitos em temperatura ambiente até que o ganache fique firme, cerca de 1 hora.
🔸 guarde os biscoitos em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
