🧁 Ingredientes
- 🥘 1 xícara de feijão branco seco (como feijão tutano) ou feijão great northern
- 🧂 1 talo de aipo, cortado ao meio transversalmente, mais 1/4 xícara de aipo finamente picado
- 🥄 1 cenoura, descascada
- 🧅 1 cebola pequena, cortada ao meio
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥩 8 onças (227 g) de carne de caranguejo dungeness, colhida
- 🧀 1 xícara (embalada) grosseiramente queijo cheddar branco ralado extra-forte (cerca de 4 onças (113 g))
- 🥧 1/3 xícara de maionese
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 1 colher de sopa de molho inglês
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🥧 1/2 xícara de chalotas finamente picadas
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo crescenza ou cream cheese (cerca de 1/2 xícara)
- 🧂 4 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada, dividida
- 🍽️ fatias de baguete torradas
👨🍳 Modo de Preparo
lave o feijão com água fria; coloque em uma panela grande.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir o feijão em 5 cm; deixe de molho durante a noite.
🔸 ralo.
🔸 retorne o feijão para a mesma panela.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir o feijão em 7 a 10 cm.
🔸 adicione o talo de aipo, a cenoura e a cebola.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe descoberto até que o feijão esteja macio, cerca de 1 hora.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione 1 colher de chá de sal grosso; deixe o feijão esfriar no líquido do cozimento.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira no líquido do cozimento.
🔸 antes de usar, escorra o feijão, reservando 1/4 xícara do líquido do cozimento.
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira de 1 litro.
🔸 combine o caranguejo, o queijo cheddar, a maionese, a mostarda, o suco de limão e o molho inglês em uma tigela média; frio.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione chalotas; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o aipo picado, o alho e a pimenta caiena; mexa 2 minutos.
🔸 adicione o feijão e 1/4 xícara de líquido de cozimento; cozinhe até aquecer, amassando o feijão grosseiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o queijo crescenza; mexa até derreter.
🔸 junte a mistura de caranguejo e 2 colheres de sopa de salsa.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere a brandade de caranguejo descoberta até esfriar, cubra e mantenha refrigerada.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 asse o brandade descoberto até que esteja bem aquecido e a mistura comece a borbulhar nas bordas, cerca de 30 minutos.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de salsa.
🔸 sirva quente com fatias de baguete torradas.
🔸 o queijo crescenza é um queijo de leite de vaca de cura mole, tradicionalmente produzido na itália.
🔸 procure-o em sua loja de queijos local ou faça o pedido on-line em bellwethercheese.com ou mozzco.com.
🔸 experimente um chardonnay californiano crocante com os aperitivos.
🔸 gostamos do cakebread cellars 2007 napa valley chardonnay (us$ 39).
🔸 é brilhante e frutado, com notas de raspas de limão e pêra.
🔸 a vinícola napa valley, fundada em 1973, é atualmente administrada por quatro membros da família cakebread.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir o feijão em 5 cm; deixe de molho durante a noite.
🔸 ralo.
🔸 retorne o feijão para a mesma panela.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir o feijão em 7 a 10 cm.
🔸 adicione o talo de aipo, a cenoura e a cebola.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe descoberto até que o feijão esteja macio, cerca de 1 hora.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione 1 colher de chá de sal grosso; deixe o feijão esfriar no líquido do cozimento.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira no líquido do cozimento.
🔸 antes de usar, escorra o feijão, reservando 1/4 xícara do líquido do cozimento.
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira de 1 litro.
🔸 combine o caranguejo, o queijo cheddar, a maionese, a mostarda, o suco de limão e o molho inglês em uma tigela média; frio.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione chalotas; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o aipo picado, o alho e a pimenta caiena; mexa 2 minutos.
🔸 adicione o feijão e 1/4 xícara de líquido de cozimento; cozinhe até aquecer, amassando o feijão grosseiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o queijo crescenza; mexa até derreter.
🔸 junte a mistura de caranguejo e 2 colheres de sopa de salsa.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere a brandade de caranguejo descoberta até esfriar, cubra e mantenha refrigerada.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 asse o brandade descoberto até que esteja bem aquecido e a mistura comece a borbulhar nas bordas, cerca de 30 minutos.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de salsa.
🔸 sirva quente com fatias de baguete torradas.
🔸 o queijo crescenza é um queijo de leite de vaca de cura mole, tradicionalmente produzido na itália.
🔸 procure-o em sua loja de queijos local ou faça o pedido on-line em bellwethercheese.com ou mozzco.com.
🔸 experimente um chardonnay californiano crocante com os aperitivos.
🔸 gostamos do cakebread cellars 2007 napa valley chardonnay (us$ 39).
🔸 é brilhante e frutado, com notas de raspas de limão e pêra.
🔸 a vinícola napa valley, fundada em 1973, é atualmente administrada por quatro membros da família cakebread.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
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- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
