🧁 Ingredientes
- 🥛 1/3 xícara de leite integral, morno
- 🥄 1 pacote (cerca de 2 colheres de chá) de fermento seco ativo ou fermento instantâneo
- 🍯 1 colher de sopa de mel suave e perfumado, como lavanda
- 🥚 1 ovo grande, caipira e orgânico, levemente batido
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo crua
- 🍯 1/3 xícara de mel suave e perfumado, como lavanda
- 🧂 1 colher de chá sal marinho fino
- 🥚 4 ovos grandes, caipiras e orgânicos, levemente batidos
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo crua
- 🧈 3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🥚 1 ovo grande, caipira e orgânico, levemente batido
👨🍳 Modo de Preparo
na tigela grande da batedeira, misture o leite, o fermento (veja a nota se estiver usando fermento instantâneo) e o mel e mexa para misturar.
🔸 deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o ovo e metade da farinha e mexa para misturar.
🔸 a esponja ficará macia e pegajosa.
🔸 polvilhe com a restante farinha, até cobrir a massa esponjosa, mas não misture.
🔸 deixe repousar, descoberto, durante 30 minutos.
🔸 a esponja deve estourar levemente, quebrando a camada de farinha.
🔸 isso indica que o fermento está vivo e fazendo seu trabalho.
🔸 adicione o mel, o sal, os ovos e a farinha à esponja.
🔸 misture em velocidade baixa apenas até os ingredientes se unirem, cerca de 1 minuto.
🔸 aumente a velocidade da batedeira para média e bata por 5 minutos.
🔸 quando a manteiga for incorporada, ela deve ficar com a mesma consistência da massa.
🔸 para preparar a manteiga, coloque-a sobre uma superfície plana e, com o raspador de massa, espalhe aos poucos sobre a superfície.
🔸 (se você não tiver um raspador de massa, use as costas de uma colher grande de metal.) quando estiver pronta, a manteiga deve estar lisa, macia, mas ainda fria - não quente, oleosa ou gordurosa.
🔸 com a batedeira em velocidade média-baixa, adicione a manteiga algumas colheres de sopa de cada vez.
🔸 quando toda a manteiga tiver sido adicionada, aumente a velocidade da batedeira para médio-alto por 1 minuto, depois reduza a velocidade para média e continue batendo por mais 5 minutos.
🔸 a massa ficará macia e maleável, mas não deve grudar nas mãos.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
🔸 derrube a massa.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico e leve à geladeira a massa durante a noite, ou por pelo menos 4 horas, período durante o qual ela deve dobrar de tamanho novamente.
🔸 divida a massa em 12 pedaços iguais, cada um pesando cerca de 2 1/2 onças (71 g).
🔸 enrole cada pedaço de massa firmemente em uma bola e coloque 6 pedaços em cada forma de pão, escalonando-os em duas fileiras de 3; sobrará algum espaço em cada extremidade do pão, mas ele será preenchido quando a massa crescer novamente.
🔸 cubra as panelas com um pano limpo e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 centralize uma gradinha no forno.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele levemente a massa com o ovo batido.
🔸 trabalhando rapidamente, usando a ponta de uma tesoura afiada, corte uma cruz no topo de cada bola de massa; isso ajudará o brioche a crescer uniformemente enquanto assa.
🔸 asse até que os pães estejam inchados e dourados, 30 a 35 minutos.
🔸 coloque as formas na assadeira para esfriar.
🔸 vire os pães depois de esfriarem.
🔸 ao usar fermento instantâneo, não há necessidade de deixar o fermento fermentar no leite morno; pode ser adicionado diretamente à farinha.
🔸 não omita o leite, pois isso alterará o equilíbrio dos ingredientes líquidos e secos na receita.
🔸 levedura instantânea e levedura seca ativa podem ser usadas alternadamente nas mesmas quantidades.
🔸 o mel enriquece o sabor deste brioche e ajuda a mantê-lo úmido.
🔸 o mel de primeira qualidade faz toda a diferença aqui.
🔸 o brioche é melhor consumido no dia em que é assado, embora possa ser bem embrulhado e armazenado por um ou dois dias ou congelado por até 1 mês.
🔸 descongele, ainda embrulhado, em temperatura ambiente.
🔸 deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o ovo e metade da farinha e mexa para misturar.
🔸 a esponja ficará macia e pegajosa.
🔸 polvilhe com a restante farinha, até cobrir a massa esponjosa, mas não misture.
🔸 deixe repousar, descoberto, durante 30 minutos.
🔸 a esponja deve estourar levemente, quebrando a camada de farinha.
🔸 isso indica que o fermento está vivo e fazendo seu trabalho.
🔸 adicione o mel, o sal, os ovos e a farinha à esponja.
🔸 misture em velocidade baixa apenas até os ingredientes se unirem, cerca de 1 minuto.
🔸 aumente a velocidade da batedeira para média e bata por 5 minutos.
🔸 quando a manteiga for incorporada, ela deve ficar com a mesma consistência da massa.
🔸 para preparar a manteiga, coloque-a sobre uma superfície plana e, com o raspador de massa, espalhe aos poucos sobre a superfície.
🔸 (se você não tiver um raspador de massa, use as costas de uma colher grande de metal.) quando estiver pronta, a manteiga deve estar lisa, macia, mas ainda fria - não quente, oleosa ou gordurosa.
🔸 com a batedeira em velocidade média-baixa, adicione a manteiga algumas colheres de sopa de cada vez.
🔸 quando toda a manteiga tiver sido adicionada, aumente a velocidade da batedeira para médio-alto por 1 minuto, depois reduza a velocidade para média e continue batendo por mais 5 minutos.
🔸 a massa ficará macia e maleável, mas não deve grudar nas mãos.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
🔸 derrube a massa.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico e leve à geladeira a massa durante a noite, ou por pelo menos 4 horas, período durante o qual ela deve dobrar de tamanho novamente.
🔸 divida a massa em 12 pedaços iguais, cada um pesando cerca de 2 1/2 onças (71 g).
🔸 enrole cada pedaço de massa firmemente em uma bola e coloque 6 pedaços em cada forma de pão, escalonando-os em duas fileiras de 3; sobrará algum espaço em cada extremidade do pão, mas ele será preenchido quando a massa crescer novamente.
🔸 cubra as panelas com um pano limpo e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 centralize uma gradinha no forno.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele levemente a massa com o ovo batido.
🔸 trabalhando rapidamente, usando a ponta de uma tesoura afiada, corte uma cruz no topo de cada bola de massa; isso ajudará o brioche a crescer uniformemente enquanto assa.
🔸 asse até que os pães estejam inchados e dourados, 30 a 35 minutos.
🔸 coloque as formas na assadeira para esfriar.
🔸 vire os pães depois de esfriarem.
🔸 ao usar fermento instantâneo, não há necessidade de deixar o fermento fermentar no leite morno; pode ser adicionado diretamente à farinha.
🔸 não omita o leite, pois isso alterará o equilíbrio dos ingredientes líquidos e secos na receita.
🔸 levedura instantânea e levedura seca ativa podem ser usadas alternadamente nas mesmas quantidades.
🔸 o mel enriquece o sabor deste brioche e ajuda a mantê-lo úmido.
🔸 o mel de primeira qualidade faz toda a diferença aqui.
🔸 o brioche é melhor consumido no dia em que é assado, embora possa ser bem embrulhado e armazenado por um ou dois dias ou congelado por até 1 mês.
🔸 descongele, ainda embrulhado, em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
