🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/2 xícara de mirtilos frescos
- 🥛 2 colheres de sopa de leite integral
- 🥄 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 🌾 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🌾 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de pão
- 🍬 6 1/2 colheres de sopa de açúcar, dividido, mais mais para polvilhar
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥚 3 ovos
- 🥚 1 gema de ovo
- 🧈 1/2 xícara mais 2 colher de sopa de manteiga sem sal, bem macia
- 🍰 1 lote egg wash
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os mirtilos frescos em um prato e congele em uma única camada.
🔸 (não use mirtilos congelados, pois eles são muito aguados.) aqueça um pouco o leite e despeje na tigela grande da batedeira equipada com o batedor de massa.
🔸 adicione o fermento e bata manualmente para combinar.
🔸 adicione a farinha de trigo, a farinha de pão, 2 1/2 colheres de sopa de açúcar, o sal, os ovos e a gema na tigela.
🔸 misture em velocidade baixa até a massa ficar homogênea, 1-2 minutos.
🔸 aumente a velocidade da batedeira para médio-baixo e trabalhe a massa por 6 minutos.
🔸 faça uma pausa a cada minuto para empurrar a massa de volta para baixo e para fora do gancho até que ela se solte das laterais da tigela e pareça uma massa de pão forte.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione lentamente a manteiga, um pouco de cada vez, ao longo de 2 minutos (pausando após 1 minuto para raspar a tigela e o gancho).
🔸 quando a manteiga começar a se misturar, aumente a velocidade da batedeira para médio-alto para incorporar totalmente a manteiga e juntar a massa novamente, mais 5-6 minutos.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione em um retângulo de 16 'x 10' com um lado curto mais próximo de você; distribua mirtilos e 2 colheres de sopa de açúcar ao longo da borda superior e role suavemente em sua direção até formar um tronco.
🔸 coloque em uma assadeira untada, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite.
🔸 unte uma forma de pão de 9' x 5'.
🔸 remodele a massa pressionando-a em um retângulo de 12 'x 6' com um lado curto mais próximo de você.
🔸 polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e role firmemente em sua direção.
🔸 coloque em uma forma de pão untada, embrulhe frouxamente em plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 pincele cuidadosamente a massa com egg wash, certificando-se de que o ovo não se acumule nas bordas.
🔸 polvilhe generosamente com açúcar.
🔸 asse até dourar, 40-45 minutos.
🔸 deixe esfriar por cerca de 15 minutos na panela.
🔸 em seguida, transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 (não use mirtilos congelados, pois eles são muito aguados.) aqueça um pouco o leite e despeje na tigela grande da batedeira equipada com o batedor de massa.
🔸 adicione o fermento e bata manualmente para combinar.
🔸 adicione a farinha de trigo, a farinha de pão, 2 1/2 colheres de sopa de açúcar, o sal, os ovos e a gema na tigela.
🔸 misture em velocidade baixa até a massa ficar homogênea, 1-2 minutos.
🔸 aumente a velocidade da batedeira para médio-baixo e trabalhe a massa por 6 minutos.
🔸 faça uma pausa a cada minuto para empurrar a massa de volta para baixo e para fora do gancho até que ela se solte das laterais da tigela e pareça uma massa de pão forte.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione lentamente a manteiga, um pouco de cada vez, ao longo de 2 minutos (pausando após 1 minuto para raspar a tigela e o gancho).
🔸 quando a manteiga começar a se misturar, aumente a velocidade da batedeira para médio-alto para incorporar totalmente a manteiga e juntar a massa novamente, mais 5-6 minutos.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione em um retângulo de 16 'x 10' com um lado curto mais próximo de você; distribua mirtilos e 2 colheres de sopa de açúcar ao longo da borda superior e role suavemente em sua direção até formar um tronco.
🔸 coloque em uma assadeira untada, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite.
🔸 unte uma forma de pão de 9' x 5'.
🔸 remodele a massa pressionando-a em um retângulo de 12 'x 6' com um lado curto mais próximo de você.
🔸 polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e role firmemente em sua direção.
🔸 coloque em uma forma de pão untada, embrulhe frouxamente em plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 pincele cuidadosamente a massa com egg wash, certificando-se de que o ovo não se acumule nas bordas.
🔸 polvilhe generosamente com açúcar.
🔸 asse até dourar, 40-45 minutos.
🔸 deixe esfriar por cerca de 15 minutos na panela.
🔸 em seguida, transfira para uma gradinha para esfriar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
