🧁 Ingredientes
- 🍋 aioli de limão
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥗 1/2 colher de chá (generosa) de fios de açafrão esmagados
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧄 5 xícaras de alho-poró picado (apenas partes brancas e verdes claras; cerca de 4 grandes)
- 🥧 2 bulbos grandes de erva-doce, aparados, cortados em cubos
- 🍽️ 2 cenouras grandes, descascadas, cortadas em cubos
- 🥣 4 louros turcos folhas
- 🥄 3 colheres de sopa de tiras de 1 x 1/16 polegadas (40.6 cm) de casca de laranja (somente parte da laranja)
- 🐟 5 1/2 xícaras de suco de marisco ou caldo de peixe engarrafado
- 🥘 4 LIBRAS (1.81 kg) de filés de alabote, cortados em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 4 gemas grandes
- 🥧 ramos de cerefólio frescos (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
transfira 1 1/3 xícara de aioli para uma tigela média; reserve o aioli restante.
🔸 misture o suco de limão e o açafrão em uma tigela pequena; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione alho-poró, erva-doce e cenoura; refogue por 10 minutos.
🔸 junte as folhas de louro e a casca de laranja, depois o suco de amêijoa e a mistura de limão e açafrão.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione peixe; reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe até que o peixe fique opaco no centro, ocasionalmente colocando o líquido sobre o peixe para submergir, se necessário, por cerca de 8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o peixe para uma tigela grande; cobrir.
🔸 ferva o líquido na panela por 10 minutos para reduzir um pouco.
🔸 bata 1/2 xícara de líquido reduzido em uma tigela com 1 1/3 xícara de aioli e acrescente as gemas.
🔸 retorne a mistura de gema e aioli ao líquido restante na panela.
🔸 com uma colher de pau, mexa sempre em fogo médio-baixo até o molho engrossar um pouco, cerca de 7 minutos (não ferva).
🔸 retire do fogo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture o peixe e os sucos acumulados ao molho picante na panela; deixe descansar até que o peixe esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos.
🔸 divida o bourride em 8 tigelas rasas.
🔸 decore com raminhos de cerefólio, se desejar.
🔸 sirva o aioli restante ao lado.
🔸 misture o suco de limão e o açafrão em uma tigela pequena; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione alho-poró, erva-doce e cenoura; refogue por 10 minutos.
🔸 junte as folhas de louro e a casca de laranja, depois o suco de amêijoa e a mistura de limão e açafrão.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione peixe; reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe até que o peixe fique opaco no centro, ocasionalmente colocando o líquido sobre o peixe para submergir, se necessário, por cerca de 8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o peixe para uma tigela grande; cobrir.
🔸 ferva o líquido na panela por 10 minutos para reduzir um pouco.
🔸 bata 1/2 xícara de líquido reduzido em uma tigela com 1 1/3 xícara de aioli e acrescente as gemas.
🔸 retorne a mistura de gema e aioli ao líquido restante na panela.
🔸 com uma colher de pau, mexa sempre em fogo médio-baixo até o molho engrossar um pouco, cerca de 7 minutos (não ferva).
🔸 retire do fogo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture o peixe e os sucos acumulados ao molho picante na panela; deixe descansar até que o peixe esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos.
🔸 divida o bourride em 8 tigelas rasas.
🔸 decore com raminhos de cerefólio, se desejar.
🔸 sirva o aioli restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
