🧁 Ingredientes
- 🥄 fatias de baguete de 12 a 16 (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧄 1 dente de alho cortado ao meio
- 🥘 1 (1 a 1 1/4 LB (0.57 kg)) lagosta viva
- 🍅 2 tomates grandes, descascados e picados grosseiramente
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🫒 1/2 xícara azeite extra-virgem
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas ferventes
- 🍰 1/3 xícara de folhas de erva-doce finamente picadas (às vezes chamadas de erva-doce)
- 🥣 1 folha de louro turca ou 1/2 da califórnia
- 🥄 1/4 colher de chá de fios de açafrão esfarelados
- 🧂 1 1/2 colher de sopa de sal marinho grosso
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🐟 9 xícaras de caldo de peixe branco (ou comprado em loja)
- 🐟 3 LIBRAS (1.36 kg) de filés de peixe branco (como tamboril, pregado, pargo, robalo, pargo, garoupa e / ou bacalhau), cortados em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de berbigão ou pequenos mariscos de casca dura, esfregados
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de mexilhões cultivados, esfregados e sem barba
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de camarão grande com casca
- 🥗 rouille
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 disponha as fatias de pão em uma camada em uma assadeira rasa e pincele os dois lados com óleo.
🔸 asse até ficar crocante, cerca de 30 minutos.
🔸 esfregue um lado de cada torrada com um lado cortado de alho.
🔸 mergulhe a lagosta de cabeça em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente e cozinhe, tampada, 2 minutos após a lagosta entrar na água.
🔸 transfira a lagosta com uma pinça para uma peneira e deixe descansar até esfriar o suficiente para ser manuseada.
🔸 descarte a água quente da panela.
🔸 coloque a lagosta em uma assadeira rasa.
🔸 torça as garras com os nós dos dedos do corpo, depois quebre as garras com um martelo ou rolo e separe as garras dos nós dos dedos.
🔸 corte o corpo e a cauda ao meio longitudinalmente através da casca com uma tesoura de cozinha e, em seguida, corte transversalmente a casca em pedaços de 5 cm.
🔸 reserve os sucos de lagosta que se acumulam na assadeira.
🔸 cozinhe os tomates, a cebola e o alho em óleo em uma panela limpa de 6 a 8 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, 5 a 7 minutos.
🔸 enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture as batatas aos tomates com folhas de erva-doce, louro, açafrão, sal marinho e pimenta.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que as batatas estejam quase macias, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione pedaços mais grossos de peixe e berbigão à sopa e cozinhe, coberto, por 2 minutos.
🔸 junte os mexilhões, os camarões, a lagosta, incluindo os sucos, e o restante do peixe e cozinhe, coberto, até que estejam cozidos e os mexilhões bem abertos, cerca de 5 minutos.
🔸 misture 3 colheres de sopa do caldo da sopa ao rouille até misturar bem.
🔸 disponha 2 croutons em cada uma de 6 a 8 tigelas de sopa fundas.
🔸 transfira cuidadosamente o peixe e o marisco da sopa para os croutons com uma escumadeira e, em seguida, coloque um pouco de caldo com legumes sobre os frutos do mar.
🔸 cubra cada porção com 1 colher de chá de rouille e sirva o restante ao lado.
🔸 disponha as fatias de pão em uma camada em uma assadeira rasa e pincele os dois lados com óleo.
🔸 asse até ficar crocante, cerca de 30 minutos.
🔸 esfregue um lado de cada torrada com um lado cortado de alho.
🔸 mergulhe a lagosta de cabeça em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente e cozinhe, tampada, 2 minutos após a lagosta entrar na água.
🔸 transfira a lagosta com uma pinça para uma peneira e deixe descansar até esfriar o suficiente para ser manuseada.
🔸 descarte a água quente da panela.
🔸 coloque a lagosta em uma assadeira rasa.
🔸 torça as garras com os nós dos dedos do corpo, depois quebre as garras com um martelo ou rolo e separe as garras dos nós dos dedos.
🔸 corte o corpo e a cauda ao meio longitudinalmente através da casca com uma tesoura de cozinha e, em seguida, corte transversalmente a casca em pedaços de 5 cm.
🔸 reserve os sucos de lagosta que se acumulam na assadeira.
🔸 cozinhe os tomates, a cebola e o alho em óleo em uma panela limpa de 6 a 8 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, 5 a 7 minutos.
🔸 enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture as batatas aos tomates com folhas de erva-doce, louro, açafrão, sal marinho e pimenta.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que as batatas estejam quase macias, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione pedaços mais grossos de peixe e berbigão à sopa e cozinhe, coberto, por 2 minutos.
🔸 junte os mexilhões, os camarões, a lagosta, incluindo os sucos, e o restante do peixe e cozinhe, coberto, até que estejam cozidos e os mexilhões bem abertos, cerca de 5 minutos.
🔸 misture 3 colheres de sopa do caldo da sopa ao rouille até misturar bem.
🔸 disponha 2 croutons em cada uma de 6 a 8 tigelas de sopa fundas.
🔸 transfira cuidadosamente o peixe e o marisco da sopa para os croutons com uma escumadeira e, em seguida, coloque um pouco de caldo com legumes sobre os frutos do mar.
🔸 cubra cada porção com 1 colher de chá de rouille e sirva o restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
